| מזון באז: היסטוריה של שזיפים | להקשיב |
| אגדת אוכל: שזיפים | להקשיב |
תיאור / טעם
עץ שזיף הכפיר כולל חופה מוצלת רחבה ויכול להגיע לגובה של 15 מטר. יש לו עלים בצורת מגל ירוק כהה בעלי מראה מבריק. עלה אדום מוזר עשוי להיות מפוזר ברחבי העלווה, וזה המפתח לזיהויו. פריחה לבנה מפנה מקום לאשכולות רופפים של פירות מלבניים. אורכם 3 ס'מ ונראים לראשונה ירוקים אך הופכים לאדומים עזים בבשלתם. הפנים שלהם דומה לזה של מנגו עם בשר כתום אפרסקי שמקיף זרע גדול. לפירות מרקם קטיפתי רך וחמיצות טארט המאוזנת בתווי שמנת של מנגו ופסיפלורה. אמנם יש יחס פירות וזרעים קטן, אך העור מתרחק בקלות מהבשר, מה שמכין הכנה מהירה.
עונות / זמינות
שזיפי הקפיר מבשילים בקיץ וניתן לשכוח אותם בסתיו.
עובדות עכשוויות
המכונה בוטנית בשם הקפה של הרפפילום, שזיף הקפיר או שזיף דרום אפריקה הוא ירוק עד טרופי במשפחת הקשיו. הוא מייצר פירות אבן טארט קטנים הדומים למנגו מיניאטורי. קליפת עץ שזיף הקפיר משמשת לטיפול במצבי עור וליצירת צבע סגול טבעי. צמחיית הנוי ואופיו העמיד לבצורת של שזיף הקפיר הופכים אותו לעץ נוף פופולרי.
יישומים
טעמו של שזיף הקפיר דומה לזה של מנגו טארט ותואם לטעמים טרופיים אחרים, כמו בננות, קוקוס, ג'ינג'ר, תפוז, ליים, ג'לפניו וקארי. ניתן לאכול שזיפי קפיר גולמיים או להכין אותם כריבה, ג'לי או צ'אטני. אופי הטארט שלהם הופך אותם למושלמים למשקה בסגנון לימונדה בשילוב עם מים וסוכר. את המיץ אפשר גם לתסוס ליין רוזה.
מידע אתני / תרבותי
באזורים המזרחיים של דרום אפריקה משתמשים בשזיפי הקפיר בטקסי כישוף. הוא האמין כי השורשים יכולים לנקות את הסובלים משיתוק שנגרם על ידי כישוף מרושע.
גאוגרפיה / היסטוריה
שזיף הקפיר הוא יליד דרום אפריקה. הוא משגשג באקלים טרופי וסובטרופי, אך דורש מעט מים לאחר שהוקמו. הוא נטוע באופן קבוע בדרום קליפורניה ובאזורים אחרים בהם הגשמים הם מינימליים.
