| התוצרת שלה |
תיאור / טעם
פלפלי צ'ילה אדומים מתוקים ארוכים הם מוארכים, מעוקלים לתרמילים ישרים, באורך של 20 עד 25 סנטימטרים, וצורתם חרוטית מתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. התרמילים נראים לעתים קרובות מעוותים עם קפלים וקמטוטים בולטים, והעור חלק, מבריק ושעווה, מבשיל מירוק לאדום בבגרותו. מתחת לפני השטח, הבשר פריך ומימי, מקיף חלל צר מלא בקרומים לבנים קטנים וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי אדומים ארוכים מתוקים ארוכים בעלי טעם מתוק ומתוק ללא מעט תבלינים, וכאשר הם מבושלים, הם מפתחים טעם מורכב, מעושן-מתוק.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי אדומים ארוכים ומתוקים זמינים בקיץ עד הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי אדומים ארוכים ומתוקים, המסווגים בוטנית כקפסיקום אנומה, הם הגרסאות הבוגרות של זנים מתוקים ומתוקים מאיטליה השייכים למשפחת הסולניים או לילה. מכונה בדרך כלל פלפלים איטלקיים או פלפלים מטגנים, פלפלי צ'ילי אדומים מתוקים ארוכים נקצרים כאשר התרמיל בשל לגמרי ובטעמו המתוק ביותר. ישנם זנים רבים של פלפלי צ'ילי אדומים ארוכים ומתוקים, ולמרות שהפלפלים אינם מיוצרים באופן מסחרי, הם נמצאים בעיקר דרך שווקים מקומיים, חוות קטנות וגננות ביתיות. הפלפלים נעים בין 0-100 SHU בסולם Scoville, שאינו מייצג מעט חום, והם משמשים לרוב מטוגנים, ממולאים או קלויים.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי אדומים ארוכים ומתוקים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור לבנות קולגן בגוף ולהגביר את המערכת החיסונית. הפלפלים מכילים גם מעט אשלגן, ויטמין A, חומצה פולית, מנגן וויטמין K.
יישומים
פלפלי צ'ילה אדומים מתוקים ארוכים הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, טיגון וצלייה. כשהם טריים, ניתן לצרוך את הפלפלים באופן ידני כחטיף, להשתמש בהם ככלי לטבילה, לשלב אותם לרטבים וסלסות, לקצוץ אותם לסלטים, או לחתוך לקוביות לתבשילים טריים. אפשר לפרוס את הפלפלים ולערבב אותם למרקים, לערבב אותם לפסטה, לפזר אותם מעל פיצה, או למלא אותם במילויים זמינים ולקלייה. באיטליה מחממים באופן מסורתי פלפלי צ'ילי אדומים מתוקים ארוכים בשמן זית במחבת ומטגנים עד שהקליפה שקופה או שחומה משני הצדדים. העור והזרעים נותרים על הפלפל מכיוון שהם מאמינים כי הם מוסיפים לטעם הכללי, והפלפלים המטוגנים מוגשים באופן פופולרי כתוספת לצד בשרים על האש. הפלפלים מבושלים גם עם נקניק ובצל במנה הידועה פפרונטה. בנוסף להכנות מבושלות, ניתן לייבש את הפלפלים, להתפורר לאבקה גסה, ולהשתמש בהם כתבלין על פסטה או בשר מבושל. פלפלי צ'ילי אדומים מתוקים ארוכים ומתאימים היטב עם עשבי תיבול כמו רוזמרין, בזיליקום, אורגנו וטימין, עגבניות, תפוחי אדמה, פטריות, בצל, שום, פולנטה, אנשובי, פירות ים אחרים ובשרים כמו בשר בקר, חזיר ועוף. פלפלים טריים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
ברחבי דרום איטליה, פלפלים אדומים מתוקים ארוכים מפורסמים במילוי, ולכל אזור יש מתכונים ייחודיים משלו בהתאם למרכיבים הזמינים. באזור אברוצו, פלפלים אדומים מתוקים ארוכים ממולאים במרכיבים קלים, כולל ירקות כמו פטריות, קישואים וחצילים, ומעורבבים בשילוב של פירות ים או בשרים מבושלים, המשקף את מיקומה של העיר בין ההרים וקו החוף. הפלפלים הממולאים ממולאים לעיתים קרובות עם שאריות מרכיבים על מנת להפחית את בזבוז המזון ומוגשים לצד סלט כמתאבן. פלפלים ממולאים הם מאכל מסורתי המועבר בין דורות למשפחות איטלקיות, והפלפלים בדרך כלל מגדלים בגנים ביתיים לשימוש יומיומי.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילה אדומים מתוקים ארוכים הם ילידי איטליה, שם הם עובדו עוד מימי קדם. פלפלים איטלקיים הם צאצאי פלפלים במקור ממרכז ודרום אמריקה והוכנסו לאירופה באמצעות חוקרים ספרדים ופורטוגזים במאות ה -15 וה -16. מאז כניסתם, פלפלים עובדו במשך שנים רבות ברחבי איטליה ושאר הים התיכון וזנים חדשים גודלו לתכונות ספציפיות, כמו האופי המתוק של פלפל הצ'ילי האדום המתוק הארוך. הפלפלים הובאו לארצות הברית גם בתחילת המאה ה -20 באמצעות מהגרים איטלקים. כיום פלפלי צ'ילי אדומים מתוקים ארוכים אינם מיוצרים מסחרית וניתן למצוא אותם דרך חוות קטנות בשווקי האיכרים באירופה ובארצות הברית. הזרעים זמינים גם באמצעות קטלוגים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
שותף לאחרונה
מישהו שיתף פלפלים צ'ילה אדומים מתוקים ארוכים באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 הדסון ירוקים & טובין הדסון ירקות וסחורות - שוק אוקסובוב פוביקס 610 רחוב 1 # 18 נאפה CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com סמוך לנאפה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -586 ימים, 8/02/19 |
