| אוכל באז: היסטוריה של תאריכים | להקשיב |
| אגדת אוכל: תאריכים | להקשיב |
תיאור / טעם
התמרים של ברהי מספקים מתיקות משתנה בהתאם לרמת הבשלות שלו, החל מקנה סוכר טרי ועד קוקוס ובשר. הם קטנים יותר וכדורים יותר מזנים אחרים ובדרך כלל יש שבר קטן מכובע הגזע שעדיין מחובר לקצה אחד. כשהתבשל לבארי למחצה הוא בצבע צהוב זהוב ומרקם דמוי תפוח פריך עם מתיקות קלה ועפיצות קלה. זה יהפוך לצבע חום ככל שהוא מבשיל, הופך להיות רך ולעיס עם עור חיצוני דק וחד. עם הבשלה נוספת, התפתחות תכולת סוכר עשירה יותר מביאה תווים חמאתיים ואיכות סוכריות קרמל.
עונות / זמינות
מועדי ברחי זמינים לעונה קצרה בסתיו.
עובדות עכשוויות
התמרים של הברהי, או הברהי, מקורם בתמר התמרים המסווג באופן בוטני כ- Phoenix dactylifera, ונחשב למתוק והקרם ממיניו. בשל העפיצות הנמוכה מהממוצע, תאריך זה ייחודי למאכלו בשלושת שלבי הבשלות: בשלים למחצה (חלאל), בשלים לחלוטין (רוטאב) וקמטים יבשים (טמר). בדרך כלל אוכלים אותו טרי ולעיתים נדירות בשלב הסופי המיובש והמקומט. מעדן אמיתי, לתמר בארהי יש עונה קצרה ביותר והוא נשלח לעיתים רחוקות בגלל השבריריות שלו.
ערך תזונתי
תמרים של ברהי הם מקור עשיר של סיבים, ברזל, אשלגן, ויטמיני B, פלבנואידים ונוגדי חמצון.
יישומים
תמרים הם דרך מצוינת להמתיק באופן טבעי כמעט כל דבר ללא שימוש בסוכר מזוקק. תמרים של בארהי הם רב-תכליתיים במיוחד באופן זה בשל טעמם החמאי העשיר והמרקם החלק. לעתים קרובות הם נאכלים פשוט כחטיף בפני עצמם, אך ברגע שהם מגולענים, התמרים עשויים להיות חתוכים לקוביות או למחית ולהוסיף אותם לשיבולת שועל, שייקים, שייקים, מאפים, סלטים ירוקים ומנות אורז. גודלם הקטן אינו הופך אותם לתמר מלית אידיאלי, אך הם טובים במיוחד לקוביות ולהמסה לרוטב קרמל לעוגת פודינג תמרים דביקה. הטעמים החינמיים כוללים אגוזים, שוקולד, קפה, שמנת, סירופ מייפל, קינמון, קוקוס, תפוז, בננות, משמשים, ברנדי, רום, גבינה ובייקון. אחסנו תמרים של ברחי בשלים במקרר, אך יש להשאיר אותם לריכוך בטמפרטורת החדר לפני האכילה בכדי ליהנות ממרקם הלעיס אך החמאה.
מידע אתני / תרבותי
השם Barhi נגזר מערבית שפירושה 'רוח חמה'.
גאוגרפיה / היסטוריה
ידוע היה כי ערבים קדומים אוכלים עד שישה קילו תמרים ביום אחד, והם היו אגב החברים הבריאים והנמרצים ביותר במין האנושי באותה תקופה. כף היד Barhi הוכנסה לקליפורניה בשנת 1913 מבצרה, עירק. במקור זה היה די פופולרי ולא הופץ באופן נרחב במיוחד, אולם עם כל שנה שחלפה תאריך ברחי נפוץ יותר ויותר בשוק.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את תארי ברחי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| השתמש בחמאה אמיתית | קרמלים מומלחים בטחינה-דייט | |
| GastRAWnomica | ברים קרמל ושוקולד גולמיים | |
| GastRAWnomica | קלטות קינמון-קרמל |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Barhi Dates באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה תאריכים מאת דייוול לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 168 יום, 23.9.20  שוק החסימה של F1 לחסימת האח סמוך לג'קרטה, אזור הבירה המיוחד של ג'קרטה, אינדונזיה לפני כ 459 ימים, 12/06/19 הערותיו של שארר: kurma dipasar tanah abang jakarta pusat |
