| מקורות טריים | דף הבית |
תיאור / טעם
Micro Fines Herbes Mix ™ מורכב מעלים קטנים מאוד המחוברים לגבעולים דקים, והעלים נעים בצורתם משטוחים, מוארכים וסגלגלים ועד מסולסלים מעט, סלסוליים ועתיקים עמוקים. העלים משתנים גם בצבע ירוק כהה לגוון אדום עמוק, בורדו. ל- Micro Fines Herbes Mix ™ יש עקביות רכה, פריכה, עסיסית ועדינה. בתוך התערובת, לכל מיקרו-ירוק יש טעם מובהק, כולל תמציות אניס, בצל ועשבוני, אך בשילוב, התערובת מספקת תערובת עדינה של טעמים מתוקים ומלוחים בעדינות עם גימור צמחי בהיר ונקי.
עונות / זמינות
Micro Fines Herbes Mix ™ זמין בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
Micro Fines Herbes Mix ™ הוא תערובת של שתילים צעירים, אכילים, שהם חלק מקו הסימנים המסחריים של מיקרו-ירקות מיוחדים שגדלו על ידי חוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה. תערובת המיקרו-ירוק העשבונית מהווה טוויסט מודרני על עצי הקנס הצרפתיים המפורסמים, שילוב קלאסי של פטרוזיליה, כרוויל, עירית וטרגון. Micro Fines Herbes Mix ™ משלב את עשבי התיבול המסורתיים בצורת מיקרו-ירוק וכולל טעמים חדשים באמצעות מיקרו-ירוקים נוספים כדי להוסיף עומק ורב-גוניות ליישומים קולינריים. Micro Fines Herbes Mix ™ נקצר בדרך כלל שבוע עד שבועיים לאחר הזריעה, והשפים משתמשים בירק כמבטא במנות מלוחות. Micro Fines Herbes Mix ™ אינו מוגבל למתכונים בסגנון צרפתי וניתן לשלב אותו בכל סוגי המטבח הגלובלי. המיקרו-ירקות מספקים תערובת טעמים עדינה, והתערובת היא תוספת מתוחכמת קלה לשימוש, היוצרת מרקמים וצבעים מובחנים.
ערך תזונתי
Micro Fines Herbes Mix ™ מציע תערובת של ויטמינים ומינרלים בשל תערובת עשבי התיבול עם תכונות תזונתיות ייחודיות. הירוקים הם מקור טוב לסיבים, המסייעים בוויסות דרכי העיכול ומכילים גם מינרלים, כולל מגנזיום, אשלגן, סידן וברזל. המיקרו-ירוקים מספקים גם כמה ויטמינים, כמו ויטמינים A ו- C, שהם נוגדי חמצון שיכולים לסייע בחיזוק המערכת החיסונית ובהפחתת דלקת בגוף. חשוב לציין כי הויטמינים והמינרלים נמצאים בעיקר בתוך העלים ולא בגבעולי המיקרו-ירוקים. תנאי גידול משפיעים באופן משמעותי על תכולת התזונה, ו- Fresh Origins מטפח את המיקרו-ירקות שלהם בסביבה טבעית, אקלים אידיאלי לירקות בריאים ומיטביים.
יישומים
השימוש במיקרו פינס הרבס מיקס ™ הוא טרי כקישוט אכיל או כטעם עדין. הירוקים העדינים אינם יכולים לעמוד בחום גבוה ויש להוסיף אותם בסוף תהליך הבישול כדי למנוע מהעלים לנבול ולאבד את הטעם. ל- Micro Fines Herbes Mix ™ יש טעם עדין שמשלים מאכלים בטעם קל יותר וניתן להשתמש בו במקום עשבי התיבול הבוגרים בכל מתכון הקורא לעשבי קנס. ניתן לפזר את המיקרו-ירקות על גבי סלטים לתוספת טעם, לשלב אותם ברטבים עשירים וקרמיים, לערבב אותם בחמאה מורכבת ולהשתמש בהן לשיפור ויניגרטות, רוטבי אלילה ירוקה ושמנים בטעמים לתבשילי ירקות טריים. Micro Fines Herbes Mix ™ יכול להיות מרובד גם על גבי מרקים, בשרים קלויים ופסטה, או שהם יכולים להיות ממוקמים אסטרטגית על מנות פירות ים כדי להוסיף צבע, טעם ומרקם. בנוסף למתכונים מסורתיים הדורשים כריש קנס, ניתן לשלב את Micro Fines Herbes Mix ™ במנות פיוז'ן כגון אורז מטוגן או פשוט להוסיף לבייגל גבינת שמנת כדי להגביר את עומק הטעם. הירוקים הזעירים מספקים גם חזותית מדהימה כאשר הם מוגשים עם Fresh Origins Little Veggies ™. Micro Fines Herbes Mix ™ מתאימה היטב לפטריות, גזר, שעועית פווה, אפונה, תירס, לפת, סלק, עגבניות, בשרים כמו ארנב, עופות, עגל ודגים, סרטנים, אורז, שומר ושקדים. Micro Fines Herbes Mix ™ ישמור בדרך כלל בין 5 ל -7 ימים כאשר הוא מאוחסן במקרר בכלי אטום.
מידע אתני / תרבותי
חוות Fresh Origins יצרה למעלה משלושים תערובות מיקרו-ירוק ייחודיות כדי לספק לשפים שילובי טעמים מוגבהים ורכושים. תערובות מיוחדות, כולל Micro Fines Herbes Mix ™, משלבות עשבי תיבול קלאסיים בשילובי טעמים מודרניים כדי לאפשר לשפים ליצור מנות חדשות עם טעמים ומרקמים יוצאי דופן. עשב הקנס הוא אחד משלושת תערובות העשבים הצרפתיות המפורסמות, המשמשות בצורה הטובה ביותר טריים ולא מיובשים, ונחשבת לתערובת העדינה ביותר, המשמשת בצורה המפורסמת ביותר בחביתה הצרפתית. למרות הפופולריות של תערובת העשבים בבישול הצרפתי, היה קשה מבחינה היסטורית למצוא את כל עשבי התיבול בכל ימות השנה, במיוחד כרוויל טרי. כדי לענות על הביקוש בשוק עשבי תיבול טריים, Fresh Origins משתמש באקלים הקל בדרום קליפורניה כדי לייצר גרסאות מיקרו-ירוק חזקות, בריאות וטעימות של עשבי התיבול לשפים בכל ימות השנה. את הירקות העדינים ניתן להוסיף בסוף תהליך הבישול, תוך מתן טעמים נקיים עדינים, ולעשבי התיבול אין צורך בהכנה נרחבת פרט לציפוי אמנותי.
גאוגרפיה / היסטוריה
עשבי קנסות שימשו בבישול הצרפתי במשך מאות שנים, אך התיאור המוקלט הראשון של תערובת העשבים הוזכר בתחילת המאה ה -20 בכתביו של השף אוגוסט אסקופייה. Micro Fines Herbes Mix ™ היא גרסה מודרנית לתערובת הקלאסית והיא פותחה בחוות Fresh Origins בסן דייגו, קליפורניה, היצרנית האמריקאית המובילה של מיקרו-ירקות שגדלו באופן טבעי מאז אמצע שנות התשעים. מקורות טריים מגדלים באופן טבעי מיקרו-ירקות כבר למעלה מעשרים שנה, והחווה משתפת פעולה באופן הדוק עם שפים כדי ליצור זנים חדשניים עם חומרי טעם ייחודיים. ל- Fresh Origins גם תוכנית בטיחות המזון המבוקרת על ידי צד ג 'ברמה הגבוהה ביותר והיא חברה מוסמכת בהסכם השיווק של ירוקי ירוק קליפורניה, העוקב אחר שיטות בטיחות מזון מבוססות מדע כדי לקדם שקיפות וכנות בייצור. כיום ניתן למצוא את Micro Fines Herbes Mix ™ באמצעות שותפי הפצה נבחרים של Fresh Origins ברחבי ארצות הברית, כולל תוצרת מיוחדת, והם נמצאים גם דרך שותפים בקנדה.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| מועדון היאכטות בסן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-758-6334 |
| מעדניית Surfside (2020) | סן דייגו קליפורניה | 619-223-9021 |
| לנער ולבלבל | צ'ולה ויסטה קליפורניה | 619-816-5429 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| שף הטעם (קייטרינג) | תצוגת CA | 619-295-3172 |
| הרמוניה LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-724-7210 |
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| מלון אירועים דל קורונאדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים Micro Fines Herbes Mix ™. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
