| מזונות טבעיים של פוג'י |
תיאור / טעם
נבטי שעועית הם יורה צעירה של שעועית המונג. יש להם עלים צהובים בהירים קטנים המחוברים לזריק לבן בהיר כסוף. נבטי שעועית מציעים קראנץ 'וטעם אגוזים עדין עם תכולת מים גבוהה. יש להקפיד ולשקול בעת גידול והכנת נבטים בכדי למנוע זיהום, עיין באתר ה- FDA לפרטים נוספים.
עונות / זמינות
נבטי שעועית זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
נבטי שעועית, הידועים גם בשם נבטי שעועית מונג מכונים מדעית בשם Vigna radiate והם חברים במשפחת Fabaceae או הקטניות. כל זרע שנובט הופך לנבט ולמרות שמגוון מהם מתאימים לנבוט למטרות קולינריות, נבטי שעועית מונג הם אחד הנפוצים ביותר.
ערך תזונתי
אחד המאכלים הצפופים ביותר מבחינה תזונתית, נבטי שעועית מספקים מקור מצוין של ויטמינים, מינרלים, חלבונים ואנזימים. נבטי שעועית דלים בקלוריות ובעלי ויטמין K, ויטמין C, ברזל, חומצה פולית וסיבים. לזרעים מונבטים יש פוטנציאל להוביל חיידקים ולכן יש להימנע מהם על ידי נשים בהריון, קשישים ובעלי מערכת חיסונית מוחלשת.
יישומים
נבטי שעועית משמשים פופולרי במטבח האסייתי. מוסיפים למוקפצי בשר, ירק או טופו. מגישים על גבי מרקי אטריות או הכנת אורז. השתמש כמילוי בעת הכנת לחמניות סושי. הוסיפו נבטי שעועית טריים גולמיים לסלטים או הכניסו לכריכים וכריכות כדי להוסיף מרקם ולחות. כדי למנוע נבילה, מוקפצים נבטים לא יותר משלושים שניות כדי לשמור על קראנץ 'ומרקם. נבטים לבישול יעזרו להרוג כל חיידק פוטנציאלי העשוי להיות גם בנבטים.
מידע אתני / תרבותי
נבטי שעועית ידועים גם בשם מויאשי ביפן, יאר צאי בסין מנדרינית ונגאר צ'וי בסינית קנטונזית.
גאוגרפיה / היסטוריה
סביר להניח כי שעועית המונג היא ילידת צפון מזרח הודו שם היא גדלה עוד מימי קדם. כיום הוא מעובד בחלקים מאוסטרליה, תאילנד, הודו ומדינות אסיה אחרות. בשנת 1830 הוא גדל לראשונה בארצות הברית שם היה ידוע במקור בשם אפונת צ'יקאסאו. ייצור מסחרי של נבטי שעועית בארצות הברית כיום מתרחש בעיקר באוקלהומה, טקסס וקליפורניה. בעת גידול נבטים קוטפים זרעים בעלי צבע ירוק שלם ובהיר לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| אוקיינוס כחול | קרלסבד קליפורניה | 760-434-4959 |
| הרוממה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-7122 |
| AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
| מתחת למטבח איטליה של בטן קטנה | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| עמק אוכל-אופנה אמיתי | סן דייגו קליפורניה | 619-810-2929 |
| תחנת בישול-חופש אבן | סן דייגו קליפורניה | 619-269-2100 |
| המטבח הנקי והצבעוני | סן דייגו קליפורניה | 858-775-9005 |
| קייטרינג ראנץ ' | סן דייגו קליפורניה | 858-491-9100 |
| הרוממה קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 858-999-4073 |
| לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
| תחת בטן-טאפטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| זעפרן תאילנדית LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-574-7737 |
| תאילנדי אחד און | קרלסבד קליפורניה | 760-500-8674 |
| שימבשי איזאקאיה | דל מאר קליפורניה | 858-523-0479 |
| מפתח ברגים ומכרסם | אושנסייד קליפורניה | 760-840-1976 |
| המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
| Leucadia Pizza Encinitas | אנזניטאס, קליפורניה | 760-942-2222 |
| סאבוקו סאבוקו | סן דייגו קליפורניה | |
| מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
| אוכל של שמחה | סן דייגו קליפורניה | 858-531-6616 |
| קאנטרי קלאב דל מאר | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-5500 x207 |
| מטבח תאילנדי ריבוני | סן דייגו קליפורניה | 619-887-2000 |
| מכון כושר פתוח - אורז לבן | סן דייגו קליפורניה | 619-799-3675 |
| הרב ועץ | סן דייגו קליפורניה | 520-205-1288 |
| HiroNori ראמן | סן דייגו קליפורניה | 619-446-9876 |
| קזינו ישן ג'ינג'ר אטריות | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
| חילופי קטנר | סן דייגו קליפורניה | |
| חוף לה ג'ולה ומועדון הטניס | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7126 |
| איב בריאות בריאות | אנזניטאס, קליפורניה | 775-450-7235 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נבטי שעועית מונג. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| תאכל ואבק | סלט פוט, אבוקדו ושעועית שעועית | |
| עץ הרצון של ISKCON | אטריות עם טון סיני | |
| לְשַׂחֵק. מפלגה. לְתַכְנֵן. | פאד תאי מהיר וקל | |
| מטבח טבעוני מטורף | ביבימבאפ קוריאני טבעוני |
