תיאור / טעם
מלונים של טאקמי הם זן קטן יחסית עד בינוני בעל צורה אחידה, אליפסה עד אליפטית. לקליפה הקשה בסיס מגוון של ירוק כהה וצהוב והוא מכוסה ברשת מחוספסת, מעט מוגבהת, חומה בהירה. מתחת לקליפה, הבשר צפוף, עבה, חלק וירוק חיוור עד לבן, המקיף חלל מרכזי מלא זרעים שזופים ושטוחים רבים. מלונים של טאקמי הם ריחניים מאוד עם ארומה קלילה ופרחונית ובעלי עקביות פריכה ועסיסית עם טעם מתוק ומתון.
עונות / זמינות
מלון טקמי זמין באביב עד תחילת הקיץ ביפן.
עובדות עכשוויות
מלונים של טאקאמי, מבחינה בוטאנית בני הסוג Cucumis, הם פירות מעובדים בקפידה על גפנים רחבות ידיים והם בני משפחת Cucurbitaceae. מלון טקמי נחשב למגוון מיוחד ביפן, ומגדלים ידנית בתנאים מבוקרים מאוד לקבלת טעם אופטימלי ובעלי תכולת סוכר גבוהה, בממוצע שש-עשרה בריקס בסולם הבריקס, שהוא מדידה המשמשת בתעשיית הקולינריה. הצרכנים מעדיפים מלונים של טאקמי בזכות טעמם המתוק ובשרם המוצק, המאפשר לאחסן את המלח לתקופה ממושכת מבלי להתקלקל. מלונים אלה הם גם מתנה פופולרית להחלפה עם בני משפחה, חברים ועמיתים לעבודה ביפן.
ערך תזונתי
מלונים של טאקמי הם מקור טוב לוויטמינים A, C, E ו- K ומכילים מעט ברזל וסידן. המלונים מכילים גם נוגדי חמצון המסייעים בהגנה על הבריאות הכללית, וההערכה היא כי טבעו העסיסי של הבשר משפיע על קירור על הגוף, מרגיע דלקת ובעיות עיכול.
יישומים
מלונים של טאקמי מתאימים ביותר לאכילה טרייה מכיוון שהמרקם המוצק שלהם, וטעם עדין ומתקתק מוצג לראווה כאשר נצרך גולמי. לרוב הם פרוסים ונצרכים כחטיף, פרוסים לשניים ומוגשים כקערת ארוחת בוקר אכילה, משמשים כקינוח, או פרוסים ונזרקים לסלט פירות וסלטים ירוקים. מלחים של טאקמי יכולים להיות מוצגים גם על פלטות מתאבנים עם פירות אחרים, גבינות ושוקולדים, מעורבבים לשייק, או מטפטפים בשוקולד ונצרכים כפינוק מתוק. מלונים של טאקמי משתלבים היטב עם עשבי תיבול כמו נענע, כוסברה ופטרוזיליה, לימון גראס, פלפל צ'ילי, ג'ינג'ר ופירות כמו אננס, קיווי, תפוחים, תותים ומלפפונים. מלון ישמור עד שבוע כאשר הוא מאוחסן בטמפרטורת החדר ועד שבועיים כאשר הוא מאוחסן במקרר. כשפורסים אותם, יש לאחסן את חלקי המלון במקרר ולהישמר למשך יומיים.
מידע אתני / תרבותי
מלונים של טאקמי גדלים באיוקה שביפן, שהייתה גם העיר הראשונה לייצר את הזן וידועה באקלים האידיאלי לגידול מלונים. איוקה פיתח מוניטין של פירות איכותיים, שכן החקלאים עוברים שיטות גידול נרחבות כדי ליצור מלונים אחידים ואסתטיים עם טעמים עשירים. מלונים של טאקמי משווקים ביפן עם הביטוי, 'טעם אצילי, Iioka מלון Takami,' ונחשבים לפרי יוקרה בשוק המסחרי.
גאוגרפיה / היסטוריה
מלונים של טאקמי הם ילידי יפן שם נוצרו בשנת 1990 במכון הייצור והמחקר לגננות ביפן. מעבר בין מלונים היברידיים מרובים, מלחי טאקמי נמצאים בחנויות המומחיות ביפן וניתן למצוא אותם גם אצל קמעונאים נבחרים באזורים אחרים באסיה.
