תיאור / טעם
זאפאלו לוצ'ה הוא דלעת בינונית עם עור ירוק כהה וכחלחל עם בליטות מדי פעם. הם משתנים בצורתם, דמויי דלעת חמאה, בצורת בקבוק או אפילו עקמת, ואורכם כ -30 ס'מ. הם נקצרים לפני שהם גדולים מדי ובממוצע קצת יותר מ -2 קילו. הבשר המוצק הוא צהוב זהוב עד כתום וללא סיבים. הוא מציע טעם ייחודי, כמו דלעת חמאה עשירה יותר עם רמז לתבלין.
עונות / זמינות
דלעת זאפאלו לושה זמינה בחודשי הסתיו בפרו.
עובדות עכשוויות
זאפאלו לוצ'ה הוא זן אדמה פרואני, הקשור לדלעת נוזלים ודלעת, ומסווג באופן בוטני כקורקוריטה מוסקאטה. המילה 'לוצ'ה' היא מילה מלשון המוצ'יקה העתיקה ופירושה 'דמעות של הירח'. הסקווש אינו ידוע יחסית מחוץ לצפון פרו ואקוודור הסמוכה. הדלעת המשובשת והירוקה התחילה לצבור פופולריות במטבח הפרואני המודרני בשנות השבעים. בשנת 2010 זפאלו לוצ'ה קיבל שם מקור, שהכיר בהשפעתו על זהותו ועל המטבח של אזור למבייק בפרו והגן על מעמדו.
ערך תזונתי
Zapallo Loche עשיר גם באלפא וגם בטא קרוטן, וגם בוויטמין A. הוא מקור טוב לפחמימות ומקור לסידן, ברזל, זרחן, ריבופלאבין וויטמינים C ו- B5.
יישומים
Zapallo Loche הוא חלק גדול מהמטבח בשיקלייו, פרו ולעתים קרובות מכינים אותו עם העור ומגוררים למאכלים. הם משמשים בתבשיל מסורתי, או בתבשיל צמחוני, או במחית ומעורבבים עם שמנת למרק. הדלעת חצויה, נאפתה ומוגשת כתוספת לצד לעתים קרובות הנדיבה הפרואנית המקומית, צ'יצ'ה דה ג'ורה. זה מתווסף גם למאכלים מסורתיים באזור כמו ארוז קון פולו (עוף ואורז) ורגל עיזים צלויה. המשקה על בסיס תירס משולב גם עם זאפולו לושה בסודאדו דה פסקאדו, מרק דגים על בסיס עגבניות הפופולרי בצפון החוף בפרו. אחסן את Zapallo Loche ללא חתך בטמפרטורת החדר למשך עד חודשיים. מקררים כל חלק חתוך.
מידע אתני / תרבותי
זאפאלו לוצ'ה היה חלק מהתרבות בפרו מזה אלפי שנים. הוא האמין שהציוויליזציה האנדית העתיקה של מוצ, או מוצ'יקה, בייתה לראשונה את דלעת לוצ'ה בסביבות 100 לספירה. הדלעת מתוארת על כלי חרס, המכונים huaco, שנוצרו בצורת לוש ותוארך למאה ה -4 לפני הספירה. תרבויות Chimú ו- Lambayque גם השתמשו והעריכו את הלוצ'ה, וייצגו אותה בוואקו שלהם.
גאוגרפיה / היסטוריה
Zapallo Loche הוא יליד אזור Lambayeque על החוף הצפוני של פרו. הוא מעובד לפחות 2000 שנה ונחשב לזן אדמה, לאחר שגדל במקום מסוים אחד במשך תקופה ארוכה. הם מועברים באמצעות ייחורים והפירות הגדלים מגזירות נאמרים ארומטיים וטעמים יותר מאלה המופצים באמצעות זרעים. לזפאלו לוצ'ה יש בן דוד דומה למראה, זאפולו קריולו, בעל מראה דומה. כאשר לוצ'ה מחוץ לעונה או דל, יש סוחרים שימכרו חתיכות של דלעת קריולו כמו דלעת לוצ'ה, אך הטעם והארומה אינם זהים. זאפאלו לושה עשוי להבחין בשווקים מקומיים ובמרקדו בפרו ואולי גם באקוודור השכנה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים סקווש של לוצ'אפלו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| בריאות עמידה | אגואדיטו ירקות | |
| החיים באג'ר | קרם דלעת- מרק דלעת | |
| בריאות עמידה | דלעת מתוקה | |
| מטיילים וגרים בפרו | לוקרו עם לוצ'ה | |
| מבשלים אוכלים אהבה חיה | אגואדיטו ירקות - מרק ירקות ירוק |
