תיאור / טעם
קנה סוכר הוא ריזומטרוס היוצר גושים, דשא רב שנתי זה מייצר גבעולים דומים למקל. עטוף בקליפת חום ועומד בגודל של כחמישה מטרים קווצות עלים יבשות להפליא מחוברים בחלק העליון של שרביט קני הסוכר הארוך. הבשר הלבן מציע עסיס מתוק, עסיסי ולעיס.
עונות / זמינות
ניתן לקצור קני סוכר כל השנה עם עונת השיא בחורף.
יישומים
קנה סוכר דורש קילוף. תיהנו מפינוק הטעם הזה שנאכל מהיד או חתוך לרצועות דקות. המיץ שלו מכיל סוכרוז ויוצר סוכר לבן מזוקק וסוכר חום. תוצרי לוואי מיוצרים מסירופ, רום ומולסה. טעם סוכר קנים מתקתק ואף משמר מזון מכיוון שהוא מעכב מיקרואורגניזמים. מזוקק ומעובד, הוא עשוי סוכר מגורען לשימוש שולחן ובישול.
מידע אתני / תרבותי
בתאילנד מוסיפים קנה סוכר לתבשילי דגים ותאילנדים אוהבים לשתות את מיץ הגזע המצנן שמופק על ידי גלגול. נאמר כי הוא מרגיע את תסמיני האסתמה ולעתים קרובות ניתן ככייח. הוא מוחל על שחין ופצעים באסיה, בתוספת משמש כמשתן יחד עם השורשים. בברזיל מייצרים את שאריות הגזע לדלק, בעיקר להפעלת מפעלי סוכר ומנועי מכוניותיהם, ציפוי לנייר, אתנול וליטוש שעווה.
גאוגרפיה / היסטוריה
שמקורו בהודו, קנה סוכר גדל כעת בדרום מזרח אסיה, הוואי, צפון אמריקה ודרום אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קנה סוכר ארוך. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
