| מגדלי ארבע פינות | דף הבית |
תיאור / טעם
גידולי מקרות קטנים בגודלם, בקוטר של 3-5 ס'מ ובאורך של 5-7 ס'מ, והם צורתם כדורית עד אליפסה עם קצה גזע מעט בולט. הקליפה העבה מכוסה בבליטות קטנות, רכסים וקמטים והופכת מירוק לצהוב בבגרותה. הבשר יבש למחצה, ירוק חיוור, מכיל כמה זרעים מלבניים שאינם אכילים, ומחולק ל 10-12 מקטעים על ידי קרומים דקים ולבנים. לימוני מקרות הם ארומטיים עם ניחוח פרחוני, דמוי בושם והם חומציים, מרירים וחמצמצים מאוד.
עונות / זמינות
גידולי מקרות זמינים בכל ימות השנה, עם עונת שיא בחורף.
עובדות עכשוויות
לימוני מקרות, המסווגים באופן בוטני כהיסטריקס הדרים, הם פירות מקומטים הגדלים על עץ ירוק עד שיכול להגיע לגובה של 2-6 מטר והם בני משפחת Rutaceae. שם המינים הוא יווני עבור קיפוד, המשקף לא רק את הקוצים הבולטים על העץ אלא גם את המראה המשובש של הפרי עצמו. הייתה מחלוקת סביב אחד משמותיו של ליים המקרות, Kaffir, מכיוון שיש לו קונוטציות גנאי בתרבויות דרום אפריקה והמזרח התיכון, וכתוצאה מכך קמעונאים רבים בחרו לקרוא לפרי בשמו המדעי, Hystrix Citrus, או פשוט תאילנדי. ליים. לימוני מקרות משמשים לרוב לקליפה והקליפה הארומטיים שלהם והם אחד ממרכיבי הבסיס בקארי דביק ומנות מלוחות במטבח התאילנדי, הלאוס, המלזי והאינדונזי.
ערך תזונתי
היתרון התזונתי הגדול ביותר של לימוני מקרות מגיע משמנים נדיפים בקליפתו. פרי ההדר מכיל גם כמויות גבוהות של ציטרונולול ולימונן, בעלי תכונות אנטי דלקתיות ואנטי בקטריאליות מועילות.
יישומים
לימוני מקרות ידועים בקליפתם ובקליפתם הריחנית מאוד ומשמשים כאלמנט גימור במאכלים מלוחים. את הקליפה ואת חתיכות קליפתה ניתן לחתוך דק ואז לרסק עם מרכיבים אחרים באמצעות טיט ועלי להכנת משחת קארי שתוסיפו למרקים כמו טום יאם, קארי ותבשילים. את הקליפה ניתן להשתמש גם במוקפצים, רוטבים, סלטים, או מפזרים אותם על קוקטיילים, מוזרקים לוודקה, או פרוסים ומצופים בבירה. באינדונזיה מוסיפים את הקליפה לעוגות דגים ולמרק הג'אנג, או למרק הג'ונגל, ואילו לימוני מקרות שלמים משמשים להכנת סידור רום או רום עם פירות מקרטרים במדגסקר ולה ראוניון. במאוריציוס ניתן להחדיר גלידת ליים של גלידת גלידת וניל ולהשתמש בקארי עם לימון, צ'ילי ושום משומרים. לימוני מקרות משתלבים היטב עם בשרים כמו עופות, חזיר, בקר ופירות ים, עשבי תיבול ותבלינים כמו כמון, הל, גלנגל, ג'ינג'ר, לימון דשא, כוסברה, עלי קארי, בזיליקום, נענע, תמרהינדי, וכורכום, חלב קוקוס, פטריות. , אטריות ואורז. לימונים של מקרוט יאוחסנו במקרר עד שבועיים.
מידע אתני / תרבותי
בנוסף לתוספת טעם למאכלים קולינריים, משתמשים במיץ ליים של מקרוט בשמפו ומשחות בתאילנד ובמלזיה כסוכן ממריץ. הלימונים משמשים גם כמנקה ביתי טבעי, כאקונומיקה להסרת כתמים, וכמרכיב לניקוי שיניים להגנה על החניכיים והשיניים. בהודו משתמשים בסידים של מקרות בתה כדי לעזור להפחית את הסימפטומים של הצטננות ועומס וכדי לשפר את העיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
הסיד יליד אסיה באזור המתואר כאזור הודו-מלאיה, המשתרע מהודו לדרום-מזרח אסיה, כולל הפיליפינים, מלזיה ואינדונזיה, וגדל מאז ימי קדם. נחשב כי הגיר של מקרות הוא יליד במיוחד מסרי לנקה, אך מכיוון שהפרי גידל והכלא במשך דורות רבים בדרום מזרח אסיה, מקורם המדויק אינו ידוע באמת. כיום הגלעות של מקרות נמצאות בשווקים מקומיים ובחנויות מכולת מיוחדות ומטופחות בעיקר בדרום מזרח אסיה, בפיליפינים, באוסטרליה ובדרום קליפורניה ופלורידה בארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מקרוט לימס. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מורסלס ומוזינג | סירופ קפה לום | |
| טעם | מפתח סיד ליים | |
| שם האפה | קפה קריר | |
| רייצ'ל מבשלת תאילנדית | מיני קלפי ליים של קפה קפה ליים |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Makrut Limes באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ יומיים, 3/08/21  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 24 יום, 14/2/21 הערותיו של שארר: קפה ליים מראנצ'ו דל סול!  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת 1929 רחוב הנקוק # 150 סן דייגו, CA 92110 619-295-3172 https://Specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 71 יום, 29/12/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 167 יום, 24.9.20 הערותיו של שארר: ליים יפים  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו, קליפורניה 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 169 יום, 22.9.20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 481 יום, 15.11.19 הערותיו של שארר: ריחות מקרות ריחניות מבית אורגני של ראנצ'ו דל סול  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -517 ימים, 10/10/19 הערותיו של שארר: לימוני מקרות יפהפיים מראנצ'ו דל סול! |
