אורין תפוחים מידע, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

תפוחי האורין הם פירות בגודל בינוני עם מראה סגלגל אחיד עד חרוט. העור מבשיל מירוק לצהוב בבגרותו, הוא יציב, מתוח וחלק חלק עם עדשות בולטות, ויוצר מרקם מעט גבשושי ומחוספס. בהתאם לכמות החשיפה לאור השמש במהלך הטיפוח, העור עלול לשאת גם סומק בוורוד בהיר עד כתום-אדום. מתחת לפני השטח, הבשר צהוב בהיר, פריך, מימי ורך, ועוטף גרעין מרכזי וסיבי עם זרעים קטנים וחומים שחורים. תפוחי האורין הם ארומטיים בניחוח חזק ודבש, ומועדפים על מרקם עדין וקל. לתפוחים יש גם טעם מתוק מאוד, טארט קלות עם תווים של אננס ואגס.

עונות / זמינות

תפוחי אורין נקצרים בסתיו ובחורף ביפן וניתן לאחסן אותם בתחילת הקיץ.

עובדות עכשוויות

תפוחי אורין, המסווגים בוטנית כ- Malus domestica, הם זן יפני מודרני השייך למשפחת ה Rosaceae. הזן נוצר ממספר דורות של גידול טבעי, כשהצלב המוכר ביותר היה בין ההודו, תפוח יפני אחר והטעים הזהוב. תפוחי אורין, המכונים גם אורינים ואוחרינים, נחשבים לאחד מתפוחי הקינוח הפופולאריים ביותר ביפן ומועדפים בזכות בשרם העסיסי והרך, בטעם המתוק ובצבעם הבהיר.

ערך תזונתי

תפוחי האורין הם מקור מצוין לוויטמין C וסיבים, אשר יכולים לסייע בהגברת המערכת החיסונית ובעידוד העיכול. הפירות מכילים גם ויטמינים A ו- B, בור, ברזל, אשלגן וסידן.

יישומים

תפוחים של אורין הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים שכן בשרם הצהוב-ירוק וטעמם המתוק מוצגים לראווה כאשר הם נצרכים טריים, על הסף. ניתן לפרוס את הבשר ולערבב אותו לסלטים ירוקים או פירות, ללחוץ אותו למיצים ולסיידרים, לשלב אותו לשייקים, לחתוך אותו לסלט כרוב או לפרוס אותו ולהגיש אותו עם מטבלים, חמאת אגוזים ושוקולד על צלחות מתאבן. ניתן לבשל תפוחים של אורין לקומפוטים, ריבות ומשמרות, או לשלב אותם עם זני תפוחים טארט לשימוש במאפים כמו פשטידות, עוגות, מאפינס ולחם. תפוחי האורין משתלבים היטב עם תפוזים, תותים, אוכמניות, חמוציות, בננות, סירופ מייפל, דבש, וניל, גזר, תרד ואבוקדו. התפוחים הטריים יישמרו 1-2 חודשים כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים במגירה הפריכה יותר של המקרר.

מידע אתני / תרבותי

תפוחי האורין הם התפוח השלישי בגידול המסחרי ביפן והם פופולריים במיוחד במחוז נגאנו. בתוך המחוז, התפוחים נצרכים כזן קינוחים, וחלק מהמשפחות אף יזמינו מראש כמויות בתפזורת כדי להבטיח אספקה קבועה לפני שהשווקים נמכרים. השם אורין מתורגם בערך מיפנית למילה 'מלך התפוחים', ולמרות עורם הצהוב-ירוק, המסמל באופן מסורתי תפוח טארט כמו סמית סבתא, תפוחי אורין נצרכים בדרך כלל בשל טעמם המתוק מאוד כעצמאי. , פינוק אחרי ארוחת הערב. ביפן תפוחי אורין ניתנים גם כמתנות לחנוכת הבית לחברים ולמשפחה כסמל לאירוח, כבוד ורצון טוב.

גאוגרפיה / היסטוריה

תפוחי אורין פותחו בתחנת המחקר של Apple Aomori בשנות הארבעים, שנמצאת באזור Tohoku ביפן. הזן הוצג לשוק המסחרי בשנת 1952, שם הפך לאחד מזני האכילה הטריים הפופולריים ביותר ביפן. כיום תפוחי אורין מעובדים בעיקר במחוזות Aomori, Fukushima ו- Nagano ביפן ונמכרים דרך שווקים מקומיים טריים ברחבי הארץ. הזן גדל ונמכר גם בקולומביה הבריטית כתפוח אורגני.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים תפוחים של אורין. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

חיים, אהבה וקורנית		מיץ סופר אנרגיה
אמהות צריכות לדעת		תרד, אבוקדו ושייק תפוחים
הצד המר של מתוק		קומפוט אפל פשוט
פליאו פורחים		שייק תפוח בננה גזר

שותף לאחרונה

מישהו שיתף את Ourin Apples באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.