| חוות טום קינג |
תיאור / טעם
תפוזי לימה הם בגודל קטן עד בינוני, וקוטרם 6-8 ס'מ בממוצע, והם צורתם עגולים עד חצי מעקמת. הקליפה העבה בינונית כתומה בוהקת עם מרקם עור ונקב בגלל נוכחותן של בלוטות שמן רבות, ובלוטות אלה מכילות שמן ריחני. מתחת לקליפה הדופן הלבנה נצמדת היטב לבשר והיא ספוגית עם מרקם דמוי כותנה. הבשר הכתום החיוור עד הצהוב מחולק ל 8-10 מקטעים על ידי קרומים דקים ולבנים, מכיל כמה זרעים בצבע קרם, והוא רך, רך ועסיסי. תפוזי לימה הם ארומטיים עם ניחוח מבושם והם חסרי חומצה היוצרים טעם מתוק.
עונות / זמינות
תפוזי לימה זמינים בסוף החורף עד תחילת האביב.
עובדות עכשוויות
תפוזי לימה, המסווגים בוטנית כ- Citrus sinensis, הם זן נטול חומצה הגדל על עצים ירוקי עד שיכולים להגיע לגובה של עד עשרה מטרים ושייך למשפחת Rutaceae או הדרים. תפוזי לימה מועדפים בים התיכון ובברזיל בזכות עונתם המוקדמת בשל טעמם המתוק והם ממוקמים במידה רבה באזור הגידול שלהם בגלל היעדר חומצה המקצרת את חיי האחסון. התפוזים משמשים בעיקר לצריכה טרייה ומשמשים גם למיץ.
ערך תזונתי
תפוזי לימה עשירים בוויטמין C וגם מקור טוב לויטמין A, אשלגן, חומצה פולית וסיבים.
יישומים
תפוזי לימה הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם המתוק מוצג לראווה כאשר הם נצרכים טריים, ידיים או מיצים. החומציות הנמוכה של הפרי מתאזנת היטב עם מזונות טארטיים טבעיים וניתן להשתמש בהם לטעם עוגות, טארטים ומאפינס. את תפוזי הלימה ניתן לחלק ולצרוך גם כחטיף עצמאי, לזרוק לקערות פרי, להשתמש בהם כקישוט או לסוכרים לשימוש ממושך. מאפייה ברזילאית, המכונה בריגדיירו, מעבר בין הכמהין לבון-בון, היא לעתים קרובות בטעם התפוז המתוק. ניתן גם למצות את תפוזי הלימה ולשלב עם מיצי לימון וליים למשקה מרענן או לערבב עם שמפניה למימוזה מתוקה יותר. תפוזי לימה משתלבים היטב עם ריבס, חמוציות, לימון, דומדמניות ודובדבנים טארט. הפירות יישמרו 1-2 שבועות במקרר.
מידע אתני / תרבותי
תפוזי לימה מעובדים בעיקר בברזיל, שם הם מהווים כעשרה אחוזים מהתפוזים המיוצרים, וזן זה נצרך מבית בגלל חיי המדף הקצרים שלהם וחוסר החומצה. בברזיל משמשים תפוזי לימה לצריכה מיידית של טרי והם מועדפים לאכילה טרייה ולמיץ. הם מוזכרים גם באמנות ובתרבות המקומית. רומן בדיוני מאת חוסה מאורו דה וסקונסלוס בשם Meu Pé de Laranja Lima, שמתורגם ל'עץ התפוזים המתוק שלי 'מתאר את גיל ההתבגרות של ילד צעיר ואת זיקתו לעץ תפוזים מתוק מיוחד.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוזי לימה הם ילידי סין והתפשטו ברחבי האזורים הטרופיים והחצי טרופיים בעולם באמצעות חוקרים ומסעות סחר במאות ה -15 וה -16. כיום תפוזי לימה גדלים לרוב ונמצאים בשווקים מקומיים בברזיל, בים התיכון, במצרים, במקסיקו, בספרד ובמטעים קטנים בקליפורניה ובפלורידה של ארצות הברית.
