תיאור / טעם
פפאיות מראדול הן פירות גדולים ומאורכים עם עור צהוב המכוסים לעתים קרובות בכתמים ירוקים. הפירות הגליליים יכולים לשקול 3 עד 5 ק'ג כל אחד ואורכו 30 עד 35 ס'מ. העור הדק והעור עשוי להיות צהוב ואז כתום כאשר הפירות בשלים לחלוטין. הבשר הוורוד-סלמון הבהיר או האדום יציב אך רך ובעל ניחוח מוסקי. הוא עסיסי ומתוק, עם טעם עדין. הזרעים השחורים הקטנים העגולים והמבריקים אכילים ובעלי טעם של פלפל שחור חריף.
עונות / זמינות
פפאיות מראדול זמינות כל השנה עם עונת שיא בסוף הסתיו ובמהלך חודשי האביב.
עובדות עכשוויות
פפאיות מראדול, הידועה גם בשם מראדול אדום, הן זן מקסיקני המסווג בוטאנית כפאפאיה של קאריקה. הם הזן המשויך לרוב לתווית 'פפאיה מקסיקנית', אם כי פפאיות מראדול הן אחד מכמה זנים שגדלו בעיקר במקסיקו. פפאיות ידועות כפירות הצפופים ביותר בעולם, והזרעים מספקים גם מקור מצוין לתזונה וליתרונות בריאותיים.
ערך תזונתי
פפאיות מראדול עשירות בויטמינים A ו- C, בטא קרוטן, אשלגן ופוליט. הם מכילים 212 חומצות אמינו ופפאין, אנזים עיכול חשוב. הפירות הצפופים בחומרים מזינים מכילים ויטמינים E ו- K, כולם ויטמיני קומפלקס B, כמו גם סידן, מגנזיום, זרחן, נחושת, מנגן וסלניום. הם מכילים גם כמויות גבוהות של חומצות שומן אומגה 6 וכמות בינונית של חומצות שומן אומגה 3. זרעי פפאיית מראדול גם מזינים מאוד ומכילים אלמנטים התומכים בכבד, במערכת הלב וכלי הדם ובעיכול. הם מכילים גם תרכובות המספקות יתרונות אנטי דלקתיים.
יישומים
פפאיה מראדול נאכלת גולמית כחטיף או קינוח או מוסיפה לשייקים. הפירות לרוב חצוי, הזרעים הוסרו והבשר נשלף בכפית. פורסים, קוביים או משתמשים בכדור מלונים ומוסיפים חתיכות לסלטים ירוקים, מערבבים עם פירות אחרים, משתמשים כקישוט אכיל או יוגורט עליון או גלידה. השתמש במקום פירות אחרים להתאמה עם בשרים או עוף לקוביות. תנו לבשר תוספת טעם על ידי פיזור פרוסות או קוביות עם מיץ לימון או ליים. משתמשים במיץ בתחבושות ורטבים, וכמכרז בשר טעים במרינדות. זוג עם הדרים, צ'ילי ואבקת צ'ילי, פירות טרופיים אחרים, קוקוס וגבינות חזקות. פפאיות מראדול יבשילו בטמפרטורת החדר וישמרו עד 3 ימים. קירור יאט את תהליך ההבשלה. שמור פפאיה מראדול מוכנה במקרר עד יומיים או הקפיאו.
מידע אתני / תרבותי
בשנת 2007 קבעה מקסיקו תקן לקציר פפאיות מראדול, ויצרה מפרט איכות לפפאיות שנקטפו לצריכה טרייה. מגדלים מבדילים בין בגרות פיזיולוגית לבגרות צרכנית, או בין שני מצבים שונים של 'בשלות צריכה'. מחקר שנערך בשנים 2005 ו -2006 קבע את הבשלות האידיאלית לפפאיות מראדול בהתבסס על צבע העור בעת הקציר או אחוז הפיגמנטציה הירוקה, הצהובה או הכתומה, זמן האחסון, טמפרטורת האחסון והתנאים האידיאליים, סוכרים מוחלטים ומיצוק העיסה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פפאיות מראדול הן ילידות מקסיקו ומרכז אמריקה והן הזן המעובד ביותר במקסיקו. הם מהווים 95% מייצור הפפאיה המקסיקני. פירות של 3 עד 4 קילו מיוצאים לכל רחבי צפון ודרום אמריקה וניתן למצוא אותם בחנויות כמעט כל השנה. למרבה הצער, בשל אופי המתכלה של הפפאיה, לא ניתן לשלוח אותם לחו'ל. מגדלים ומפתחי זרעים עובדים יחד כדי ליצור הכלאה של פפאיית מראדול, שתעמוד בנסיעה של 15 יום בסירה. כמה כלאיים של מראדול נמצאים בפיתוח כולל זנים מראדול סרה, אינטנסיב ו- CW3.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את מראדול פפאיה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| העתק לי את זה | אבטיח משובח וסלט פפאיה | |
| איזה חיים מדהימים | פפאיה מים מתוקים | |
| נינו סלבג'יו | מראדול פפאיה ואננס רליש | |
| בית התבלינים | פפאיה ממולאת אפויה | |
| אכילה נקייה | טאקו חזיר ליים של צ'ילה עם סלסת אבוקדו פפאיה |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את מראדול פפאיה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי עץ של דרקון ירוק? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
איך לאכול תאני משימה שחורה
 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של Sharer: פפאיה 🥰  הטרופיקנה שוק לה טרופיקנה 5200 מונטה ויסטה סטריט לוס אנג'לס CA 90042 323-344-0036 http://www.latropicanamarket.com סמוך לדרום פסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 402 יום, 20/02/20  שוק מעולה מכולת סופיריור - לונג ביץ ' 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com סמוך לחוף ארוך, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -410 ימים, 25/1/20  שוק טולה שוק טולה 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com סמוך ללגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -411 ימים, 24/1/20  Publix סופרמרקט Publix https://www.publix.com סמוך לדקאטור, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של שארר: פפאיות מראדול בפובליקס  מכולת פיימונטה חברת מכולת פיימונטה 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com סמוך לאוקלנד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  רינקון לטינו רינקון לטינו 12851 San Pablo Ave Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com סמוך לסנט פול, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/02/19  שוק תוצרת סן מטאו שוק תוצרת סן מטאו 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduc.com סמוך למתיו הקדוש, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/01/19  שוק גרוב סמוך לפסיפיק גרוב, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -593 ימים, 26/7/19  אורטגאס שוק אורטגאס 946 Caulfield Lane C Petaluma CA 94952 707-766-8093 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  השוק של לוליטה שוק לוליטה 451 Lakeville Street Petaluma CA 94952 707-766-8929 לידפטאלומה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  השוק של לולה מס '1 השוק והמסעדה של לולה 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 לידסנטה רוזה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 596 ימים, 23/7/19  Cardenas שוקי Cardenas - שדרות בלעם שדרות בלם 330 סן רפאל קליפורניה 94901 415-578-3971 לידסן רפאל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19  שווקי אזטקה שוק אזטקה - נאפה 2995 רחוב ג'פרסון נאפה קליפורניה 94558 707-266-1333 לידנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -598 ימים, 21/7/19  קאזה לוקאס בית השוק של לוקאס 2934 רחוב 24 סן פרנסיסקו CA 94110 415-826-4334 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  אטליז קאזה מריה בית מריה 1201 ש 'ואן נס אוו סן פרנסיסקו CA 94110 415-550-6892 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  שוק טולה שוק טולה 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 לידלגונה הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  Cardenas שוק Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19 הערותיו של שארר: ענק  שוק המעדניות האיטלקיות של שוק רומא שוק רומא 918 N Lake Ave Pasadena CA 91104 626-797-7748 לידפסדינה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  הטירה El Castillo Carniceria / שוק האוכל 11924 שדרות Footjill Sylmar CA 91342 818-834-3350 לידפאקוימה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק החווה באחה שוק החווה באחה 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 לידאלטדנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 28.6.19  שוק בוב שוק בובס 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק Altayebat Altayebat Market Inc, - ברוקהארסט 1217 S Brookhurst Street Anaheim CA 92804 714-520-4723 לידסטנטון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - לינקולן אוו 2030 E. Lincoln Ave. אנהיים קליפורניה 92806 714-507-7640 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוק שכונות וולמארט שוק שכונות וולמארט 1120 שדרות אנהיים אנהיים קליפורניה 92805 657-208-5201 לידאנהיים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 22/06/19  שוקי נורת'גייט גונזלס שוק נורת'גייט - רחוב 4 409 E. רחוב 4 סנטה אנה CA 92701 714-647-9310 לידסנט אנה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21/6/19  שוק בחירה בריא שוק בחירה בריא - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 627 ימים, 21/6/19  תוצרת טרייה של קוקו פריו תוצרת טרייה של קוקו פריו 2412 שד 'ארמניה נ' טמפה פלורידה 33607 813-516-7690 לידטמפה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ- 635 יום, 14.6.19  שוק מרכזי סמוך לאוסטין, טקסס, ארצות הברית לפני כ- 701 ימים, 4/09/19 הערותיו של שארר: הפפאיה הטובה ביותר היא המראדול!  שוק מרוקאי סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של Sharer: פפאיה מראדול טרייה!  שוק חוות סטיילי שוק חוות סטיילי 4142 Adams Ave, סן דייגו, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 729 ימים, 3/12/19 הערותיו של שארר: מראדול פפאיה נצפה בשוק חוות סטיילי. |
