תיאור / טעם
תפוח ג'ונמק ירש תכונות משני הוריו, אך דומה יותר למקינטוש במראהו ובטעמו. זה בינוני בגודלו עם צורה משתנה בין שטוח עגול לקוני עגול, ללא צלעות, העור הוא 80 עד כמעט 100 אחוז צבע אדום כהה על רקע ירוק. פירות שנחשפו ליותר שמש נוטים להיות אדומים יותר וטעימים יותר. הבשר לבן, נמס ועסיסי. זן זה ארומטי, עם טעם מורכב מאוזן היטב בין מתוק לחומצה / טארט. בטעם המעולה יש תווים של דבש, תות, פטל, ואפילו קינמון ואגוז מוסקט.
עונות / זמינות
תפוחים של ג'ונמק זמינים בסתיו ובתחילת החורף.
עובדות עכשוויות
תפוחי יונמק (השם הבוטני Malus domestica), כשמם כן הם, הם צלב בין התפוחים הידועים יותר של ג'ונתן ומקינטוש. ג'ונמק מתואר לפעמים כמקינטוש של העונה הקודמת, והבשיל מעט מוקדם יותר בסתיו. מקורו של הג'ונמק במאה העשרים בצפון מדינת ניו יורק.
ערך תזונתי
תפוחים מכילים מגוון חומרים מזינים חשובים והם דלים יחסית בקלוריות. בתפוח בינוני אחד יש כ- 17 אחוז מהצריכה המומלצת היומית של סיבים בצורות מסיסות ובלתי מסיסות, ויטמין C ונוגדי חמצון אחרים, וכמות קטנה יותר של אשלגן.
יישומים
Jonamacs הם בעיקר תפוח אוכל. כדאי לאכול אותם טרי על הסף, אולי יחד עם גבינת צ'דר, חמאת בוטנים או קרמל. הפרוסות משחימות לאחר עשר דקות בערך. כשהוא מבושל או נאפה, ג'ונאמס מתפרק, ולכן אין להכין לבד תפוחים פאי טובים במיוחד. תפוחים של ג'ונמק חובקים די בקלות ומאחסנים רק כשישה שבועות לפני שהטעם והמרקם מתפרקים.
מידע אתני / תרבותי
תחנת הניסוי החקלאית של מדינת ניו יורק, בה פותח תפוח ג'ונמק - שנקרא היום קורנל אגריטק - הוקמה בשנת 1880 כדי לבסס את ההתקדמות החקלאית בניסויים ובמדע. בשנת 1923 התחנה הייתה חלק מאוניברסיטת קורנל, ועם הזמן הוסיפה מחלקות חדשות מעבר לניסויים בפירות וירקות. המחלקות כוללות מדעי בעלי חיים, ענבים ויין, כשות ומחלות יבולים.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוח ג'ונמק הראשון גידל בשנת 1944 בתחנת הניסוי החקלאית של מדינת ניו יורק בז'נבה, ניו יורק. לאחר תקופת בדיקות, הושק הזן לשוק בשנת 1972. הג'ונמק גדל בתדירות הגבוהה ביותר ליד מקום מוצאו במערב מדינת ניו יורק, אך נוטה להיות קשה יותר למצוא באזורים אחרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוחים של ג'ונמק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טרק סאביץ ' | ג'ונמק תפוחים |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את תפוחי Jonamac באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ראה מטעי תפוח קניון לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 189 יום, 9/02/20 |
