| ראנצ'ו דל סול | דף הבית |
תיאור / טעם
הקלמנטין הוא קטן וכתום בהיר למראה עם קליפת עור מבריקה ועשירה בשמנים אתרים. כשנקבים או מקלידים הקליפה מגלה ארומטי הדרים בהירים. העור נצמד באופן רופף לבשרו המפולח ומאפשר קילוף קל. בשרו עסיסי, מתוק להפליא ובדרך כלל נטול זרעים.
עונות / זמינות
עונת השיא של קלמנטינות קלמנטין היא אוקטובר עד דצמבר.
עובדות עכשוויות
המנדרינה הקלמנטנית, Citrus clementina, מכונה לעיתים קרובות קלמנטינה אלג'ירית. זהו הזנים הנפוצים ביותר של קלמנטינות. ישנם לפחות חמישה עשר זנים ידועים של קלמנטינות. זנים אלה הם כלאיים או גרסאות משונות של זן הקלמנטין ההורי. כאשר דבורים מאבקות קלמנטינות עם פרי אחר הפירות מייצרים זרעים לא רצויים.
יישומים
עם איזון החומציות והמתיקות שלהם, קלמנטינה הקלמנטין מתאימה לאכילה טרייה ולשימוש בתכשירים מבושלים. הוסף קטעים שלמים לעוגות וסלטים, או מיץ לקינוחים קפואים, קוקטיילים או ויניגרטים. זוג פלחים טריים עם זיתים, דבש, ירקות פלפלים, אבוקדו, הדרים ופירות ים. השתמשו בפרי קלמנטינה, קליפות ומיץ במטבח הים תיכוני והמזרח תיכוני. קלמנטינות קלמנטין ישמרו על טמפרטורת החדר אך יש לקרר אותן לאחסון ארוך יותר.
גאוגרפיה / היסטוריה
הקלמנטינה הקלמנטנית היא קלמנטינה שגדלה רבות ברחבי אגן הים התיכון, במיוחד אזורי גידול הדרים בחוף ספרד וצפון אפריקה. החשיפה שלה לארצות הברית חדשה יחסית. הוא התקבל כבלום עץ מוולנסיה שבספרד בשנת 1914. רק בשנות התשעים של המאה הקודמת, פרי זה חווה הצלחה מסחרית גדולה. הוא האמין כי הקלמנטין המקורי התגלה כשהוא גדל כמוטציה מקרית בגינה באלג'יריה. בדיקת הקלמנטינה האלג'ירית והזן הקלמנטיני המקורי הוכיחה כי הם אותו פרי.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| פורט אלון (בר) | סן דייגו קליפורניה | 619-795-6901 |
| ווברלי (בר) | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
| אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים קלמנטינות קלמנטינות. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| הכנופיה השלמה | שוקולד כפול קלמנטין ויטה-מיקס עוגה וקאפקייק |
