מידע על אגסים ריחניים, מתכונים ועובדות

פודקאסטים

מזון באז: היסטוריה של אגסים	להקשיב
אגדת אוכל: אגסים	להקשיב

תיאור / טעם

אגסים ריחניים הם קטנים בגודלם ובעיצובם עגול עד אליפסה עם גבעולים ארוכים, ישרים, חומים-ירוקים. העור החלק, השעווה והדק הוא בעל בסיס מט, צהוב-ירוק ומכוסה באודם מסמיק ובעדשים או נקבוביות בולטות. הבשר פריך, לח, יציב ושנהב עד בצבע שמנת המעטף כמה זרעים שחומים שחורים בליבה מרכזית. אגסים ריחניים עומדים בשמם עם ארומה פרחונית חזקה וכשהם בשלים הם פריכים, עסיסיים ומתוקים.

עונות / זמינות

אגסים ריחניים זמינים בסתיו ובאביב.

עובדות עכשוויות

אגסים ריחניים הם זן היברידי מורכב שעובד יותר מ -1,300 שנה במחוז קטן לאורך דרך המשי בסין. זהותו הבוטנית של האגס הקטן הזה לא הייתה ידועה עד 2001 כאשר מדענים קבעו כי מדובר למעשה בהכלאה של שני מינים אירופיים, Pyrus communis, מין אסייתי, Pyrus pyrifolia ומין מקומי סיני מעט ידוע, Pyrus armeniacifolia. . אגסים ריחניים ידועים גם בשם קורלה ריחניים בהתייחס לעיר באזור שינג'יאנג בה הם גדלים, אגסים ריחניים גדלו בפופולריות מאז שחרורם העולמי בשנת 2006 והם מועדפים בשל מרקם הנשיכה, הפריך והעסיסי.

ערך תזונתי

אגסים ריחניים מכילים מעט ויטמין C וסיבים.

יישומים

אגסים ריחניים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים כגודל הקטן שלהם, ומרקם פריך מוצג כאשר נצרך טרי ונטול ידיים. ניתן לפרוס אותם ולערבב אותם לסלטים ירוקים, סלטים ופירות וסלטות פסטה, לארוז כחטיף בארגזי האוכל לילדים, לפרוס אותם מעל קינוחים כמו גלידה, סורבה, פודינג, או בשכבות בכריכים, פניני וגבינה על האש. הם יכולים גם להיות משולבים במאפים קטנים כמו קלות, עוגות, פשטידות ולחם, או עלומים ביין אדום וקינמון לקינוח מתוק. אגסים ריחניים מחמיאים לירקות עלים כמו ארוגולה, כרוב, מנגולד, רדיקשיו ותרד, תותים, ענבים, גבינות כמו פטה, עז, גורגונזולה, כחול ופרמז'ן, בשרים כמו עוף, חזיר, בקר ובשר טלה ותבלינים כמו קינמון, אגוז מוסקט וציפורן. הם יישמרו עד חודש כאשר הם מאוחסנים במקרר וכמה שבועות כאשר הם מאוחסנים בטמפרטורת החדר.

מידע אתני / תרבותי

אגסים ריחניים מגדלים בעיר קורלה, שהיא העיר הגדולה במערב סין, והם אחד האגסים היקרים ביותר שמייצאת סין בגלל תהליך הגידול הקפדני שלהם. את עצי האגס מנקים בעזרת אקדחי אוויר כדי להסיר חרקים ולכלוך ולעתים קרובות הם נבדקים בזכוכית מגדלת לבריאות ובריאות כללית. לאחר שהן מוכנות לקציר, האגסים עטופים בנייר טישו ורשת קצף כדי למנוע חבורות ופגמים. לאחר מכן לוקח כשבוע במשאית עד שהתוצרת מגיעה לנמל בהונג קונג משינג'יאנג ואז האגסים מיוצאים למדינות כמו ארצות הברית.

גאוגרפיה / היסטוריה

אגסים ריחניים מעובדים במחוז שינג'יאנג בסין כבר למעלה מ -1,300 שנה, אך הם הוצגו רק לשאר העולם בשנת 2006. אגסים אלה גדלים לאורך דרך המשי בקורלה, והם נחשבים לטובים ביותר באזור והם יותר יקר מהגדולים ביותר בסין, יפן או קוריאה שמסביב. כיום אגסים ריחניים עדיין גדלים באסיה והם זמינים בחנויות המתמחות באסיה ובשווקי איכרים באירופה ובארצות הברית.

רעיונות למתכונים

מתכונים הכוללים אגסים ריחניים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.

תן לי תנור

עוגיות אגס קרמל

שותף לאחרונה

אנשים שיתפו אגסים ריחניים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .

שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.