תיאור / טעם
מיאמאיראקוסה הם צמחי מאכל בר עדינים ופריכים שכל העלים, הגבעולים והשורשים אכילים. העלים הם גבעולים בצורת לב, משוננים ושעירים פריכים וסיביים. העלים והגבעולים מכוסים בשערות זעירות צורבות ולא עוקצות. יש קצה בולבוסי בכל שערה צורבת שמתנתקת ומשאירה צינור חד וחד דמוי מחט שמנקב את העור ומזריק היסטמין ואצטילכולין. זה עלול לגרום לתחושות גירוד וצריבה שיכולות להימשך עד שתים עשרה שעות, כתוצאה מכך חשוב לכסות עור חשוף לפני הטיפול בהם. תחושות מגרדות וצורבות עלולות להיות מדוכאות על ידי שפשוף העוקצים בשורש הצמח או תכשיט. יורה ועלים צעירים בעלי טעם טעים המציעים טעם דמוי תרד.
עונות / זמינות
Miyamairakusa הצעיר זמין בחודשי האביב.
עובדות עכשוויות
המיאמאיראקוסה, המכונה גם אייקו, הסרפד העוקצני והסרפד הוא רב שנתי ריזומטי, שיכול לגדול בגובה מטר וחצי. המכונה מדעית Urtica dioica L. הם בני משפחת Urticaceae.
ערך תזונתי
Miyamairakusa שימשו במשך מאות שנים לא רק כמקור מזון, אלא גם למטרות רפואיות. הם משמשים זמן רב בטיפול בשרירים ומפרקים כואבים, אקזמה, דלקת פרקים, צנית ואנמיה. מחקרים הראו כי לשערות הצורבות של Miyamairakusa יש תכונות אנטי דלקתיות שיכולות לשבור את מסלול ה- NF-kB ולעכב תגובות דלקתיות. בנוסף, הם יכולים לעזור בהגדלת תאי הדם האדומים בגוף האדם. Miyamairakusa עשירים בויטמין A, C, E, סידן, ברזל וכלורופיל. העלים של Miyamairakusa מזינים יותר מהגבעולים.
יישומים
יש לבשל את מיאמאיראקוסה לפני האכילה כדי לנטרל את שערותיהם העוקצניות הרעילות. יש להם טעם הדומה לתרד, מה שהופך אותם למושלמים לשימוש במתכונים בהם מתבקש תרד או ירקות דשנים אחרים. ניתן להוסיף אותם לאוהיטאשי, מרק מיסו, קרשיה, חמוצים, פיצות, פסטו, תה או פשטידות. לבישול, שים אותם במהירות במים חמים, כך שערות צורבות ייעלמו.
מידע אתני / תרבותי
המיאמאיראקוסה, המכונה גם אייקו, הסרפד העוקצני והסרפד הוא רב שנתי ריזומטי, שיכול לגדול בגובה מטר וחצי. המכונה מדעית Urtica dioica L. הם בני משפחת Urticaceae.
גאוגרפיה / היסטוריה
Miyamairakusa הם במקור מאסיה ואירופה, שם הם יכולים להיות גדלים ביער, גידור
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את מיאמייראקוסה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| אוכל בר אכיל | בירה סרפד צורבת | |
| דואר מקוון | פודינג סרפד | |
| הוגווש | סרפד פסטו גרליקי |
