| חוות משפחות קולמן | דף הבית |
תיאור / טעם
חצילי הבר הם קטנים ועגולים, בקוטר של סנטימטר אחד בערך. לפירות יער אלה יש עור חלק, מבריק ודק, כי הוא ירוק כשלא בוגר והופך לצהוב עז כשהוא בשל. חצילים בריים צומחים באשכולות על גפנים מסועפות בצבע אפור-ירוק עם קוצים, שערות בצורת כוכב ועלווה. לחציל הבר יש בשר זולל ומרקם דמוי ג'לי. המרירות שלה בולטת בכבדות ולעתים קרובות נחשבת לחביבה בקושי.
עונות / זמינות
חצילי בר זמינים במהלך חודשי הקיץ.
עובדות עכשוויות
חצילים בריים, המסווגים באופן בוטני כ- Solanum torvum, הם בני משפחת Solanaceae, או משפחת Nightshade, יחד עם עגבניות ותפוחי אדמה. לחציל בר יש שמות נפוצים רבים, כולל פירות יער של טורקיה, שעועית חרה, חציל אפונה, שי-שו בוש, חציל אפונה, לילה עוקצני, חציל אשכול ותאנת השטן. חצילים פראיים מופיעים בכל היבשות למעט אנטארקטיקה ונמצאים במגוון רחב של בתי גידול ממדבריות ועד מדרונות הרים, במיוחד ברחבי מקסיקו, פרו וונצואלה. חצילים פראיים משמשים בדרך כלל גם כציר שורש להשתלת מינים של חצילים מבויתים ולמיני עגבניות כדי לשפר את עמידות המחלות באזורים בהם נבילה חיידקית נפוצה.
ערך תזונתי
חצילים פראיים מכילים מעט מנגן, ויטמין K, ויטמין B6, אשלגן וסיבים.
יישומים
חצילים בריים מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, טיגון, אפייה, פירה, תבשיל, פלטה וכבישה. ברמה הפרימיטיבית והבסיסית ביותר ניתן להשתמש בחצילי בר ברטבים מורכבים, עשירים וחריפים. רטבים אלה יאזנו את הטעם המר של החצילים ויצרו טעם נעים יותר. ניתן לפרוס ולחתוך חצילים פראיים בשלים לשימוש בקארי. חצילים פראיים משתלבים היטב עם קטניות, דגנים, שום, בצל, קארי, צ'ילי, הל, כמון ועשבי תיבול כמו בזיליקום, אפזוט וכוסברה. חצילים ברים ישמרו עד שלושה ימים כשהם מאוחסנים במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
חצילי בר היו מבוקשים זה מכבר ברפואה המסורתית בשל סגולות הריפוי והשימושים הרפואיים המגוונים בה. ידוע שיש לו תכונות אנטי מיקרוביאליות, אנטי בקטריאליות ואנטי דלקתיות. בהודו מאמינים כי החציל הבר מסייע בטיפול בהפרעות במערכת העיכול כמו גם במחלות נשימה. באפריקה משתמשים בפירות לטיפול בזיהומי עור ובמורסות. חצילי בר פופולריים גם בג'מייקה, והם מאמינים כי הם מספקים ברזל בגלל טעמם המר החזק.
גאוגרפיה / היסטוריה
מאמינים כי חצילים פראיים הם ילידי הודו המערבית, הקריביים, אמריקה המרכזית, דרום אמריקה ומקסיקו ואז התאזרחו באוסטרליה, אסיה, אפריקה הטרופית, הפיליפינים וארצות הברית. כיום עדיין ניתן למצוא חצילים ברים באזורים הגדלים בר ובגנים ביתיים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חצילים מבושלים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לייט ביס | פירות יער של טורקיה ושלוש קארי | |
| דוד לבוביץ | קארי ירוק תאילנדי | |
| ביסקוויטים ומצקות | בקר ג'ולוף |
