תיאור / טעם
אורגנו הוא עשב דמוי שיח עם גבעולים מרובי ענפים, הגדל זקוף או בצורה זוחלת, תלוי במגוון. זה יכול לגדול עד שלושה מטרים. העלים צרים וניצוחים, או בצורת חץ, ומרקם רך ומטושטש. הם גדלים בזוגות, מרווחים היטב לאורך גבעולים רכים. ככל שהצמח גדל, הגבעולים הבוגרים יותר הופכים לעצים בבסיסם. בסוף הקיץ פרחים לבנים קטנים פורחים מקוצים הפרחים (צמחים) בראש הגבעולים. בדרך כלל, אורגנו נקצר ממש לפני פריחת הפרחים, כאשר הטעם והארומה בשיאם. אומרים כי אורגנו הוא בעל טעם 'בלסמי' שילוב של נענע (עשב שקשור קשר הדוק), טימין ורוזמרין. הטעם חזק ומעט מריר.
עונות / זמינות
אורגנו זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
אורגנו מסווג באופן בוטני כ- Origanum vulgare, ומכונה לעתים קרובות 'מיורן פרוע'. בעוד מיורן הוא גם בסוג Origanum, השניים הם מינים שונים. ההבדלים העיקריים בין שני עשבי התיבול ניתן למצוא בתרכובות הכלולות בשמנים נדיפים (או 'חיוניים') של כל צמח. אורגנו משמש זה מכבר כצמח קולינרי ומרפא באירופה ולאחרונה ברחבי העולם.
ערך תזונתי
אורגנו הוא מקור טוב לברזל, מנגן, ויטמין K, סיבים וסידן. הוא מכיל גם חומצות שומן אומגה 3 שתי התרכובות העיקריות בשמנים אתרים המתקבלות מאורגנו הן תימול וקרווקרול, שהם הכימיקלים הטבעיים העיקריים המקנים לאורגנו את פרופיל הטעם הספציפי שלה. לתרכובות תכונות אנטי בקטריאליות ואנטי פטרייתיות חזקות. חומרים פיטו באורגנו מעניקים לעשב כוח רב-נוגד חמצון פי ארבעה יותר מאוכמניות. לקבלת היתרונות הבריאותיים הטובים ביותר, אורגנו מבושל לעיתים קרובות לתה או שמנים אתריים מופקים מהעלים לשימוש בתוספי מזון, מפיצים וכמה מוצרי קוסמטיקה.
יישומים
אורגנו הוא עשב ים תיכוני מסורתי וממלא תפקיד בולט במטבח היווני והאיטלקי. זוג אורגנו טרי ומיובש עם זיתים מרופאים, גבינות חלב צאן, עגבניות, חזיר, כבש, תפוחי אדמה, פסטה ואורז. זהו ארומטי אידיאלי לתבשילי בשר ויכול להחמיא לרטבי שמן זית לדגים בגריל ואפוי. שמור על קירור ויבש עד שמוכן לשימוש.
מידע אתני / תרבותי
בעיני הרומאים והיוונים הקדומים, אורגנו נתפס כסמל לאושר ושמחה. זרים של ענפי אורגנו נלבשו ככתרים על ידי החתן והכלה ביום חתונתם, העשב נחשב כמביא ברכות של אושר לבני הזוג. בתרופות עממיות אחרות מאירופה לאוסטרליה, אורגנו שימש כתרופה למחלות, בעיות עיכול, ניקוי רעלים ושמירה על בריאות הלב הטובה.
גאוגרפיה / היסטוריה
אורגנו הוא יליד הים התיכון והאזור המשתרע מזרחה לכיוון אסיה. השם הבוטני Origanum vulgare מקורו באורוס היווני ל'הר 'וגנוס ל'שמחה', על שם הרגל הצמיחה החביב עליו - צלעות ההרים החמות והיבשות של יוון. אורגנו עובד בצרפת מאז ימי הביניים והוא מרכיב עיקרי במטבח הים תיכוני. העשב לא היה ידוע לאמריקאים עד למאה ה -20, כאשר חיילים שחזרו ממלחמת העולם הראשונה החזירו את אורגנו מאיטליה. ישנם צמחים רבים המכונים 'אורגנו' מכיוון שהם מכילים כמויות גבוהות של קרווקרול, האחראי על פרופיל הטעם המעיד על אורגנו. ההערכה היא כי ישנם למעלה מארבעים מינים שונים, ואינספור כלאיים של אורגנו בשל השונות הרחבה של המין ויכולתו לחצות האבקה בקלות רבה.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| מסעדת מלון דל קורונאדו סריאה | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
| מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
| קייטרינג קראון פוינט | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1211 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2337 |
| מסעדת צדפות ופרל בר | לה מסה קליפורניה | 619-303-8118 |
| מטבח סוריטי - גמא פי בטא | סן דייגו קליפורניה | 310-634-2371 |
| קורנית למשהו תוצרת בית | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-245-1004 |
| המטבח והברז של Gaslamp Union | סן דייגו קליפורניה | 619-795-9463 |
| חברת יין פאלי | סן דייגו קליפורניה | 310-893-0038 |
| פורט אלון | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| הייאט איסלנד | סן דייגו קליפורניה | 619-224-1234 |
| סזרינה | סן דייגו קליפורניה | 619-226-6222 |
| מלון לאפייט | סן דייגו קליפורניה | 619-296-2101 |
| תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
| החוף המקומי-פסיפי | סן דייגו קליפורניה | 858-263-7475 |
| קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
| מיצים מושרשים עמוק | עמק ספרינג קליפורניה | 310-213-6499 |
| הרב והים | אנזניטאס, קליפורניה | 858-587-6601 |
| מזל בולט | סן דייגו קליפורניה | 662-832-3638 |
| פיצריית ריג'נטים | לה ג'ולה קליפורניה | 858-550-0406 |
| סביקה | דל מאר קליפורניה | 858-481-1001 |
| יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| יקב סולטררה + מטבח | אנזניטאס, קליפורניה | 858-245-6146 |
| חנות יין למטבח | דל מאר קליפורניה | 619-239-2222 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
| אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
| קטאניה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 619-295-3173 |
| מטבח אחות | סן דייגו קליפורניה | 858-232-7808 |
| אלקס לודג '2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| מטבח סטארליט | סן דייגו קליפורניה | 619-358-9766 |
| פיצריית קרוסט ביץ 'סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-212-8751 |
| ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
| פנמה 66 | סן דייגו קליפורניה | 619-206-6352 |
| מבשלת הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4323 |
| מסעדת Gravity Heights and Brewery | סן דייגו קליפורניה | 858-551-5105 |
| הרוקסי אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 760-230-2899 |
| פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
| בלגן חם | סן דייגו קליפורניה | 619-297-1866 |
| השף ג'סטין סניידר | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| מֶלֶך | דל מאר קליפורניה | 619-308-6500 |
| לודג 'ב Torrey Pines Grill | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| איזולה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-412-5566 |
| מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| השולחן של מילר | אושנסייד קליפורניה | 310-694-4091 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
| פיצה מחווה | סן דייגו קליפורניה | 858-220-0030 |
| מר א | סן דייגו קליפורניה | 619-239-1377 |
| לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
| רחוב סנט פול | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-788-8570 |
| לולה 55 | סן דייגו קליפורניה | 619-727-9282 |
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
| בר פיצה איזולה | סן דייגו קליפורניה | 619-564-2938 |
| חוות ולנסיה | דל מאר קליפורניה | 858-756-1123 |
| גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
| לודג 'בטורי פינס מיין | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
| עֶזרָה | אושנסייד קליפורניה | 760-681-1729 |
| גברת עיוורת | סן דייגו קליפורניה | |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| אלף פרחים | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-3085 |
| Home & Away - העיר העתיקה | סן דייגו קליפורניה | 619-886-1358 |
| פוסט-דאונטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-233-8880 |
| קייטרינג קונטיננטל בע'מ | לה מסה קליפורניה | 907-738-9264 |
| Black Raill Kitchen + Bar | קרלסבד קליפורניה | 619-454-9182 |
| הגלן בחוות סקריפס | סן דייגו קליפורניה | 858-444-8500 |
| מטבח קציר | תצוגת CA | 619-709-0938 |
| ארנב הר געש | סן דייגו קליפורניה | 619-232-8226 |
| תפארת בוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-629-0302 |
| מסעדת אמון | סן דייגו קליפורניה | 609-780-7572 |
| מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
| פיצריית קרום-כרמל | סן דייגו קליפורניה | 858-212-8751 |
| הכפר האיטלקי במימוס | סן דייגו קליפורניה | 619-239-3710 |
| מסעדת Solar Lounge | סן דייגו קליפורניה | 619-270-9670 |
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| ג'סטין הון | סן דייגו קליפורניה | 619-326-8895 |
| גבינה וניסימו דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-847-9616 |
| לנדונס מזרח פוגש את מערב | סן מרקוס קליפורניה | 760-304-4560 |
| שרתון קרלסבד (7 מייל) | קרלסבד קליפורניה | 760-827-2400 |
| הורד | סן דייגו קליפורניה | 619-572-7671 |
| פיצריית קרוסט קרלסבד 2019 | קרלסבד קליפורניה | 760-944-1111 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אורגנו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אורגנו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 ג'מבו סנטה פה ג'מבו סנטה פה Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ- 376 ימים, 28/2/20 הערותיו של Sharer: אורגנו טרי, באיכות וטעם מעולים  שוקי סופר קינג שוקי סופר קינג 2741 W. MacArthur Blvd. סנטה אנה CA 92704 714-597-7651 לידהמטרו של דרום החוף, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 ימים, 21.6.19  השוק המרכזי של אתונה - יוון ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 692 ימים, 18/4/19 הערותיו של שארר: אורגנו |
