תיאור / טעם
נגו גאי הוא עשב בעל עלים ירוקים ארוכים ומבריקים המשוננים בקצוות. ה'שיניים 'הקטנות מייצרות דוקרן צהוב ולא מזיק לאורך העלים, שיכול לגדול עד רגל ורוחב שני סנטימטרים לפחות. נגו גאי גדל כמו חסה, העלים צומחים בתבנית מסובבת סביב גזע מרכזי. נגו גאי הוא עשב חריף, הריח שלא תמיד מושך את שמו של המין שלו מגיע מהמילה הלטינית לסירחון או ריח רע. הארומה דומה מאוד לזו של כוסברה עשבי התיבול, שלעתים קרובות מבולבל נגו גאי. הטעם עצמו עז יותר מכוסברה, אך דומה מאוד. לנגו גאי יש טעם ירוק וארצי עם רמזים להדרים וטעם לוואי מעט מריר. בבגרותו יתפתח גזע פרח ארוך מהגזע הראשי. גזע הפרחים מרובה ענפים עם פרחים ירוקים קוצניים עם מרכז לבן. נגו גאי מאבד מטעמו כאשר עשב פורח, ולכן הוא גדל לעתים קרובות כשנתית ונבצר לפני שהתפתח גזע הפרחים.
עונות / זמינות
נגו גאי זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
נגו גאי (מבוטא גו-גאי) הוא צמח עלים פופולרי במטבח הווייטנאמי ובמטבח דרום-מזרח אסייתי אחר. הוא מסווג באופן בוטני כ- Eryngium foetidum, והוא נמצא באותה משפחה כמו גזר, פטרוזיליה וסלרי. נגו גאי לרוב מתויג בצורה שגויה ומבולבל עם כוסברה, בעיקר בגלל פרופיל הטעם הדומה ביותר. מוסיף לבלבול המילה האנגלית לעשב: culantro. לעיתים מכנים את העשב ככוסברה של מסורת או כוסברה מקסיקנית. במלזיה הוא ידוע בשם קטומבר ג'אווה, ובתאילנד כפאק צ'י פאראנג.
ערך תזונתי
נגו גאי עשיר בחומרים מזינים ומינרלים. הצמח משמש במשך מאות שנים בשל תכונותיו התזונתיות והרפואיות. העשב עצמו מכיל ויטמינים C, A ו- B- קומפלקס, בנוסף לסידן, קרוטן, ריבופלבין וברזל. נגו גאי שימש כממריץ תיאבון וככלי עיכול.
יישומים
לנגו גאי יש טעם עז העומד בפני בישול וחימום. ניתן להוסיף אותו למאכלים מוקפצים ואטריות. בתאילנד משולבים נגו גאי עם בצל ירוק וכוסברה ומוסיפים ל- kui tio nuea, מנה מסורתית של בקר ואטריות. ניתן להשתמש בנגו גאי להחלפה עם כוסברה במנות רבות הטעם חזק בהרבה ולכן נדרשת כמות קטנה יותר. הוא מתווסף בתהליך הבישול למרקים, מרקים ותבשילים, והוא שומר על צבעו הירוק הבהיר. נגו גאי מוגש גולמי לצד נבטי שעועית, בזיליקום תאילנדי, צ'ילי אסיאתי וטריסי ליים כקישוט הנלווה לפו המוגש במסעדות בדרום וייטנאם. המרירות של נגו גאי הגולמי מודגשת בפו, והכמות שנוספה למנה יכולה להיות בשליטה על ידי הצרכן. כדי לשמר את נגו גאי, מערבבים את העשב הקצוץ בשמן זית או ענבים ומקפיאים את התערובת לשימוש עתידי. עוטפים את נגו גאי לא שטוף בפלסטיק ושומרים במקרר עד שבוע.
מידע אתני / תרבותי
בווייטנאם, מלזיה ותאילנד, שם נגו גאי הוא הפופולרי ביותר, משתמשים בה בדרך כלל עם כוסברה או במקום ככוסברה כתוספת מלוחה למרקים, קארי ותבשילי אטריות. מבחינה רפואית, נגו גאי שימש לטיפול בדלקת ריאות, שפעת, בעיות עיכול וחום. היא קיבלה את הכינוי 'fitweed' בכמה מדינות בזכות יכולתה להרגיע פרכוסים אצל ילדים.
גאוגרפיה / היסטוריה
נגו גאי אינו יליד דרום מזרח אסיה. מקורו באמריקה הטרופית, כולל מקסיקו, מרכז אמריקה והאיים הקריביים. העשב הוא מרכיב ידוע ומשמש לעיתים קרובות במטבח הפורטוריקני ובמנות אחרות באמריקה הלטינית. העשב הוכנס להודו ודרום מזרח אסיה באמצעות קולוניזציה ומסחר. נגו גאי אינו מוכר באופן נרחב בארצות הברית או באירופה, בעיקר משום שעשב מבולבל לעיתים קרובות עם כוסברה וחוסר חשיפה כללי לעשב הטרופי. ככל שמטבחים וייטנאמים ומטבחים לטיניים שונים הופכים פופולאריים יותר ברחבי העולם, נגו גאי מופיע בתפריטים נוספים של מסעדות. נגו גאי ניתן למצוא בחנויות המתמחות ובשווקים באסיה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נגו גאי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מלח ים עם אוכל | עוף לימון עוף פיקנטי Banh Mi | |
| פאם פאטאל | Bun Bo Hue (מרק אטריות בקר ויאטנמי בסגנון גוון) | |
| Food.com | סלט עוף ויאטנמי | |
| רשת מזון | קרפי סייגון עם סלט שולחן וייטנאמי |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את נגו גאי באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 סופר שקיעה שקיעה סופר 2425 רחוב אירווינג סן פרנסיסקו קליפורניה 94122 415-682-3738 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 606 יום, 13/7/19  סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 711 ימים, 30/3/19 הערותיו של Sharer: טרי!  סופרמרקט Thuan Phat סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 713 ימים, 28/03/19 הערותיו של שארר: העמותה GAi המכונה גם כוסברה באיים הקריביים |
