| מזון באז: היסטוריה של תאנים | להקשיב |
| אגדת מזון: תאנים | להקשיב |
תיאור / טעם
לתאנת 'פרי' של משימה שחורה יש קליפה קשה (במקרה זה, ירוק מפנה את מקומו לסגול עמוק), לעתים קרובות נסדק ליד קצה הגבעול עם הבשלות, וחושף את העיסה שמתחת. פנים הלבנה והקרם הרך מכיל מסת זרעים הקשורה לבשר דמוי ג'לי. זרעי המאכל רבים וחלולים בדרך כלל, אלא אם כן הם מאוביקים. זרעים מאובקים מספקים את הטעם האגוזי האופייני של תאנים מיובשות.
עונות / זמינות
תאנים שחורות זמינות בתחילת האביב עד תחילת החורף. החל בחורף, טמפרטורות הלילה צונחות וגורמות לשינוי במרקם הפרי והתאנה כבר אינה במיטבה לשימוש קולינרי. פנים התאנה הופך לעץ ויבש, והזרעים מתחילים להיפרד מהבשר.
עובדות עכשוויות
תאנים צומחות על עץ הפיקוס (Ficus carica), שהוא בן למשפחת התותים. יש כמעט מאתיים זנים של תאנים, ולכן הם גדלים במגוון רחב של צורות, צבעים ומרקמים. התאנה המצויה נושאת יבול ראשון, הנקרא יבול הברבה, באביב בצמיחת העונה שעברה. היבול השני נולד בסתיו בצמיחה החדשה וידוע כגידול העיקרי. תאנים הן מבחינה בוטנית פרח הפוך. כל תאנה אינה פרי אחד, אלא כמעט חמש עשרה מאות פירות זעירים. התאנים הופיעו במוצר המסחרי הראשון שלה עם הצגתו של עוגיות Fig Newtons® בשנת 1892.
יישומים
כאשר תאני משימה שחורה משולבות עם מרכיבים מלוחים, כמו מלח, קקאו ותבלינים, תאנים יכולות לייצר טעם 'בשרני' בעל ארומה וטעם מעושן, כמעט כמו סטייק. קוצצים תאנים וטימין טרי, ואז מקפלים לבלילת עוגה על בסיס שמן זית ואופים. מקציפים גבינה כחולה ושמנת כבדה, את הצינור לתאנים חצויות, מעליהם אגוזי לוז קלויים ומשמשים כמתאבן. קולים סלק צלוי ותאנים מרובעות בדבש וחומץ בלסמי, ואז זרקו עם ארוגולה והגישו כסלט. בצק עלים עליון עליון עם גבינת עזים מפוררת, תאנים קצוצות או חצויות ופרושוטו פרוס, ואז אופים לטארט. לאחסון, הניחו תאנים על מגבות נייר מכוסות בניילון במקרר לא יותר משלושה ימים. השתמש בתאנים בשלות באופן מיידי.
גאוגרפיה / היסטוריה
תאנים הם אחד הצמחים הראשונים שטופחו על ידי בני האדם. הם תועדו לאורך ההיסטוריה כמקור מזון במשך 11,000 שנה. הם עובדו לראשונה במצרים העתיקה, אם כי הם האמינו שהם ילידי מערב אסיה. יש להם עדיין נוכחות עצומה בצפון אפריקה ובכל רחבי מזרח הים התיכון, במיוחד יוון וטורקיה. הם התאזרחו במערב הים התיכון ובאזורים ממוזגים בארצות הברית, בעיקר בדרום קליפורניה. התאנה המיסית השחורה היא ילידת האיים הבלאריים, ארכיפלג של ספרד במערב הים התיכון. ספרדים הביאו את התאנה לאמריקה בשנת 1520. תאונת המיסיון (קליפורניה) קיבלה את שמה הנתון לכבוד האבות המיסיונרים - כמרים במיסיון סן דייגו, ששתלו במקור תאנים בקליפורניה בשנת 1769. בסוף שנות השמונים, מטעי תאנים כיסו הרבה של האזור בתחומי העיר פרזנו, לבו של עמק סן חואקין המרכזי, המגזר החקלאי הגדול ביותר בקליפורניה. תאנים דורשות שמש מלאה כל היום כדי להבשיל פירות טעימים. מעיינות קרים וקיץ מעונן יכולים להוביל לעונת תאנים עגומה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים תאני משימה שחורה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים חלקו Black Fig Figs באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 השוק המרכזי של אתונה, יוון 🇬🇷 Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 167 ימים, 24.9.20 הערותיו של Sharer: תאני משימה שחורות! 🇬🇷  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 184 ימים, 9/07/20 הערותיו של Sharer: Black Beauty's מ- Rancho La Paz De Mi Corazon  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות פודוויל לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 189 יום, 9/02/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -209 יום, 13.8.20 הערותיו של Sharer: התאנים עומדות להגיע לשיאן @ specialtyproduc  שוק סנטה מוניקה FM החווה הבודדת של jj לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -210 יום, 8/8/20  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה תוצרת Kens ברמה הגבוהה ביותר לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 214 יום, 20/08/20  סירגבקובה 30, אלמטי, קזחסטן חנות ירקות נוחה סירגבקובה 30. קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 227 ימים, 26/7/20 הערותיו של שארר: תאנים מאוזבקיסטן  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 258 ימים, 25/6/20 הערותיו של Sharer: לא יכלו לעמוד בפני הדחף לנגוס בו ....  תוצרת מיוחדת סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 279 יום, 20/06/20 הערותיו של Sharer: שוב באותה תקופה של השנה ...  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 281 ימים, 20/06/20 הערותיו של Sharer: תאנים הגיעו!  שוק איטליה הקטנה חואן - חוות משפחות מורשת 760-741-8471 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 466 יום, 30/11/19 הערותיו של שארר: חואן האיש.  הגבינות בשוק המרכזי סמוך לפירנצה, טוסקנה, איטליה לפני כ -512 ימים, 15/10/19  תוצרת מיוחדת אן אטקינס 4113 N Mission Rd Fallbrook CA 92028 1-760-216-2016 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -548 ימים, 9/09/19 הערותיו של Sharer: תאני יופי שחורות ויפות מ Fallbrook!  שוק האיכרים שלך ב- Dekalb שוק האיכרים של דקלאב 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com סמוך לסקוטדייל, ג'ורג'יה, ארצות הברית לפני כ- 565 ימים, 23/8/19 הערותיו של שארר: תאני משימה שחורות טריות - כאן בשוק האיכרים של דקאלב שלך ליד אטלנטה ..  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 569 ימים, 19.8.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -581 ימים, 8/07/19 הערותיו של שארר: תאני משימה שחורה טעימה מחוות משפחת מאריי המגיעות לסן דייגו  Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -582 ימים, 8/06/19 הערותיו של Sharer: תאנים שחורות  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות מוריי במשפחה לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -585 ימים, 8/03/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 588 יום, 31/7/19 הערותיו של שארר: תאנות משימה שחורה מחוות פודוויל  וודלנדס שוק וודלנדס 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 לידנקודת מבט של טיבורון, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 597 ימים, 22/07/19  לוק מקומי לוק מקומי 960 קול סטריט סן פרנסיסקו CA 94117 415-742-4207 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק הקהילה של גאס שוק הקהילה של גאס 2111 Harrison Street סן פרנסיסקו CA 94110 415-431-9300 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 607 יום, 7/12/19  שוק הות'ורן שוק הות'ורן 24202 שדרות הות'ורן טורנס קליפורניה 90505 310-373-4448 לידאחוזות הרולינג הילס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 620 יום, 29.6.19  שוק ירדן שוק ירדן - שדרות ווסטווד שדרת ווסטווד 1449 לוס אנג'לס, CA 90024 310-478-1706 לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 621 יום, 28.6.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה ג'ימי פודוויל 805-720-2399 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 623 ימים, 26.6.19 הערותיו של שארר: תאונות משימה שחורות מחוות פודוויל.  השוק המרכזי של אתונה יוון IKE טרי של הטבע השוק המרכזי של אתונה Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 624 ימים, 25.6.19 הערותיו של Sharer: תאנים ☘️  תוצרת מיוחדת תחום התמחות 619-295-3172 לידסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 625 יום, 24.6.19 הערותיו של Sharer: עונת התאנים מתחילה!  שוק איכרים ברנטווד חוות ארנט לידסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 ימים, 23.6.19  שוק החווה אירווין שוק החווה אירווין 2651 Irvine Ave. קוסטה מסה CA 92627 949-631-4404 לידאירווין-מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19 הערותיו של Sharer: נחמד מאוד  השוק והמטבח של אמא השוק והמטבח של אמא 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 לידקוסטה מסה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 628 יום, 21/6/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של Sharer: תאנים המופיעות |
