תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי הבנאירו הם בצורת עששית אופיינית, עם זנים שנעים בין ירוק, צהוב, כתום, אדום, אדמדם-סגול וחום. כשהם בשלים, יש להם טעם פירותי טרופי מתוק להפליא וארומת משמש. בנוסף לתבלין הקיצוני שלהם, הצ'ילי המיובש של הבניירו מציע תווי פירות מיובשים של צימוק זהוב, גרידת תפוז מיובשת ועור פרי מנגו. Habañeros הם לפחות 50 פעמים חם יותר מאשר jalapeño ולעיתים יכול למדוד את תרשים Scoville (200,000-350,000 יחידות).
עונות / זמינות
פלפלים יבשים של Habanero זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
Habañeros מיובשים הם מגוון של Capsicum annuum הנחשבים לעתים קרובות לאחד הצ'ילי החמים ביותר על פני כדור הארץ. יחד עם פלפל הרפאים, הם אולי פלפל הצ'ילי המובנה ביותר בעולם הקולינריה. לעתים קרובות הם צוינו רק בתבלין משגע, והם מציעים גם פרופיל טעם מורכב שיכול למעשה להיות פירותי למדי ואפילו מתוק במקצת.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי יבשים של Habañero מכילים ברזל, תיאמין, ניאצין, מגנזיום, ריבופלאבין, ויטמינים A, B ו- C. הצ'ילי ללא כולסטרול, ללא שומן רווי, דל קלוריות, דל נתרן ועשירים בסיבים.
יישומים
כאשר משתמשים בהם במתינות, פלפלי צ'ילי יבשים של Habañero הם דרך טובה להוסיף חום עדין למנות גולמיות, במיוחד לאלה עם תכולת חומצה גבוהה, כמו קרודו או סביצ'ים. טעמם הפירותי החם שלהם עובד היטב בשילוב עם פירות כמו מנגו, פירות יער, פסיפלורה, אננס ותפוז. הם מרכיב מרכזי לתיבול הזמרים המפורסם בג'מייקה, שילוב של קינמון, פלפל אנגלי, מלח וצ'ילי מיובש. חטיף בר מסורתי כולל שילוב של הבניירו טחון דק מאוד עם שרימפס מיובש, מלפפון וליים.
מידע אתני / תרבותי
יש לנקוט בזהירות מיוחדת כאשר מטפלים בפלפלי צ'ילי יבשים של Habañero, מכיוון שהאבקה המיובשת עלולה לגרום לגירוי קיצוני בריריות ובעור רגיש.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי הבניירו הם ילידי האיים הקריביים, שמם נגזר שמשמעותו 'מהוואנה'. קרוב משפחה של מצנפת סקוטש ג'מייקה, הם משמשים לעתים קרובות במטבח המתובל עשיר של האזור. החום העז שלהם מסייע לגוף באקלים חם על ידי גרימת זיעה קלה ובכך קירור טמפרטורת הליבה של האדם.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
| תחת בטן-טאפטאון | סן דייגו קליפורניה | 619-269-4626 |
| מנצח אנדרו בכליאר | אנזניטאס, קליפורניה | 858-231-0862 |
| אבודים כי Meadery |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפלים מיובשים של הבנרו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| שיגעון פלפל צ'ילי | מתכון לכוסברה-הבנרו תוצרת בית מתכון |
