מלך הזהב של עגבניות סיביר

Golden King Siberia Tomatoes





תיאור / טעם


עגבניות מלך הזהב של סיביר הן מגוון גדול, בעל יכולת משקל של 6 עד 18 אונקיות, ובעלות צורה מובהקת דמוית לב עם כתפיים רחבות ומעוגלות המתעקלות לבסיס מעט מחודד. העור חלק, רזה למחצה ומבריק, ומבשיל לצהוב-כתום-צהוב עשיר, עם כמה כתמים ירוקים סביב הגבעול. מתחת לפני השטח הבשר הצהוב צפוף, רך ומימי בעל עקביות חלקה. הבשר מכיל גם כמה כיסי זרעים, אך הזן ידוע בכך שהוא כמעט נטול זרעים והוא מלא בעיקר בבשר מוצק. עגבניות מלך הזהב של סיביר עם חומציות נמוכה, ויוצרות טעם פירותי מתון ומאוזן, טארט מתוק.

עונות / זמינות


עגבניות מלך הזהב של סיביר זמינות בקיץ עד תחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות


עגבניות מלך הזהב של סיביר, המסווגות באופן בוטני כ- Solanum lycopersicum, הן זן נדיר של לב-שור השייך למשפחת הסולניים או לילה. Oxheart הוא קטגוריה של עגבניות בעלות גודל גדול, בשר צפוף ועקביות רכה עם צורה רופפת דמוית לב. עגבניות מלך הזהב של סיביר הוכנסו לארצות הברית מרוסיה בתחילת המאה ה -21, והשם הזני הוא מתאר כללי שנוצר כדי להקיף שני זני עגבניות רוסיות של ירושה הנמכרים באותו שם. בתוך ארצות הברית, הזן הצבעוני אינו מטופח מסחרית והוא שמור לחוות קטנות וגינות ביתיות. עגבניות מלך הזהב של סיביר הן זן פורה באמצע העונה עם עמידות בפני מחלות, בצורת ושינויי טמפרטורה. לצמחי העגבניות יש גם עלים חכמים אופייניים, המספקים ניגוד יוצא דופן לפירות הגדולים היוצרים משיכה נוי בגנים.

ערך תזונתי


עגבניות מלך הזהב של סיביר מהוות מקור מצוין לוויטמין C, נוגד חמצון המחזק את המערכת החיסונית ומפחית דלקת. העגבניות הן גם מקור טוב לחומצה פולית, ויטמין B המסייע בבניית חומר גנטי בגוף ומספק כמויות נמוכות יותר של אשלגן, מנגן, נחושת, זרחן, ברזל ואבץ.

יישומים


עגבניות מלך הזהב של סיביר המתאימות ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים, כולל צלייה, צלייה ומבעבע. העגבניות הגדולות והצפופות מוערכות בזכות בשרן הבשרני וניתן לאכול אותן טרי, מחוץ לגפן, או לפרוס ולרובד על קפריזה. ניתן לחתוך ולזרוק את עגבניות מלך הזהב של סיביר לסלטים, לקצוץ אותן לסלסה, לשלב אותן למיצים, או לשכבה לכריכים. בנוסף ליישומים טריים, ניתן למלא ולאפות עגבניות מלך הזהב של סיביר, להתבשל ברוטב פיצה ופסטה, או לשלב בקארי, תבשילים ומרקים. ניתן לצלות את העגבניות לתוספת מעושנת להמבורגרים או לבשל ולשמור לשימוש ממושך. עגבניות מלך הזהב של סיביר משתלבות היטב עם עשבי תיבול כמו בזיליקום, כוסברה, נענע, אורגנו ופטרוזיליה, בשרים קלויים כגון עופות, בקר ובשר חזיר, פירות ים, קישואים, תפוחי אדמה, פלפלים, ארוגולה וארומטים כולל זנגביל, שום , ובצל. עגבניות מלך הזהב שלם של סיביר, שאינן שטופות, ישמרו על יומיים עד חמישה ימים כאשר הם יאוחסנו בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר.

מידע אתני / תרבותי


בארצות הברית ישנם כיום מאות זני עגבניות רוסיות המוצעים בקטלוגים של זרעים עם טעמים, צורות וצבעים מובהקים, אך רוב הזנים הללו לא היו זמינים בארץ עד סוף המאה ה -20. הרצון לעגבניות רוסיות החל בקיץ 1981 כאשר הגנן והסופר רון דריסקיל פרסם סיפור על עשרה זרעי עגבניות שהוברחו מסיביר. הזרעים החדשים שנמכרו נמכרו כעגבניות סיביריות ושווקו בכבדות כזן כדי 'להכות את כל האחרים'. עם התעניינות הולכת וגוברת סביב העגבניות, גננות אחרות החלו לתכנן טיולים לרוסיה ולאט לאט הבריחו זנים רבים מהארץ לצורך גידול בארצות הברית. במהלך תקופה זו, רוסיה חוותה גם מחסור במזון, והמשפחות גידלו את התוצרת שלהם בכדי שיהיו להם מרכיבים טעימים ובריאים. רבים מזני עגבניות הירושה שנאספו לגידול בארצות הברית היו זרעים שנאספו ממשפחות רוסיות שגיננו מספר דורות. לאחר שהוכנס לגנים אמריקאים, זני העגבניות הרוסיות זכו במהירות לאישור חובבי העגבניות לטעמים הבולטים שלהם עם מאפייני גידול מהימנים, מה שהוביל אותם להיות מהזנים הפופולאריים ביותר שנמכרים בקטלוגים של זרעים מודרניים.

גאוגרפיה / היסטוריה


למלך הזהב של עגבניות סיביר יש היסטוריה מסתורית, קצת מפותלת. מומחים מאמינים כי הזן הוא שילוב של שני זנים מסחריים מרוסיה, קורול סיבירי ועגבנית זולוטוי קורול. הזנים נשלחו לזרעי הירושה של בייקר קריק דרך השותפה להחלפת זרעים ולרי פופנקו, וכאשר גידלו את הבדיקה, בייקר קריק קבע כי הזנים דומים כל כך עד שניתן לסווג אותם תחת שם אחד. השם מלך הזהב של סיביר נוצר משילוב של korol sibiri, בתרגום גס מרוסית פירושו 'מלך סיביר', וזולוטוי קורול בתרגום ל'מלך הזהב '. עגבניות מלך הזהב של סיביר שוחררו לשווקים האמריקאים בשנת 2010 ונמכרות בעיקר בצורת זרעים באמצעות קטלוגים מקוונים. הזן אינו מגדל מסחרית ומטופח בכמויות מוגבלות דרך גינות ביתיות ומשקים קטנים לשווקי האיכרים.


רעיונות למתכונים


מתכונים הכוללים עגבניות מלך הזהב של סיביר. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
אפיקוריוס עגבניות צהובות ממולאות בפטריות בר צלויות וגבינת פרמזן
מתכונים עונתיים בריאים עגבניה צהובה ואדומה פיקו דה גאלו
גוש החיתוך רוטב עגבניות צהוב צלוי
פשוט מתכונים סלט קפרזה
מטבח מקומי צ'אטני עגבניות צהוב קארי

רשום פופולרי