תיאור / טעם
נקטרינות זהב-אדומות מתוקות ועסיסיות, שלא ניתן לעמוד בפניהם, הן זן עור חלק של האפרסק המציע טעם פירותי עשיר. בדיוק כמו אפרסקים, הנקטרינות עשויות להיות אבן חופשית או קלינגסטון.
עונות / זמינות
העונה הראשונית של הנקטרינה בקליפורניה מיובאת בחורף, היא מאי עד ספטמבר.
עובדות עכשוויות
בשר הנקטרינה הוא בדרך כלל צהוב והעור אדום וצהוב, אך ישנו גם זן הנקרא בלנקה דל ג'לון שהוא לבן ירקרק.
ערך תזונתי
מקור טוב לסיבים, מנה של חמישה אונקיות מכילה כ -79 קלוריות, 10 אחוזים מה- RDA של ויטמין C, 20 אחוזים של ויטמין A ו -16 גרם פחמימות. אכילה של חמש מנות יומיות של פירות וירקות מורידה את הסיכוי לסרטן. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי אכילה של תשע או עשר מנות יומיות של פירות וירקות, בשילוב עם שלוש מנות של מוצרי חלב דלי שומן, יעילים בהורדת לחץ הדם.
יישומים
טעים לחלוטין, ואין צורך לקלף, לפזר סוכר דק במיוחד, עליו יין לבן או שרי, או ציד. תחליף לבננות על דגני בוקר. לקבלת טעם של טעם, עליכם חצאי נקטרינה עם גלידה, מחית פטל ואגוזים. לקינוח יוצא דופן, הוסף גריל בעדינות התזה של אמרטו. פרי זה משלים במיוחד מנות ראשונות של ברווז. תבלו את המתיקות שלהם בקינמון, ג'ינג'ר, מייס, שקדים, מרסלה, רום או כוסברה. לאחסון יש לשמור בטמפרטורת החדר. אם נעשה בשל מדי, מכניסים למקרר לא יותר מיומיים. יותר מדי מצמרר גוזל מהם את הטעם העסיסי שלהם.
מידע אתני / תרבותי
עם טעם כה עדין, פרי זה נקרא על שם 'צוף', המשקה האגדי של האלים הקלאסיים. בצרפת קוראים לזה בגרמניה brugnon: Nektarinenpfirsich באיטליה: nocepesca בספרד: nectareo nectarino בשבדיה: nektarin ברוסיה: gladkiy persik ביוון: melorobakino בפרס: shaleel בסין: you tao ביפן: nekutarin ובפולין, זה נקרא brzoskwinia zwyczajina.
גאוגרפיה / היסטוריה
תוארו הראשון על ידי סופר אירופי בשנת 1587, מקורו המסתורי של הנקטרינה אינו ידוע. בעל תעודת לידה מפוקפקת, הנקטרינה איננה מעבר בין אפרסק לשזיף כפי שיש הסבורים. כדי להוסיף למסתורין, לותר ברבנק, בוטוניסט, טוען שהנקטרינה ישנה יותר מהאפרסק. נראה שהנקטרינה נוצרה רק מהאבק הקסום שממנו כל השאר נוצר. על פי פרקינסון, היו באנגליה שישה זנים של פרי זה בשנת 1629. עם זאת, הפרי לא הופיע בארצות הברית עד למאה התשע עשרה. קליפורניה מספקת תשעים ושמונה אחוזים מהיבול המקומי, וושינגטון מדורגת במקום השני. ג'ורג'יה, וירג'יניה, דרום קרוליינה וניו ג'רזי מייצרות גם כמויות קטנות באיכות מעולה. צ'ילה היא היצואנית הגדולה ביותר לארצות הברית.
