| 3 אגוזים |
תיאור / טעם
אורגנו מקסיקני הוא עשב עלים פורח וגדל כמו שיח, שגובהו ורוחבו כמעט ארבעה מטרים. עלי אורגנו מקסיקניים הם בצורת חץ וצומחים במשורה לאורך גבעולים דקים ונוקשים. בקיץ פרחים לבנים פורחים בקצות הגבעולים הארוכים. העלים והפרחים של אורגנו מקסיקני חריפים, בניחוח ובטעם המסורתיים של אורגנו ים תיכוני עם תווים של הדרים וליקריץ עדין. הטעם מעט עז יותר מהזן הים תיכוני, ומכיל תרכובות פיטוכימיות שונות, המעניקות לו פרופיל טעם שונה.
עונות / זמינות
אורגנו מקסיקני זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
אורגנו מקסיקני הוא צמח ארומטי המסומן מבחינה בוטאנית Lippia graveolens. זה לא קשור לאורגנו ים תיכוני, שהוא בכלל בסוג ובמשפחה אחרת. אורגנו מקסיקני קשור לורבנה ולימון ונמצא במשפחת הוורנבים של צמחים טרופיים פורחים. העשב ידוע גם בשם אורגנו Cimarrón ו Hierba Dulce.
ערך תזונתי
אורגנו מקסיקני מכיל תרכובות נדיפות כמו תימול ואקליפטול, המביא את ניחוחות הטימין ואקליפטוס, יחד עם קרווקרול, המעניק לעשב את הארומה החמה של אורגנו. תרכובות אלו מועילות לבריאות הכללית, ויש להן גם תכונות אנטי פטרייתיות ואנטי דלקתיות. אורגנו מקסיקני מכיל גם פלבנואידים נוגדי חמצון.
יישומים
אורגנו מקסיקני נמצא בשימוש נרחב במטבח המקסיקני ובמרכז אמריקה והוא יכול לשמש גם טרי וגם יבש. הטעם עז מספיק כדי לעמוד בטעמים החזקים של צ'ילי, כמון ופפריקה, שם ניתן להסוות את הזן הים תיכוני. הוא משתלב היטב עם עשבי תיבול אחרים כמו בזיליקום, שום, טימין ופטרוזיליה. הוסף אורגנו מקסיקני למרקים מסורתיים כמו ברריה ופוזלה ורטבים מסורתיים אחרים כמו שומות ורוג'ות. הוסף את העשב לתבשילי שעועית, בוריטוס ואנצ'ילדות. הטעם החזק של עשבי התיבול מתאים היטב לדגים, חזיר, סלסה ורטבים על בסיס עגבניות. ניתן לייבש את העלים והפרחים של האורגנו המקסיקני כדי לשמר ולשמור על טעמם, וישמרו עד שלושה חודשים. שמור אורגנו מקסיקני טרי עטוף בניילון במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
אורגנו מקסיקני שימש אנשים ילידים במקסיקו ובמרכז אמריקה, באופן מסורתי לתה לטיפול במחלות נשימה ומערכת העיכול.
גאוגרפיה / היסטוריה
אורגנו מקסיקני יליד מקסיקו וניתן למצוא אותו גדל גם במרכז ודרום אמריקה. העשב זוהה וסיווג לראשונה על ידי קרל סיגיסמונד קונת, בוטנאי גרמני שכתב את Nova Genera et Species Plantarum, סדרה של שבעה כרכים על צמחים וצמחיה של העולם החדש. הגדל ברחבי מקסיקו, מרכז אמריקה ועד דרום ונצואלה, אורגנו מקסיקני נפוץ במטבחים ברחבי האזור. בארצות הברית, אורגנו מקסיקני נמצא גדל בטקסס ובניו מקסיקו והוא עשב נפוץ בקרב מרכיבים בטקס-מקס. מחוץ לטווח המקומי, אורגנו מקסיקני נמצא בעיקר בגינות ביתיות ובשווקי האיכרים.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים אורגנו מקסיקני. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
