תיאור / טעם
פלפלי פלורינה הם תרמילים גדולים, מוארכים ומעוקלים מעט, דומים לעתים קרובות לצורת קרן הפרה ביוון, ויש להם צורה חרוטית שמתחדדת לנקודה מובחנת בקצה שאינו גזע. העור מבריק, חלק ומוצק, מבשיל מירוק לאדום עמוק בבגרותו ומתחבר לגזע ירוק בהיר ארוך ועבה למחצה. מתחת לעור, הבשר האדום החיוור הוא פריך, ריחני מאוד ומימי, ועוטף חלל חלול ומרכזי המכיל זרעים רבים קטנים, שטוחים ועגולים בצבע שמנת. כאשר הם נצרכים, פלפלי פלורינה פריכים ונימוחים עם טעם מתוק.
עונות / זמינות
פלפלים טריים של פלורינה זמינים בסתיו ביוון, ואילו פלפלים משומרים זמינים בכל ימות השנה.
עובדות עכשוויות
פלפלי פלורינה, המסווגים באופן בוטני כ- Capsicum annuum, הם פירות סמיכים ומעוקלים הגדלים על שיחים נמוכים ועלים והם בני משפחת Solanaceae או משפחת הלילה. על שם פלורינה, עיירה הררית קטנה ביוון בה מגדלים את הפלפלים, פלפלי פלורינה נקצרים מדי עונה ביד ונחשבים לאחד הפלפלים המיוצאים ביותר של יוון. פלפלי פלורינה מועדפים מאוד לטעמם המתוק והם קלויים ונמכרים בצנצנות במילוי חומץ, עשבי תיבול ושמנים.
ערך תזונתי
פלפלי פלורינה הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לסייע בהגנה על המערכת החיסונית ולהגדיל את ייצור הקולגן בגוף. הפלפלים הם גם מקור טוב לוויטמינים C, D, K ו- E, ברזל, מנגן, אשלגן וסיבים.
יישומים
ניתן לצרוך פלפלים של פלורינה טריים אך לרוב מכינים אותם קלויים או מוקפצים. בעת הבישול, הפלפלים מעורבבים לעיתים קרובות עם שמני זית ריחניים כתוספת קלילה להגשה עם בשרים על הגריל, או שהם צלויים על מנת לקבל טעם עשיר יותר, מעוטרים בגבינה ונאפים בטארט, או ממולאים בגבינות שונות, בשר ו אורז. את הפלפלים ניתן גם לקצוץ ולהוסיף לפסטה, לערבב עם ירקות מבושלים אחרים, לרובד בכריכים, לזרוק גם לסלטים ירוקים וגם לדגנים, או לשלב אותם כדי להכין רוטב מתוק שמוגש מעל ברוסקטה, קנלוני, עוף או נקניק. בנוסף ליישומים טריים, פלפלי פלורינה משומרים או מיובשים לשימוש ממושך והם מוחמצים לטעם חמוץ מתוק. פלפלי פלורינה משתלבים היטב עם גבינות כמו פטה, גרביירה, ריקוטה ופרמזן, עשבי תיבול כמו בזיליקום, שמיר, אורגנו ופטרוזיליה, זיתים ירוקים, כרוב, חציל, גרגרי חומוס ועדשים. הפלפלים יישמרו 1-2 שבועות כשהם נשמרים בשקית ניילון במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
ביוון פלפלי פלורינה מרובדים בערימות גדולות בשווקים טריים כדי ליצור תצוגה בהירה, צבעונית וריחנית כדי למשוך צרכנים. פלפלי פלורינה, המוצעים טריים לזמן מוגבל, מגדלים רק בפלורינה וזכו לתואר המוגן של המקור בשנת 1994. תווית שניתנה על ידי ארגון הסחר העולמי, פלפלים אלה מוגנים מבחינה גיאוגרפית, ורק הפלפלים הגדלים בפלורינה מקבלים את ה שם מפורסם בכדי להבטיח שמירה על האיכות. באיטוס, פלורינה, כפר קטן באזור, מתקיים גם פסטיבל שנתי המכונה חג הפלפל כדי לחגוג את ההשפעה הכלכלית והקולינרית של הפלפל. במהלך הפסטיבל ערכו אנשי העיר אטוס שולחנות במרכז הכפר כדי לחגוג את ההיסטוריה של הפלפל האדום באמצעות מגוון רחב של ארוחות, מוסיקה חיה ובידור.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי פלורינה הם צאצאי פלפלים מתוקים שהוכנסו מברזיל ליוון במאה ה -17 וטופחו בבדיקה בכמה אזורים ברחבי יוון. מאזורי הבדיקה הללו פלפלי פלורינה הצליחו רק באדמה ובאקלים של פלורינה, וכיום פלורינה היא עדיין האזור היחיד ביוון שגידל את הפלפלים. פלפלים של פלורינה ניתן למצוא בשווקים מקומיים טריים בפלורינה ובערים שמסביב, ובצורה משומרת נמכר הפלפלים בעולם בצפון אמריקה, אוסטרליה, אירופה ואסיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלורינה פלפל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| עותק | פלפלים פלורינה קלויים | |
| השולחן של אגליה | פלפלים מתוקים בגריל עם שתי חבישות |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את פלורינה פפר באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 328 יום, 16.4.20 הערותיו של שערר: פלפלי פלורינה  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 377 ימים, 27/2/20 הערותיו של שארר: פלפלי פלורינה  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 391 יום, 13/2/20 הערותיו של Sharer: פלפלי פלורינה מושלמים למנגל  השוק המרכזי של אתונה, יוון 🇬🇷 הטבע טרי השוק המרכזי של אתונה Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 426 ימים, 20/09/20 הערותיו של Sharer: פלפלי פלורינה רסק מתוק - מושלם למנגל  Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 498 ימים, 29/10/19 הערותיו של Sharer: פלפלי פלורינה 🥳  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -526 ימים, 10/01/19 הערותיו של Sharer: פלפלי פלורינה 🇬🇷  השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 טבע טרי SA השוק המרכזי של אתונה יוון Y-14 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -526 ימים, 10/01/19 הערותיו של שארר: פלורינה פלפלים! הבחירה הטובה ביותר עבור גריל  ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 657 ימים, 23/5/19 הערותיו של Sharer: פלפלי פלורינה 🇬🇷 |
