| חוות רוטיז | דף הבית |
תיאור / טעם
פורסלן גדל בתבנית מרווחת ומפוזרת מעץ שורש יחיד. יש לו גבעולים גליליים אדומים חלקים שמתפצלים, באורך של עד 30 ס'מ ורוחב מטר. העלים הירוקים הבשרניים הם שטוחים עם צורות אליפסה, דמעה או כף, כאשר הקצה הרחב ביותר מול הגבעול באורך של 1 עד 5 ס'מ. בבגרות הצמח מייצר פרחים קטנים, צהובים, בעלי 5 עלי כותרת. Purslane מציע מרקם שיניים ועסיסי עם טעם מלוח מעט טארט, עם רמזים ללימון.
עונות / זמינות
Purslane זמין באביב ובמהלך חודשי הסתיו המוקדמים.
עובדות עכשוויות
פורסלן הוא סוג של ירוק עסיסי, המכונה בוטנית Portulaca oleracea, ולעתים מכונה Portulaca, Little Hogweed, ו- Common או Garden Purslane. זה לא אותו צמח הידוע בכינויו 'פורצלן ים', בעל מראה דומה אך הוא זן אחר לחלוטין. גן פורסלן הוא שנתי קיצי ומשמש גם כצמח מרפא וגם כירק. לפעמים טועים בו עשב בגנים מעובדים באקלים ממוזג ומקנה לו את הכינויים הוגוויד הקטנה והחזירית.
ערך תזונתי
פורסלן הוא צפוף בחומרים מזינים ועשיר בחומצות שומן אומגה 3, המכיל יותר מכל ירק ירוק אחר. הוא מכיל כמויות גבוהות של חלבון וסיבים, ומהווה מקור מצוין לוויטמינים A, C, B1, B2, ניאצין, סידן, זרחן, ברזל, אשלגן ונתרן. Purslane מכיל בטא קרוטן וחומצה אלפא-לינולנית, כמו גם מגוון של מלחי אשלגן, חומצות אמינו ופלבנואידים המספקים תכונות אנטיבקטריאליות, נוגדות חמצון ואנטי דלקתיות.
יישומים
פורסלן משמש גם כצמח מרפא וגם כירוק עלים. העלים וגבעולים קטנים ורכים נוספים מוסיפים לסלטים של קיץ ולמנות אטריות קרות או קצוצים ומוסיפים לסלטים או לסלסת פירות. הוסיפו עלים לקוויסדילות או לכריכים חמים או קרים. ניתן לאדות את הפורסלן או להקפיץ אותו יחד עם ירקות אחרים. האופי הרירי של העלים משמש כמעבה, כמו במיה, במרקים ובתבשילים ורטבים. ביוון העלים מטוגנים בשמן זית ומעורבבים עם פטה, עגבנייה, בצל, שום ואורגנו. את העלים ניתן לכבוש או לתסוס לשימור. אחסן פורסלן טרי במקרר בשקית או מיכל עד 5 ימים.
מידע אתני / תרבותי
פורסלן משמש למטרות רפואיות במשך אלפי שנים. ברפואה הסינית המסורתית משתמשים בו לטיפול בגלי חום וכאנטיביוטיקה טבעית. הסינים מכנים אותו מא צ'י שיאן ומתייחסים אליו כצמח אריכות ימים. מיץ הצמח שימש לניקוי רעלים ולטיפול בשיעול. העלים שימשו היסטורית לציפיות ושימשו לכוויות, גירוי בעור ועקיצות חרקים. תה הוכן עם העלים לטיפול בכאבי ראש ובטן.
גאוגרפיה / היסטוריה
המקור המדויק של פורסלן אינו ידוע, אך הוא האמין כי הוא יליד אזור מזרח הים התיכון ותת היבשת ההודית. ישנן עדויות לכך שמטפח פורסלן ומשמש למטרות רפואיות וקולינריות כאחד כבר ב -4,000 שנה. אמרו שהוא משמש כירק נפוץ באימפריה הרומית. העשב העסיסי נמצא בצמיחה ברחבי דרום אירופה ואזור הים התיכון, הודו, אסיה ואוסטרליה. הוא נמצא בבריטניה וכמה אקלים צפוני יותר קריר. פורסלן הובא לצפון אמריקה בתקופות טרום קולומביאניות ונמצא גדל באופן טבעי בכל רחבי הארץ. הוא משמש באופן פופולרי ברחבי מקסיקו כירק ירקות ונקרא ורדולאגאס. פורסלן נצפה לרוב בשווקי האיכרים ובחנויות המתמחות.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פורסלן. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| חיים עונתיים | חמוצה מוחמצת | |
| ירוק בריא מתמצא | שייק אנטי דלקתי עם פורסלן, אננס וג'ינג'ר | |
| כוכב לכת ירוק אחד | סלט קינואה עם תאנים, פורסלן וגוג'י פירות יער |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את Purslane באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
תפוחים צהובים טובים בשבילך
 שוק האיכרים של איסקווה חוות חובבים 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ סמוך לNW Sammamish Rd & 11th NW NW, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 242 יום, 7/11/20 הערותיו של שארר: עשב לחלק הוא פנינה אמיתית לאחרים - אני אוהב את הירוקים האלה !!  השוק המרכזי של אתונה יוון Lalas S.A השוק המרכזי של אתונה M 18-20 002104826243 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -561 ימים, 27.8.19 הערותיו של Sharer: Purslane 🇬🇷  שוק האיכרים של איסקווה חוות גלגלי פלדה סתיו סיטי, וושינגטון קרובNW Sammamish Rd & 11th NW NW, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ -578 ימים, 8/10/19 הערותיו של שארר: טועים לעיתים קרובות כעשבים שוטים, אך הירוק העסיסי הקטן הזה צפוף מבחינה תזונתית ופנטסטי בסלטים או בסלסה !!  תוצרת סאסון סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19 הערותיו של Sharer: עשבי תיבול טריים רבים אחרים זמינים  שוק האיכרים של לוקדיה חוות משפחות גאיטן ריברסייד קליפורניה לידאנזניטאס, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 626 יום, 23/6/19  שוק האיכרים של לה מסה סמוך לשולחן, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 648 יום, 31/5/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 651 יום, 29.5.19 הערותיו של שארר: פורסלן! |
