| מזון באז: היסטוריה של פטריות | להקשיב |
תיאור / טעם
לפטריות לובסטר מיובשות יש שכבות של טעם בזכות החיים של פטריות מארחות רבות במהלך חייהן. תהליך הייבוש לוכד את איכויות הטעם הללו ומשמר אותן. פטריות לובסטר הן אחת הפטריות המיובשות המועדפות כיוון שהן מתחלמות היטב ויוצרות שפע של טעמים עשירים ופירותיים. צבעם מעמיק ויוצר צבעי אלמוגים, קינמון וחלודה. בשרם גרגרי ושביר בעת ייבושו.
עונות / זמינות
פטריות לובסטר מיובשות זמינות בדרך כלל כל השנה.
עובדות עכשוויות
פטריית הלובסטר היא הכלאה טפילית של טפיל הפטרייה האדום-כתום הפלואורסצנטי, Hypomyces lactifluorum, והפטרייה הלבנה הפריכה, רוסולה brevipes. יש לנקוט בזהירות בעת בחירת פטריות לובסטר כיוון שפטריית המארח שלהן עשויה להיות זן רעיל.
יישומים
פטריות לובסטר מיובשות עשויות להיות מוכנות מחדש במים חמים או בציר. הוסיפו למרקים, תבשילים וטרינים מכיוון שהמרקם שלהם עומד על זמני בישול ארוכים יותר, ניתן להוסיף אותם למילוי או למנות פסטה אפויות, כמו גם למרקי מרק פשוטים ולרטבי שמנת. אחסן פטריות מיובשות בכלי אטום עד שהן מוכנות לשימוש.
גאוגרפיה / היסטוריה
פטריית הלובסטר ניזונה מאורגניזמים חיים אחרים בסביבתה ותלויה בהם לצורך תזונה. למעשה, פטריית הלובסטר ידועה כפטריה שאוכלת פטריות בתהליך הגידול שלה מכיוון שהיא אוכלת למעשה פטריות אחרות, שואבת מהן את חומרי המזון שלה ובעצם הורגת את הפטריות האחרות. ניתן למצוא פטריות לובסטר שגדלות בחורש הניזונות בעיקר מצמחי האם, פטריות הלקט לבן והרוסולה. אזור הגידול שלהם הוא צפון אמריקה, במיוחד צפון מערב האוקיאנוס השקט וקנדה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פטריות לובסטר מיובש. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הטבח הטוב | מלית פטריות לובסטר | |
| נקודה קוסטה ריקה | מרק פטריות נמובו + לובסטר | |
| מטבח טבעוני ללא שומן | טופו עם פטריות לובסטר במרק ג'ינג'ר |
