Leutschauer פפריקה צ'ילה פלפלים

Leutschauer Paprika Chile Peppers





מְגַדֵל
חוות לו לו

תיאור / טעם


פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer הם תרמילים רחבים ומקומטים, באורך של 7 עד 10 ס'מ וקוטר 2 עד 5 ס'מ, וצורתם חרוטית מתחדדת לנקודה מעוגלת בקצה שאינו גזע. העור מבריק, חלק ומוצק, מבשיל מירוק לאדום בוהק כשהוא בוגר, והתרמילים עשויים לשאת גומות עמוקות וקמטוטים על פני השטח. מתחת לעור, הבשר דק, פריך, ירוק חיוור עד אדום ומימי, ועוטף חלל מרכזי מלא זרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer, כשהם טריים, מתוקים עם חום קל, ובצורתם היבשה הם מפתחים טעם מעושן, מתוק וחריף.

עונות / זמינות


פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer זמינים באמצע הקיץ עד הסתיו.

עובדות עכשוויות


פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer, המסווגים בוטנית כ Capsicum annuum, הם מגוון ירושה נדיר של פלפל פפריקה השייך למשפחת הסולניים או לילה. הפלפלים הם בעלי חום קל, ומגיעים לא יותר מ -1,000 SHU בסולם סקוביל, והם נקראים על שם אזור הולדתם לוצ'או שבסלובקיה. קשה למצוא פלפלי צ'ילי של פפריקה של Leutschauer מחוץ לסלובקיה מכיוון שהם אינם מיוצרים מסחרית, אך כמה חוות מומחיות קטנות וגננות ביתיות בארצות הברית מתנסות ומגדלות את המגוון בזכות התרמילים הפוריים שלו ועמידותן בפני מחלות. באירופה, פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer מיובשים באופן מסורתי ומשמשים להכנת פפריקה חריפה.

ערך תזונתי


פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור לתקן נזקים בגוף ולהגביר את המערכת החיסונית. הפלפלים מכילים גם ויטמין A, והפיגמנטציה האדומה הבוהקת של הפלפל מגיעה מפיוטונוטריינטים שבבשר המכונים קרוטנואידים, המספקים יתרונות נוגדי חמצון חזקים ואנטי דלקתיים.

יישומים


פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו הקפצה, אפייה וצלייה. כשהם טריים, ניתן לקצוץ את הפלפלים ולזרוק אותם לסלטים, למלא אותם במטבלים, גבינות ודגנים ולאפות אותם, או לפרוס אותם ולהקפיץ אותם כתוספת פשוטה. פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer ניתן לבשל גם לג'לי פלפלים, קלויים לטעם מעושן, או קלויים, מחיתים, ומגישים ברטבים כמו קוליס. בנוסף לשימוש בטריות, הפלפלים מיובשים עממית, נטחנים לאבקה ומשמשים כאבקת פפריקה חריפה. פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer משתלבים היטב עם בשרים כמו בקר, עוף, חזיר וכבש, תפוחי אדמה, גזר, סלרי, כרוב, בצל, שום, דובדבנים, תפוחים, אטריות, פרג ושמנת חמוצה. פלפלים טריים יישמרו 1-2 שבועות כאשר הם נשמרים ברפיון שלמים ולא נשטפים בשקית נייר או ניילון במקרר. פלפלי צ'ילי פפריקה מיובשים של Leutschauer ישמרו עד שישה חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר, יבש וחשוך.

מידע אתני / תרבותי


באירופה, פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer מיובשים בעיקר ומשמשים להכנת פפריקה חריפה. האבקה הפיגמנטית המפורסמת בעולם נקראה לראשונה פפריקה בסוף המאה ה -19 והייתה נגזרת של המילה הקרואטית פפר והמילה היוונית פפרי, שתיהן שפירושן פלפל. פפריקה הוא מונח כללי המשמש לתיאור אבקות המיוצרות מזנים רבים ושונים של פלפל מיובש. למשפחות ברחבי אירופה יש מתכונים סודיים עם מרכיבים משתנים, ובאופן מסורתי מכינים פפריקה משלהם מפלפלים שגדלו בגינות הביתיות שלהם. בסלובקיה, פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer משמשים באופן מסורתי כתבלין בקפוסטניקה, שהוא מרק כרוב ובגולשובה פוליבקה או גולאש, שהוא מרק עשוי עגבניות, פלפלים, שום, בצל, בקר ותפוחי אדמה.

גאוגרפיה / היסטוריה


פלפלי צ'ילי פפריקה של Leutschauer הם ילידי Leustchau, סלובקיה, וצאצאי פלפלים ממרכז ודרום אמריקה. הזנים המקוריים של פלפלים ממרכז ודרום אמריקה הוכנסו לאירופה באמצעות חוקרים ספרדיים ופורטוגזיים במאות ה -15 וה -16, וככל שהוקמו פלפלים במזרח אירופה, גידלו זנים חדשים כמו פלפל צ'ילי Leutschauer פפריקה לטעם ולמראה. פלפלי צ'ילי של פפריקה של Leutschauer הובאו גם הם דרומה לעיר הקטנה Matrafured בהרי המטרה שבצפון הונגריה, שם היא עדיין גדלה כיום. פלפלי צ'ילי של פפריקה של Leutschauer ניתן למצוא דרך חוות קטנות וקטלוגים מקוונים של זרעים לשימוש בגינה ביתית באירופה ובארצות הברית.



רשום פופולרי