תיאור / טעם
פרי הרוליניה הוא בצורת לב או חרוטי ויכול להיות בקוטר של 5 עד 20 ס'מ. יש להם גבעולים עצים ועצים שהם הרחבות של ליבת הפרי. העור מכוסה בקטעים קטנים בצורת יהלום, כל אחד עם בליטה רכה וקוצנית. תלוי בסביבה ובמגוון, הקוצים יכולים להיות קלים או די בולטים. הפירות מתבגרים מירוק לצהוב, אם כי הם נקצרים לעתים קרובות כשהם עדיין ירוקים ויתבגרו מהעץ. לאחר הבשלות, הדוקרנים עשויים להיות שחורים עם טיפול מוגזם. הבשר הארומטי הוא לבן בוהק או שקוף עם מרקם ג'לטיני. הוא חסר סיבים עם עקביות חלקה, כמעט קרמית ומכיל זרעים אליפטיים קטנים, לא אכילים, חומים כהים. לפרי הרוליניה טעם של טארט מתוק עם ניואנסים של אננס, בננה, קוקוס וטעמים טרופיים אחרים.
עונות / זמינות
פירות רוליניה זמינים באביב עד חודשי הקיץ המוקדמים.
עובדות עכשוויות
פרי רוליניה, המכונה גם ביריבה, הוא פרי טרופי גדול המכונה בוטאנית רירית רוליניה. זהו בן למשפחת Annonaceae, הכוללת את החמצמצה והצ'רימויה, שני פירות מכונים אחרים המכונים. הפירות הייחודיים מתוארים לרוב בטעם 'פאי מרנג לימון' ונמצאים בעיקר בטבע. הם פופולריים באזור האמזונס בדרום אמריקה ובאינדונזיה, במיוחד באי בורנאו.
ערך תזונתי
פרי רוליניה עשיר בסידן וזרחן, כמו גם בוויטמין C ובברזל. פירות רוליניה הם גם מקור לחלבון ופחמימות, ומכילים חומצות אמינו חשובות כמו ליזין, מתיונין, טריונין וטריפטופן.
יישומים
פירות רוליניה נאכלים בדרך כלל טריים או משמשים ביישומים גולמיים. פירות בשלים נחתכים בקלות לשניים או לטריזים. ניתן להסיר את העיסה בכפית או בכף ולהזריק את הזרעים. קליפתם של פרי רוליניה בשלה תתקלף בקלות. זורקים את פירות הרוליניה עם פירות טריים אחרים. ניתן להשתמש בעיסה להכנת ריבות או ג'לי או למחית למשקאות או קינוחים. בברזיל עורבים את העיסה עם חלב לשייקים. אפשר לבשל אותו לפשטידות, עוגות או סופלים. פרי רוליניה יישמר עד חמישה ימים במקרר. הפירות מתכלים מאוד ברגע שהם בשלים וצהובים ויש להשתמש בהם או לקרר אותם בתוך יום או יומיים.
מידע אתני / תרבותי
באמזונס המקומית שלה, נעשה שימוש בפרי רוליניה מזה מאות שנים למטרות רפואיות וקולינריות. בברזיל, התסיסה של עיסת פרי הרולינייה תופסת לייצור יין. הפרי שימש כממריץ וכדי לעזור בקירור הגוף כאשר הוא מתחמם יתר על המידה ונצרך כדי למנוע צפדינה. הזרעים נטחנו ושימשו כתרופה לבעיות עיכול. העץ הקשה והכבד של עץ הרוליניה שימש להכנת תרני סירה, קופסאות וצלעות לסירות קאנו.
גאוגרפיה / היסטוריה
פרי הרוליניה הוא יליד אזור האמזונס המערבי בפרו וברזיל בדרום אמריקה וגדל בגובה גבוה יותר. טווח הילידים שלהם משתרע על בוליביה, צ'ילה, פרגוואי וארגנטינה, וצפון למקסיקו. הם הוצגו לארצות הברית מברזיל בשנת 1908 ולמחלקת החקלאות של ארצות הברית בשנת 1914. הם הועברו לפיליפינים זמן מה לפני 1915, אם כי כעת הם נמצאים בעיקר בבורנאו ובסומטרה שבאינדונזיה. ניתן למצוא פירות רוליניה באוסטרליה ובהוואי, והם עשויים להימצא בחלקים של האיים הקריביים ובשווקי האיכרים באזורים הדרומיים ביותר של פלורידה.
