| ראה בוסתני התפוחים של קניון |
תיאור / טעם
תפוחי האם הם בגודל בינוני וצורתם חרוטים. יש להם עור דק עם סומק אדום עמוק ופיזורים מפוזרים על רקע צהוב ירקרק. לתפוחי ניו אינגלנד יש בשר בצבע שמנת עם מרקם פריך רך והם עסיסיים במיוחד. תפוחי אדמה מתוקים בטעמם עם תווי טעימה המשקפים רמזים לדבש ווניל. על זני הירושה יש ארומה בלסמית מובהקת.
עונות / זמינות
תפוחים אם זמינים בסתיו עד תחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי אדמה הם זן אמריקאי של Malus domestica, שגדלו במשך תקופה מסחרית בבריטניה בשם האם האמריקאית. זן זה, שהתגלה במקור במסצ'וסטס בשנות ה -1800, ידוע גם בשם תפוח הגנן ותפוח המלכה אן. תפוחי האם הם עונה מאוחרת, זונה ירושה.
יישומים
תפוחי אדמה ידועים כתפוח קינוח. מושלם לפשטידות וטארטים, ניתן לפרוס אותם או לקוביות ולהוסיף אותו למאפינס או לפריכיות. טוב גם לאכילה טרייה, פורסים תפוחים של אמא ומוסיפים לסלטים או לכריכים. הטעם המתוק והמרקם הרך של התפוחים יעניקו גם רטבים ופירה. תפוחי אדמה לא נשמרים היטב בקירור עד שבועיים.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורם של תפוחי אמא בבולטון, מחוז ווסטר, מסצ'וסטס ותועדו לראשונה בשנת 1844. הוצגו בבריטניה על ידי גננת מפורסמת, ותפוחי אמא אמריקאיים היו פופולריים שם בשנות העשרים והשלושים. בשנת 1993 הוענק לתפוחי אמא פרס הצטיינות גן (AGM) מטעם אגודת הגננות המלכותית. ניתן למצוא תפוחי אדמה הגדלים בפרדסים ישנים יותר בבריטניה וכן בפרדסים קטנים יותר בארה'ב. התפוחים הצפון מזרחיים מעדיפים סביבה קרה וצפונית שמקבלת לחות רבה.
