| הגן של .. |
תיאור / טעם
לחרדל הירוק של פריל יש עלים דקים ומשוננים עמוק עם מראה קליל ועדין. העלווה והגבעולים הנגררים הדקים הם בצבע ירוק זהוב בוהק. המרקם פריך אך רך עם טעם חרדל חזק וגימור פלפל מתוק ומתובל. העלים הצעירים הם קלים והמשתמשים בצורה הטובה ביותר גולמיים, אך עלים בוגרים יותר עומדים היטב בהקפצה קלה או ברייז.
עונות / זמינות
חרדל פריל ירוק זמין בתחילת האביב עד סוף הסתיו.
עובדות עכשוויות
חרדל פריל ירוק, המכונה לפעמים פריל הזהב, הוא וריאציה של ירוק החרדל החריף המכונה ברסיקה ג'ונצ'ה. זוהי עונה מגניבה שנתית שיכולה להציע יבולים מרובים במהלך עונת גידול. צאצא של נאפוס בראסיקה, קרוב משפחה של הרוטבגה המצויה, נורת השורש שלו אפילו מתפתחת לירק פריך ועסיסי דמוי צנון.
ערך תזונתי
חרדל פריל ירוק מכיל תרכובות בעלות יתרונות למניעת סרטן, כולל נוגדי חמצון, תכונות אנטי דלקתיות וניקוי רעלים טבעיים.
יישומים
חרדל פריל ירוק הוא ירוק סלט נפוץ, עשבי תיבול, חיתוך וירוק כבוש במגוון מאכלים מאסיה לאירופה ועד דרום אמריקה. העלים המחוררים המעוטרים שלו אוחזים בוויניגרטות יפה והמרקם העסיסי שלו מתערבב היטב עם ירקות סלט אחרים. חרדל פריל ירוק מתמזג היטב עם בקר, חזיר, דג בגריל, שום, גבינות רכות וטריות שמנת, שמנים אגוזים, חומץ קל, הדרים כמו אשכולית ולימון, פטריות, שומר, מלפפונים, עגבניות, אבוקדו, כמון, בזיליקום, אפרסמון, רימונים ופירות אבן כגון אפרסקים ודובדבנים.
מידע אתני / תרבותי
כחלק חשוב מהמטבח הסיני וההודי, ירקות החרדל נקצרים בדרך כלל כשהם בשלים לחלוטין ומציעים טעם חזק וחזק. בעוד שתכשירים הנמצאים במטבחים מערביים בדרך כלל מעדיפים את הטעם המתוק בעדינות של ירקות חרדל צעירים ותינוקות.
גאוגרפיה / היסטוריה
ירקות חרדל הם ילידי אזור ההימלאיה בהודו, וגדלו בטבע כמו גם בגנים מעובדים במשך למעלה מ -5,000 שנה. הזן הירוק של פריל הוא הכלאה חדשה יחסית שכנראה פותחה ביפן בסוף שנות ה -90. צלב של כרוב מסולסל אזוב וחרדל גל ירוק, הוא מתוק, חריף ופריך. כל ירקות החרדל רגישים להקפאה ואינם יכולים לשרוד בטמפרטורות הנמוכות מ- 25 מעלות צלזיוס, ולכן הם משמשים כיבול באביב או בסתיו מאוחר. חרדל פריל ירוק הוא זן התבגרות מוקדם מה שהופך אותם לבחירה עבור נטיעות מרובות בעונת הקציר.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חרדל פריל ירוק. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| מהומה אוכל | ירקות חרדל כבושים | |
| תזונה חסכונית | דלעת ספגטי עם נקניקיות וירקות חרדל | |
| אוכל ויין | חומוס עם ביצים וירקות חרדל |
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את החרדל הירוק של פריל באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של הר ורנון חוות סככות אדומות הר ורנון, וושינגטון קרובהר ורנון, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 655 יום, 25.5.19 הערותיו של Sharer: פשוט נבחרו הבוקר - YUM!  שוק האיכרים של סנטה מוניקה מארק נגר 1-805-844-2799 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 665 ימים, 15.5.19 הערותיו של שארר: חוות חופים  שוק האיכרים של יום ראשון בברודווי חוות סקיני קיטי הר ורנון, וושינגטון קרובסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 668 ימים, 5/12/19 הערותיו של השיתוף: ירקות חרדליים יפים יוסיפו ביס נחמד לכל ארוחה) |
