| חוות משפחתיות מקגראת | דף הבית |
תיאור / טעם
חסה של חזיזים היא קטנה עד בינונית והיא חסה עם צורה רפויה. העלים חלקים, גמישים, דקים ומבריקים כאשר בסיס הראש בצבע ירוק חיוור ועובר לבורדו עמוק לכיוון קצה העלה. קצה העלה הוא גם מסולסל, גלי ומשונן ומעניק לראש מראה מסולסל או מקומט. חסה חזיזית קלת משקל ופריכה עם טעם מר, חד ובהיר שהוא מעט נרכש.
עונות / זמינות
חסה חזיזית זמינה בסוף החורף ועד האביב.
עובדות עכשוויות
חסה חזיזית, מסווגת באופן בוטני כ- Lactuca sativa var. חזיז, הוא חסה קלה ומשקלת עלים השייכת למשפחת הכוכבים. חסה חזיזית היא זן חתוך וחוזר, כלומר ניתן לקצור את העלים הצעירים והחיצוניים והצמח ימשיך לגדל עלים נוספים לאורך כל העונה. השם חזיז מתחמק הן מצביעת החסה והן מבחינת טעם חריף, והוא משמש לרוב על ידי שפים בתערובות סלטים. זהו גם חסה של גנן הבית האהוב כיוון שהוא גדל בצורה אופטימלית ללא טיפול מתמיד.
ערך תזונתי
אחד המאפיינים הבולטים של חסה חזיזית הוא שהיא מכילה את אחת הרמות הגבוהות ביותר של אנתוציאנינים לעומת זנים אחרים של חסה אדומה. אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון המעודדים בריאות הנמצאים בצמחים פיגמנטיים אדומים, בעלי השפעות פיזיולוגיות חזקות ביותר של תרכובות צמחיות כלשהם, וידועים בתכונות האנטי דלקתיות שלהם.
יישומים
חסה חזיזית מתאימה ביותר ליישומים טריים מכיוון שטעמה החריף, וצבע יוצא דופן מתאים ביותר לתערובות סלטים. את טעמיו העזים ניתן לספוג גם מנות עשירות בפסטה, פארו, קינואה או שעורה, ואת החסה יש להוסיף זמן קצר לפני ההגשה. חסה חזיזית משתלבת היטב עם טעמים מתוקים, קרירים, עשירים, אגוזים ונועזים כמו תפוחים, אגסים, אפרסמונים, בייקון, גבינות פרה שמנת, אגוזי לוז, בוטנים, פיסטוקים, חבישות שמנת, נענע, בזיליקום, שומר, אניס, תאנים, תמרים, ביצים מבושלות ובשרים על האש כמו סטייק וכבש. העלים יישמרו עד שבוע כשהם מאוחסנים במגירה הפריכה יותר של המקרר.
מידע אתני / תרבותי
חסה חזיזית נחקרה לשימוש במשימות חלל עתידיות בגלל תכולת האנתוציאנין הגבוהה שלה. ככל שמשימות חלל חורגות ממסלול כדור הארץ, האסטרונאוטים ייחשפו לכמויות גבוהות יותר של קרינת חלל. כדי להילחם בכך נחקרים ונבחנים בימים אלה אנתוציאנינים מכיוון שהם עשויים לסייע בניקוי הגוף מסוגים מסוימים של קרינה. צריך לעשות מחקר נוסף, אך חסה חזיזית היא צמח מבטיח שעשוי להיות מסוגל יום אחד להגן על הבריאות הכללית בחלל.
גאוגרפיה / היסטוריה
המקורות המדויקים של חסה חזיזים אינם ידועים, אך כיום החסה נמצאת בשוק המכולת והשווקים המתמחים בצפון אמריקה.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים חסה חזיזה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| לסעוד ולבש | סלט אביב עם ויניגרט כתום | |
| שני אפונה והתרמיל שלהם | ספרינג רולס ירקות עם רוטב בוטנים | |
| חם מחוץ לשום שום | סלט רוקט ועלי אדום עם שמיר | |
| קורט של יאם | חזיז אריזות טבעיות של חסה |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף חסה חזיזה באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של הר ורנון חוות נעליים הר ורנון, וושינגטון קרובהר ורנון, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 655 יום, 25.5.19 הערותיו של Sharer: כה עדין, טרי, מושלם בכריכים או סלט טרי ומקסים) |
