מידע על חצילים בטוגה, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

חצילי טוגה קטנים מאוד ומלבניים, בקוטר של כ -2 ס'מ. העור החיצוני חלק, מבריק וכתום וצהוב בוהק עם פסים ירוקים עמוקים. הבשר הפנימי הוא ירוק חיוור עם זרעים לבנים אכילים רבים. חצילי טוגה צומחים באשכולות על צמחים רב שנתיים עבותים עם עלים ירוקים גדולים ופרחים לבנים או צהובים. הפירות הקטנים פריכים ומרירים מעט עם תווי טעימה של עגבנייה ופלפלים.

עונות / זמינות

חצילי טוגה זמינים בכל ימות השנה.

עובדות עכשוויות

חצילי טוגה, המסווגים מבחינה בוטאנית כ- Solanum aethiopicum, הם זן ירושה נדיר השייך למשפחת הסולניים (Solanaceae), או למשפחת צל הלילה, המכיל 3,000 מינים כולל עגבניות, פלפלים ותפוחי אדמה. ידוע גם בשם חצילי טוגה מפוספסים, חצילי טוגה משמשים בעיקר כקישוטים בגינות ביתיות. הפירות אכילים, אך קשה לבשלם כראוי ונושאים טעם מר. ניתן להשאיר חצילי טוגה תלויים על הגבעולים ולהשתמש בהם בסידורי פרחים טריים או יבשים בהם הם יחזיקו מעמד מספר חודשים.

ערך תזונתי

חצילי טוגה מכילים כמויות קטנות של חלבון, עמילן ומינרלים כמו סידן, ברזל ואשלגן.

יישומים

חצילי טוגה מתאימים ביותר ליישומים מבושלים כמו צלייה, טיגון והקפצה. הם מוקפצים באופן פופולרי ומשמשים לצד ירקות אחרים בתבשילים, שכן טעמם לבדו יכול להיות מר. חצילי טוגה שומרים על צבעם כשהם מטוגנים ויכולים להוסיף מעט צבע אטרקטיבי למנות. ניתן לצלות אותם גם על שיפודים ולהגיש אותם כתוספת או לשלב בקארי לתוספת קראנץ '. חצילי טוגה משתלבים היטב עם עגבניות, פלפלים, פטה, שום, בצל ובשר כמו עוף או חזיר. חצילי טוגה יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים בשלמותם במקרר.

מידע אתני / תרבותי

חושבים כי חצילי טוגה נוצרו מזנים אפריקניים של חצילים. חצילים באפריקה משמשים כמרכיב בישול בסיסי ולעתים מיובשים באזורים כפריים הנאבקים בגישה לחשמל ולקירור. בגאנה, חצילים הם בין הירקות הנצרכים ביותר והם נאכלים בדרך כלל גולמיים או משתמשים בתבשילים.

גאוגרפיה / היסטוריה

האמונה כי חצילי טוגה מקורם באפריקה שמדרום לסהרה והובאו לאירופה באמצעות סחר העבדים שם הם מיוצרים מסחרית כיום. ניתן למצוא חצילים של טוגה בשוקי המכולת והחקלאים המתמחים באירופה, אפריקה, דרום אמריקה וארצות הברית.