| חוות נחל בוץ |
תיאור / טעם
ענבי המשימה קטנים בגודלם, בצורתם עגולים עד אליפסה, וגדלים באשכולות רופפים. העור סגול כהה, כחול, עד כמעט שחור, וישנו פריחה או סרט אבקתי המגן ומכסה את הענבים מפני אובדן לחות. הבשר רך, דמוי ג'לטיני ושקוף. ענבי המשימה עשירים בסוכר אך בעלי מעט מאוד חומציות והם מתוקים מאוד עם ארומה פרחונית.
עונות / זמינות
ענבי המשימה זמינים בחודשי הסתיו המאוחרים.
עובדות עכשוויות
ענבי המשימה הם זן עתיק מאוד של Vitis vinifera, שהובאו לראשונה לעולם החדש על ידי מיסיונרים ספרדיים. הענבים גדלים על גפנים עמידות מאוד לבצורת שיכולות להגיע לאורכים אדירים ויכולות לחיות למעלה ממאה שנים. כיום ענבי המיסיון הם בעיקר ענב נשכח, אך יש לו חשיבות היסטורית רבה לתעשיית היין בקליפורניה. ענבי המיסיון הם מיני הוויניפרה המעובדים העתיקים ביותר בארצות הברית. הם נקראו על שם התאגדותם עם המשימות הקתוליות ואנשי הדת, שהשתמשו בענב השחור לייצור יין סקרמנט במשימות במקסיקו במאה ה -16. הענבים ידועים בשם Criolla Chica בארגנטינה, Pais בצ'ילה, ו Palomino Negro באיים הקנריים.
ערך תזונתי
ענבי המשימה עשירים בויטמינים B2, K ומינרלים כמו נחושת. הם גם עשירים בנוגדי חמצון ובעלי תכונות אנטי דלקתיות ואנטי מיקרוביאליות.
יישומים
ענבי המשימה מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו אפייה. הם שימשו בעיקר לצורך מיץ מכיוון שהם מתוקים מעט ללא חומציות. ניתן להוסיף מיץ ענבים של מיסיון למיצים אחרים שהם חומציים יותר כמו לימון או תפוז וניתן לשלב אותם עם ברנדי להכנת 'אנג'ליקה', שהיה פעם משקה מועדף על האבות במשימות במקסיקו ובקליפורניה. ענבי המשימה שימשו גם לייצור יין מקודש. בנוסף למיץ, ניתן להשתמש בענבי מיסיון במאפים או בקינוחים אחרים כמו גלידה וסורבה ולהשתלב היטב עם פירות טארט. הם יישמרו עד חמישה ימים כשהם מאוחסנים במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ענבי מיסיון ניטעו במקור בארצות הברית במה שכונה 'אלטה קליפורניה', על ידי המיסיונר הפרנציסקני, ג'וניפרו סרה כדי לענות על הביקוש ליין מקודש. אוניות ספרדיות נהגו להביא את הענבים ממקסיקו לסן דייגו, אך סרה ביקשה שהספינות יביאו חיתוך גפנים באמצע שנות ה 1700 והתעקשו שכל מיסיונר ישתול ענבים משלהם כדי לייצר יין לעומת תשלום עבור הובלתו ממקסיקו. ענבי המיסיון עשו את דרכם למשימות ברחבי קליפורניה והיו הענבים הראשונים שעובדו ליין במה שהיא כיום ארץ היין של אמריקה. כיום, למשימה סן גבריאל יש עדיין גפן שליח עתיק שמגוון את מרבית שטחי המשימה.
גאוגרפיה / היסטוריה
ענבי המיסיון הם ילידי ספרד, אך הענב נדיר בספרד כיום כאשר המחלה פילוקסרה מחקה חלק ניכר מכרמי הארץ במאה ה -19. נאמר כי ענבי המיסיון הובאו למקסיקו כענבים שחורים נפוצים על ידי הרנן קורטס כשהגיע למה שהיא כיום מקסיקו בשנת 1520. הענבים ניטעו במשימות לשימוש כיין קודש לקראת המיסה, והענב עשה את דרכו דרומה ל צ'ילה עם הכובשים והמיסיונרים, שם הוקלטה לראשונה בשנת 1554, ולאחר מכן לפרו, ארגנטינה וקליפורניה. גפני הענבים המיסיים הקיימים כיום הם פראיים או גדלים על ידי מגדלים נבחרים, כמו יקב קניון הצועני בסנטה ברברה, והם משתמשים בענבים לייצור אנג'ליקה. כיום, ענבי המיסיון עדיין מגודלים בצ'ילה, ארגנטינה, ובשטח מוגבל מאוד בדרום קליפורניה.
