| חוות משפחתיות מוריי | דף הבית |
תיאור / טעם
פרי הבוהן המסריח, המכונה גם פרי הארבה או ג'אטובה, הוא פרי הארבה ההודי המערבי, העץ הגדול ביותר באיים הקריביים. הפרי כלול בתוך תרמיל חום גדול שעוצב מעט כמו אצבע. פרי הבוהן המסריח אורכו כ -3 עד 5 סנטימטרים, מלבני ובעל צורת כליה מעט. מעטפת התרמיל קשה מאוד ועוביה כ -5 סנטימטרים. ריח משתחרר כשקליפת התרמיל נשברת הריח מתואר כ'מרתיע 'וההמלצה היא בדרך כלל להימנע מהארומה. בתוך הקליפה בשר אבקתי בצבע שמנת המקיף 3 עד 6 זרעים בממוצע. כל זרע מכוסה בנפרד בבשר. המרקם צפוף ויבש מאוד והטעם מתוק, כמו אבקת סוכר. כל אחד מהזרעים הוא בעל אותה צורה כללית כמו הקליפה החיצונית, פשוט קטן בהרבה ויש להשליך אותם.
עונות / זמינות
פרי בוהן מסריח זמין בחודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
פרי הבוהן המסריח הוא מעדן טרופי מיערות הגשם הטרופיים הלחים של מרכז אמריקה. הפרי והעץ עליו הוא גדל מכונים בוטאנית בשם Hymenaea courbaril, ובעלי היסטוריה ארוכה של ערך רב מבחינה רפואית וכלכלית עבור תושבי הילידים בדרום אמריקה והמרכז הטרופית. אף על פי שהפרי זכה לכינוי 'הבוהן המסריחה' בזכות הארומה והמראה שלו, הפרי מכונה מקומית קוברי או קורבריל בקריאולית, או קראו באסיה.
ערך תזונתי
הקליפה, העלים והפרחים של עץ הארבה במערב הודו שימשו את שבטי הילידים ביערות הגשם הדרום אמריקאים, הברזילאים, הפרואנים והמרכז אמריקאים במשך אלפי שנים, במיוחד האינדיאנים של קראג'ה והקריאול של גיאנה. זה הוזכר לראשונה ברפואת הצמחים הברזילאית בשנות השלושים.
יישומים
פרי הבוהן המסריח דורש מעט כוח כדי להיפתח, כמו לבנה או פטיש. בדרך כלל, באזורים הטרופיים הם נפרצים עם סלעים על פני משטח קשה. לאחר שהתרמיל נשבר, ניתן להסיר את הפרי. צריכת פרי הבוהן המסריח הגולמי עשויה לדרוש מעט מים - המרקם יבש מאוד. ניתן לגרר את הבשר מעל מסננת או מסננת ולהוציא את הזרע. ניתן להוסיף 'קמח' פרי הבוהן המסריח למאפים או לשייקים. היתרונות התזונתיים והבריאותיים של מסריח הבוהן מניבים היטב לכל לחם, ביסקוויט או שייק בבוקר.
מידע אתני / תרבותי
לכל חלק מעץ הארבה המערבי ההודי יתרונות תזונתיים או רפואיים. הפירות עצמם דלים מאוד בקלוריות, ועשירים בפחמימות. אמרו שהם משפרים את התיאבון, ומעוררי עור. הפרי המסריח עתיר בוויטמין A ובברזל. מחקרים שנעשו על בשר פרי הבוהן המסריח מראים שיש לו תכונות מיקרוביאליות, אנטי פטרייתיות ואנטי בקטריאליות.
גאוגרפיה / היסטוריה
הסוג Hymenaea כולל למעלה משני תריסר מינים של עצים גבוהים ביער הגשם. אחד העצים הגבוהים ביותר בחופה, עץ הארבה הוא לא רק מקור תזונה, אלא גם מקור לתועלת כלכלית. בברזיל, העץ מכונה Jatobazeiro. העץ מהעץ משמש לנגרות והשרף מהעץ משמש לכה כינור. הפרחים הלבנים הגדולים בצורת פעמון של עץ הארבה במערב הודו מאובקים על ידי עטלפים המעופפים גבוה בחופת יערות הגשם. העץ בדרך כלל מייצר את התרמילים לאחר 8-12 שנים, ולכן גידול דורש זמן. הפירות מתבגרים בעונת הגשמים, והם מוכנים לקציר לאחר שהגשמים פסקו. כוח המשיכה הוא בדרך כלל הדרך הטובה ביותר לקצור את התרמיל מהעצים. מחוץ למקסיקו הטרופית, מרכז ודרום אמריקה, עצי בוהן מסריחים צומחים בג'מייקה ובכמה מהאיים הקריביים. העצים מגדלים גם על ידי כמה מגדלי פירות נדירים וטרופיים בדרום קליפורניה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פרי בוהן מסריח. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| ג'מייקנים | מיץ בוהן מסריח |
