| בק גרוב | דף הבית |
תיאור / טעם
לימוני הקפיר ייחודיים ללימות נפוצות בצורתם, במרקם, בניחוח ובטעם. המראה שלהם הוא ביצית בלתי נשכחת עם תחתית מעוגלת וקצה גזע חרוט. הקליפה מחוספסת, חלוקי אבן ומלאה בשמנים אתרים המעניקים ללב את הארומה המסחרית שלו. מיץ הבשר הוא טארט ביותר ולעתים קרובות מר, ולכן הוא משמש לעתים רחוקות בבישול.
עונות / זמינות
מגדלים מקומית בקליפורניה, קפה ליים זמינים באביב עם עונת שיא בסתיו.
עובדות עכשוויות
לימוני הקפיר אינם לימונים אמיתיים, אם כי הם בני משפחת ההדרים האמיתית, Rutaceae. שמות נפוצים אחרים לסיד הכפיר כוללים קומבבה, סיד קיפר, לימאו פורוט, ירוק פורוט, באי מא-גקוד או ליים מקרות.
יישומים
קליפת הכימיר ליים היא התכונה הקולינרית החיונית שלה. עלי עץ הסיד קפיר משמשים גם כארומטיים בבישול. את הניחוח העז והמובהק של הסיד הכפיר לא ניתן להחליף בקלות בתבלינים אחרים.
מידע אתני / תרבותי
במטבח התאילנדי, פשוט התייחסות לשימוש בעלים של הדרים פירושה למעשה עלי קפה ליים. צמחי הקפיר שכיחים כל כך, כי לרוב משקי הבית הכפריים יש עצי לופרים משלהם
גאוגרפיה / היסטוריה
עץ הליים של קפיר הוא יליד לאוס, מיאנמר, תאילנד, ואזורים אחרים בדרום אסיה. העצים משגשגים באקלים חם ולח וכמו זני הדרים אחרים רגישים מאוד לקור ולכפור. העץ מניב פירות בחודשי החורף ופרח לאורך כל האביב והקיץ.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קפה ליים. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
