| מזון באז: היסטוריה של נענע | להקשיב |
מְגַדֵל
| חוות לו לו |
תיאור / טעם
למנטה האבק עלים ארוכים, צרים, אפורים-ירוקים, רכים, שעירים קלים, וצורתם מלבנית. רוחב העלים הוא עד 2 ס'מ, באורך של 4 עד 10 ס'מ. צמח הנענע של האבק מייצר פרחים לילך, סגולים או לבנים למאכל הגדלים באשכולות צפופים על קצות הגבעולים המוארכים. נענע האבק ארומטית מאוד עם ניחוח קמפור חזק, ומציעה טעם של מנטה חדה.
עונות / זמינות
מנטה חאבק זמינה כל השנה, עם עונת שיא בחודשי הקיץ והסתיו.
עובדות עכשוויות
מנטה האבק מסווגת בוטנית כמנטה לונגיפוליה, ומשתייכת למשפחת הנענע הגדולה של למיאקיאה. זה יכול להיקרא גם נענע פראית, נענע כסופה ונענע סוסים. בזכות העלים הארומטיים שלו, מנטה האבק היא חומר הדברה טבעי נהדר, והיא גדלה לעיתים קרובות ליד כרוב ועגבנייה. היזהר בעת הטיפול בצמח שכן שמנים המופרשים עלולים לגרום לגירוי בעור.
ערך תזונתי
מנטה האבק מכילה מינרלים חיוניים כמו נתרן, סידן, זרחן, אבץ ומגנזיום. הוא מכיל גם כמות גבוהה של שמנים נדיפים, בעלי תכונות חיטוי. מנטה האבק משמשת תרופתית ברחבי העולם, לרוב לבעיות נשימה ועיכול, והידוע כי השמן האתרי שמקורו במנטה הוא בעל תכונות מגרה, אנטי אסטמטיות, חיטוי ואנטי עוויתות.
יישומים
ניתן להשתמש במנטה האבק טרי או מיובש. במזרח התיכון משתמשים בעלים הטריים בסלטים, בצ'אטנים ותבלינים. נענע חבק היא מרכיב מרכזי בסלט המסורתי, טבולי - מנה של חיטה בולגרית, מיץ לימון, מלח, פלפל, פטרוזיליה ונענע, לצד ירקות כמו מלפפון. בדרך כלל משתמשים בעלי עלי נענע של האבק להכנת תה, ושמן הטעם מנטה של הצמח עשוי לשמש לטעם ממתקים. מנטה האבק עשוי להיות מוחלף בתבשילים הקוראים לשימוש במנטה. ניתן לאחסן את נענע האבק מיובשת בכלי אטום, או טרי במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
מנטה האבק נחשב למין המנטה המכונה בברית החדשה של המקרא, שם שימש כמטבע יחד עם אניס וכמון. לפיכך, מנטה חבק מכונה גם מנטה תנ'כית.
גאוגרפיה / היסטוריה
נענע האבק נמצאת ברחבי אירופה, הים התיכון, אסיה, צפון ודרום אפריקה. המקורות המדויקים של מנטה חאבק אינם ידועים, אם כי הוא האמין שהוא עובד במקור במזרח התיכון. צמח הנענע של האבק גדל באקלים שונה, מיערות ועד מדבריות ועד בתי גידול מימיים. כמו מנטות אחרות, מנטה האבק מעדיפה ימים חמים ושטופי שמש אך לילות קרירים יותר.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנטה חאבק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| קיימוקס | לולה קבובס (טלה בסגנון ארמני) |
