תיאור / טעם
תפוחי אפי נואר קטנים בגודל ועגולים או צורת חרוט. העור חלק, מט וצהוב והוא מכוסה כמעט כולו באדום כהה, מהגוני או מסמיק עם מכתמים קלושים כלשהם. הבשר לבן, יציב ופריך. יש גם גרעין סיבי מרכזי העובר לאורך הפרי העוטף כמה זרעים חומים כהים. כשהם חתוכים לשניים הליבה והזרעים ייראו כמו כוכב בעל חמש. תפוחי אפי נואר פריכים, עסיסיים, ארומטיים ומתוקים מאוד.
עונות / זמינות
תפוח האפי נואר זמין בסתיו עד האביב.
עובדות עכשוויות
תפוח האפי נואר הוא זן ישן - אם לא עתיק - של Malus domestica מצרפת. זה היה בעבר תפוח פופולרי מאוד, והסומק האדום הכהה הייחודי מאוד שלו מבדיל אותו כפרי יפה, דקורטיבי על העץ ומחוצה לו. ה- Api Noir הוא וריאציה כהה יותר של Pomme D'Api או Api (המכונה גם תפוח הגברת, שונה מהגברת הוורודה הנפוצה יותר). זה נקרא באופן שונה בשמות רבים, כולל Black Lady Apple, Calvau Noir, Pomme de Calvau, de Caluau, Schwarze Api, וכו '.
ערך תזונתי
תפוחים כמו אפי נואר הם תוספות בריאות לארוחות וחטיפים. הם מכילים מעט קלוריות אך חומרים מזינים רבים כמו סיבים תזונתיים וויטמין C. הם מכילים גם פיטוכימיקלים ונוגדי חמצון (כולל ויטמין C) המסייעים במניעת מחלות כרוניות.
יישומים
האפי נואר הוא תפוח קינוח, הטוב ביותר לאכילה טרייה. הישען למתיקות של תפוח זה על ידי הכנת תפוחי קרמל, או התאם עם מנות מלוחות יותר כמו חזיר או ברווז. תפוח זה מאחסן היטב, ויישאר פריך באחסון קריר ויבש עד האביב.
מידע אתני / תרבותי
גננים צרפתים חיבבו את התפוח הזה במאה ה -19, נטעו אותו בעציצים או בגינות דקורטיביות כדי להדגיש את פריו האדום, שתלוי על העץ עד הסתיו. תפוחי אפי נואר הוערכו על ידי הצרפתים גם כקישוטים על שולחנות וזרות. הפריחה הראוותנית הייתה ציור נוסף שהמליץ על האפי נואר כעץ דקורטיבי.
גאוגרפיה / היסטוריה
מקורו המדויק של תפוח אפי נואר אינו ידוע. הוא תועד בוודאי בשנות ה -1800, אך ייתכן שהוקלט בשנת 1608 בשם אחר. ייתכן שהוא עשוי להיות אפילו מבוגר מזה. Api Noirs הם עצים קטנים למדי שעושים את הטוב ביותר באקלים מתון כמו צרפת, הם יכולים אפילו להישמר בעציצים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את אפי נואר אפל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| התמכרות לאפייה של סאלי | ברים של פאי תפוחים מקרמל מלוח | |
| דמיוני | חזה ברווז ברייד עם תפוח ובצל |
