תיאור / טעם
צ’ילי גואג’ילו מיובש בעל צורה מלבנית צרה ואורכו 10-15 סנטימטרים. הבשר הדק והמבריק שלהם מפתח צבע חום אדמדם עמוק כשהוא מיובש. בהשוואה לצ'ילי אנצ'ו עשירים מאוד, השותפה המשותפת שלה לבישול מקסיקני, הגואג'יו מוסיף תו גבוה חינם של תבלין זינגי המזכיר אורן וחמוציות בהירה. יש להם רק מגע של עישון ורמת תבלינים בינונית, שנעה בין 2500-5000 יחידות בסולם סקוביל.
עונות / זמינות
צ'ילי מיובש של גוג'ילו זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
גואג'ילוס הוא אחד מפלפלי הצ'ילי הנפוצים ביותר במקסיקו כיום. הם סוג של Capsicum annuum שקשור קשר הדוק לזן Mirasol ו- Pulla. אף על פי שהם ידועים באותו שם אם הם טריים או מיובשים, גוג'ילוס נמצאים כמעט תמיד בצורה מיובשת.
ערך תזונתי
גואג'ילוס מיובשים מכילים ויטמין A, C, ויטמיני B וכמויות משמעותיות של ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום וריבופלאבין. צ'ילי הם ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשירים בסיבים.
יישומים
צ'ילי הגואג'ילו מיובשים בשלמותם בשטח ולעיתים מאובקים מאוד. הקפידו לשטוף אותם ביסודיות לפני השימוש. את הצ'ילי המיובש מכינים בדרך כלל משחה ומשולבים ברטבים ומרינדות. הם מעניקים צבע זהוב עמוק לסלסות, מרקים ונוזלי קלייה לבשר בקר, חזיר, עז וכבש. ניתן לטחון צ'ילי גואג'יו קלויים עם עגבניות ועשבי תיבול בסלסה של מולקאג'ה לקבלת מימד דביק אך חריף.
מידע אתני / תרבותי
גוג'ילו, מבוטא גוואה-HEE-yoh, פירושו 'דלעת קטנה', על שם הצליל המרעיש שהזרעים משמיעים בתרמילים המיובשים.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפל צ'ילה גואג'ילו פופולרי במטבח המקסיקני, וגדל בעיקר במרכז וצפון מקסיקו. מדינות דורנגו, אגואסקאליאנטס וסן לואיס פוטוסי הן יצרניות גדולות. בגלל העקצוץ והנשיכה החריפה שלהם, צ 'ילי גוג'ילו נקראים לפעמים' travieso ', כלומר שובב. אם לצטט את המומחה לצ'ילה, ריק ביילס, 'אלה צ'ילי סוס עבודה עם הרבה סנוור.'
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| אקדח מעשן | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 |
| טהונה (מטבח) | סן דייגו קליפורניה | 619-573-0289 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| מועדון הגולף החווה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-756-5585 |
| בידור בלמונט פארק | סן דייגו קליפורניה | 858-228-9283 |
| החווה 4S של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 858-924-9200 |
| בית ספר בישוף | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4021 x212 |
| תפארת בוקר | סן דייגו קליפורניה | 619-629-0302 |
| המטבח של מיגל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-437-4237 |
| דג 101 קרדיף | קרדיף קליפורניה. | 619-753-7139 |
| קראק קראק קוסטה מסה | קוסטה מסה קליפורניה | 951-808-7790 |
| לחם דרך | לה ג'ולה קליפורניה | 805-709-0964 |
| מלון קארט | סן דייגו קליפורניה | 619-365-1858 |
| טאקריה ביתית | קרלסבד קליפורניה | 760-533-4997 |
| מסעדת Ballast Point - מירמר | סן דייגו קליפורניה | 858-790-6900 |
| אוכל של שמחה | סן דייגו קליפורניה | 858-531-6616 |
| יין הכפר | סן דייגו קליפורניה | 619-546-8466 |
| המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
| בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
| דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
| חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
| שוק הדגים חוף סולנה | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-755-2277 |
| לה ג'ולה של הדוכס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-1999 |
| שיתוף פעולה במטבח אוסייד | אושנסייד קליפורניה | 619-807-7161 |
| סביקה | דל מאר קליפורניה | 858-481-1001 |
| מאפיית מוסקט וקפה 1 | סן דייגו קליפורניה | 858-405-2401 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| נורת 'פארק היכרויות | סן דייגו קליפורניה | 310-955-6333 |
| קראק צ'ק-אנציניטס | אנזניטאס, קליפורניה | 858-735-3093 |
| קראק צ'ק פסדינה | פסדינה כ | 360-556-3032 |
| Le Papagayo (Encinitas) | אנזניטאס, קליפורניה | 760-944-8252 |
| מטבח מרינה מרינה | סן דייגו קליפורניה | 619-234-1500 x6113 |
| בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
| קלייר בסדרוס - SKSB | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-259-8597 |
| פאב אוקיינוס הפלאות | סן דייגו קליפורניה | 619-255-3358 |
| קראק צ'ק-סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 619-795-3299 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | סן מרקוס קליפורניה | 508-320-6644 |
| קפה משותף | סן דייגו קליפורניה | |
| ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
| The Crack Shack LA | לוס אנג'לס, קליפורניה | 360-556-3032 |
| זוהר | סן דייגו קליפורניה | 619-275-2094 |
| שכונת כוכבים | סן דייגו קליפורניה | 619-501-7827 |
| מלאכה ומסחר (Sekscobra Inc.) | סן דייגו קליפורניה | 619-962-5935 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| קפה הכרת תודה סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | |
| דלפק הקבלה של המלון Palomar-Salt Box | סן דייגו קליפורניה | 619-515-3003 |
| אדובי סטיי | סן דייגו קליפורניה | 858-550-1000 |
| מלון רפובליק סן דייגו | סן דייגו קליפורניה | 951-756-9357 |
| גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
| קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
| מסעדת וילה ברוקטון | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7393 |
| מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
| פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים מיובשים של גוג'ילו צ'ילה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את הפלפלים המיובשים של גוג'ילו צ'ילה באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה ליבת השחר שלושה נהרות, קליפורניה 559-750-7480 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של Sharer: פלפלים טריים של גוג'ילו!  שוק האיכרים של קווין אן חוות אורגניות של אלווארז Mabton, WA קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 628 ימים, 20.6.19 הערותיו של Sharer: צ'ילי אלה קלות עד חמות מושלמות במשחות, חמאות או שפשופים. לחלופין הם מוסיפים גימור חם לכל סלסה :) |
