תיאור / טעם
תפוזים של אמנאטסו הם בינוניים עד גדולים, דומים בגודלם לכתום או אשכולית טבור, והם צורת כדור גלגליים. הקליפה הכתומה-צהובה חלקה, עורית, ריחנית, ומכוסה בבלוטות שמן בולטות ומעניקות למשטח מראה חלוקי נחל. מתחת לקליפה יש גומה לבנה חצי עבה שהיא ספוגית ומתקלפת בקלות. הבשר רך, כתום, מחולק ל 10-12 פלחים, ומכיל זרעים רבים בצבע שמנת. תפוזים של אמנאצו הם ארומטיים ובעלי טעם חמוץ מתוק.
עונות / זמינות
תפוזים של אמנאצו זמינים ביפן בסוף האביב עד הקיץ.
עובדות עכשוויות
תפוזים של אמנאטסו, המסווגים באופן בוטני כ- Citrus natsudaidai, הם זן היברידי חמצמץ השייך למשפחת Rutaceae או הדרים. תפוזים של אמאנאצו ידועים גם כתפוזי הקיץ היפניים, נאצודאידאי ונטסומיקאן, ותפוזים של אמנאצו הם הכלאה של תפוז פומלה וחמצמצה והם ילידי יפן. תפוזים של אמנאטסו יכולים להיות חמוצים ביותר ובדרך כלל נקצרים ומאוחסנים לתקופה קצרה לפני שהם נצרכים. תקופת אחסון זו מפחיתה את החומצה בתוך הבשר ויוצרת טעם של טארט מתוק. תפוזים של Amanatsu משמשים לעתים קרובות כטריים והם משמשים כמרכיב עיקרי בבישול יפני.
ערך תזונתי
תפוזים של אמנאצו הם מקור מצוין לוויטמין C ואשלגן ומהווים מקור טוב לחומצה פולית, ניאצין, מגנזיום וויטמין B1.
יישומים
תפוזים של Amanatsu הם המתאימים ביותר לאכילה טרייה, והמיץ והקליפה משמשים גם לטעם יישומים מבושלים. הקליפה מתקלפת בקלות, וניתן לחלק את הבשר לחלקים כחטיף עצמאי. הפרי יכול להיות מיץ ומכין משקה מרענן שיכול לשמש לקוקטיילים, יין, או לשלב אותו עם מיצי הדר אחרים. תפוזים של אמנאטסו משמשים גם להכנת ריבה, גלידה, צרבטים, והקליפה מסוכרת לרוב. ביפן, מגזרים בודדים מוסרים מהגובה שלהם ומוגשים בג'לי שקוף. תפוזים של אמנאצו מתאימים היטב לעופות, דגים, סשימי, אספרגוס, שעועית ירוקה, ירקות עלים כהים, פטריות, אורז, אטריות, שקדים, בוטנים ואגוזים. הפירות יישמרו 2-4 שבועות כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביפן, הדרים שימשו באופן מסורתי לאכילה טרייה וכמחמאה קלה למלח במנות הטעמים, אך לאחרונה התחדשה קולינרית שבה חקלאים מקומיים מתחברים לתושבים אחרים כדי ליצור מאכלים חדשים, מבוססי הדרים, משקאות, קונדיטוריה. ותבלינים. בקיוטו, במבשלת איצ'יג'וג'י יש בירה בשם Amanatsu Orange Ale שמכילה את הטעם הבהיר, הדביק והפירותי של ההדרים. במחוז סאגה באי קאבה, תושב מגומי ימגוצ'י מכין ג'לי מתפוזים של אמנאצו שהגדיל מאוד את הפופולריות בקרב המקומיים והמבקרים. הקינוח נקרא 'ג'לי Yobuko Yume Amanatsu' והוא מוגש כמו פודינג בקליפת פרי ההדרים. באוסקה, קטיף אמנאצו הוא פעילות משפחתית פופולרית באביב ובתחילת הקיץ, ומושכת תיירים ומקומיים כאחד.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזים של אמנאטסו התגלו שגדלו במחוז יאמאגוצ'י ביפן בסביבות 1740 והם עדיין גדלים בעיקר במחוזות ימגוצ'י, קומאמוטו ואיימה כיום. כיום תפוזי אמנאצו אינם מגודלים מסחרית מחוץ ליפן וממוקמים בשווקים ובחוות הדרים מיוחדות ביפן.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תפוזים של Amanatsu. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| Mile High Mitts | מאפינס שיבולת שועל כתומים | |
| שני כוסות קמח | עוגות דבש ג'ינג'ר כתומות |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף את תפוזי Amanatsu באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופרמרקט Meidi-Ya סופרמרקט Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court מרכז קניות סינגפור 179030 63391111 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 604 יום, 14.7.19 הערותיו של שארר: בשוק הסופר מיידי-יה מייצאים פירות וירקות איכותיים ישירות לסינגפור ונמכרים בסופרמרקט היפני הפופולרי הזה. |
