תפוחי עץ הפיפין של סנט אדמונד

Saint Edmunds Pippin Apples





תיאור / טעם


תפוחי הפיפן של סנט אדמונד קטנים בגודלם וצורתם חרוטית עד שטוחה עם גבעול ארוך וחלל עמוק. העור המחוספס והמט הוא זהוב עד כתום חיוור ומכוסה בחום. הבשר בצבע שמנת יציב, עסיסי ובעל מרקם עדין עם כמה זרעים חומים כהים עד שחורים קטנים עטופים בליבה הסיבית המרכזית. תפוחי הפיפין של סנט אדמונד פריכים ומתוקים מאוד עם טעמים דומים לגלידת וניל ואגס.

עונות / זמינות


תפוחי הפיפין של סנט אדמונד זמינים בתחילת הסתיו.

עובדות עכשוויות


תפוח הפיפין של סנט אדמונד, המסווג באופן בוטני כ- Malus domestica, הוא רוסית העונה המוקדמת שידועה בטעמה המתוק והעשיר. ידוע גם בשם החושן של סנט אדמונד ורובד הזהב הקדום, ההורות המדויקת לפיפין של סנט אדמונד אינה ידועה מכיוון שהוא התגלה כשתיל מקרי, מה שאומר שהוא נמצא גדל באופן טבעי ללא התערבות גנטית אנושית. תפוחי הפיפן של סנט אדמונד נצרכים בעיקר כתפוח טרי והוכרו כתפוח איכותי בשנת 1875 על ידי אגודת הגננות המלכותית באנגליה.

ערך תזונתי


תפוחי הפיפין של סנט אדמונד הם מקור מצוין לסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול וגם ויטמין C שיכול לעזור לחיזוק המערכת החיסונית.

יישומים


תפוחי הפיפן של סנט אדמונד הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שיש להם טעם עשיר כאשר הם נצרכים טריים, ללא שליטה. ניתן לפרוס אותן ולערבב אותן עם גבינה כחולה בסלטים ירוקים או לפרוס ולהגיש כקינוח בריא. את תפוחי הפיפין של סנט אדמונד אפשר ללחוץ גם למיץ ולסיידר או לבשל אותם לרוטב שמעל גלידה. הם ישמרו 2-3 שבועות כשהם מאוחסנים במקום קריר וחשוך. הם יכולים גם לחבול בקלות ויש לאכול אותם או ללחוץ עליהם לסיידר או למיץ באופן מיידי.

מידע אתני / תרבותי


רוסט הוא מונח המשמש לתיאור קבוצת תפוחים מזנים שונים בעלי מרקם עור מחוספס, מהמורות ועור. בעוד שתפוחי עץ הסילון היו בעבר זן פופולרי בעידן הוויקטוריאני בגלל המרקם והטעם שלהם, כיום הסלטה נחשבת בעיני מגדלים רבים לתכונה לא רצויה שכן השוק המודרני עבר לרצון לזנים חלקים, מבריקים ואחידים. תפוחים כמו פיפן סנט אדמונד צמצמו בפופולריות בקרב השוק המרכזי, אך הם נותרו זן בולט בשוקי האיכרים המקומיים כזן קלאסי מסורתי וטעים.

גאוגרפיה / היסטוריה


תפוחי הפיפין של סנט אדמונד התגלו בבוסתן של מר ר 'הארווי מסנט אדורי אדמונדס, סאפוק בסביבות 1870. כיום ניתן למצוא אותם בשוקי האיכרים המקומיים באנגליה ובאזורים נבחרים בארצות הברית.



רשום פופולרי