| מזון באז: היסטוריה של קייל | להקשיב |
תיאור / טעם
נבטי קייל נבדלים על פי גודלם הזעיר וצורתם הייחודית. כל נבט גזוז בנקודה בה הוא פשוט מתחיל לפתח עלים שעוטפים ראשים קומפקטיים מעוגלים. העלווה מסולסלת ומגוונת עם ורידים בגוון כפול של סגול אפור-ירוק וסגול. המרקם פריך וטעם רך, מתוק אך מורכב עם נימות אגוזים, פלפל ונגיסת ברסיקה קלאסית.
עונות / זמינות
נבטי כרוב זמינים לאורך כל השנה.
עובדות עכשוויות
נבטי כרוב הם התוצאה ההיברידית המיועדת להתחתן עם זן כרוב אדום רוסי עם זן נבטים בריסל. הם בני משפחת הברוסיקאים, משפחת צמחי מזון חשובה כלכלית המכונה צמחי החרדל, המצליבים והכרוב. נבטי כרוב אינם למעשה צמח מונבט מסורתי, אלא חלק מהצמח שנקצר צעיר מאוד, בשלב הירי הרך. כפי שעולה ממראה הירק, תהליך הקציר של כל נבט הוא עתיר עבודה. צמחים נקצרים ביד מרגע הופעתם של הנבטים הראשונים ונקצרים באופן עקבי כדי להגדיל את הפריחה והייצור של הנבטים. אם נותר לגדול מעבר לשלב הצעיר והרך, הצמח היה יוצר ראשים ובסופו של דבר פורח.
ערך תזונתי
נבטי קייל הם מקור טוב לויטמין C, חומצה פולית, סידן ואשלגן. רק 4 עוז. של נבטי כרוב מכילים כמות כפולה של ויטמין B6 ופעמיים מכמות ויטמין C מאשר נבטי בריסל רגילים.
יישומים
נבטי כרוב נועדו להיות מוצגים לראווה על הצלחת, לא אבודים בצלחת, ולכן הם מתאימים ביותר כמתאבן, כמרכיב סלט או כמתאבן לחלבון. כאשר מכינים אותם גולמיים, כדאי להגיש אותם כליווי לסלט או למנה ראשונה. השיטות הטובות ביותר לבישול נבטי כרוב הם הקפצה קלה או צלייה קלה. מלווים נוחים כוללים ירקות מרקמים עדינים ומלוחים, הדרים, נענע, רימונים, שקדים, חמאה, שמנת, ביצים מבושלות, גבינות כגון זני פקורינו, טאלג'ו ואלפיני, שום, חרדל, פטריות, שמן זית, בייקון, פנקטה, פלפל, צנוברים, טימין, רוזמרין וחומץ בעל גוף קל.
מידע אתני / תרבותי
'במנה שלי יש פסטו כרוב טוסקני תינוקות ונבטי לוליפופס® מוקפצים ... זו מנה צמחונית נהדרת שעובדת ממש טוב במשך הקיץ', אומר השף דניאל רוברטס בקפה דל ריי, נקודת ציון קולינרית חשובה במרינה דל ריי, קליפורניה.
גאוגרפיה / היסטוריה
נבטי כרוב הם עוד ירק מצליב בעל המצאה ייחודית שנוצר תחת המותג Salad Savoy® על ידי המייסד ג'ון מור. הוא יצר את הירקות הלבביים של אותו שם, סלט סבוי®, בשנת 1983 ושיווק אותם בשם סוכריה על מקל, יחד עם גזעים חדשים רבים והכלאות של ירקות ופירות. נבטי הכרוב של Lollipops® קיבלו סימן מסחרי משלהם בקיץ 2012, והבדילו אותם כזן ירקות עצמאי אך ורק למטרות שיווק ומיתוג.
מסעדות מומלצות
מסעדות הרוכשות כיום מוצר זה כמרכיב לתפריט שלהן.
| אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
| ז'ורז 'בקוב | סן דייגו קליפורניה | 858-454-4244 |
| פארק הייאט אביארה | קרלסבד קליפורניה | 760-448-1234 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים נבטי קייל. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
| טעם את הרגעים | קלטים קלויים פריכים עם מטבל פרמז'ן שום |
שותף לאחרונה
מישהו שיתף נבטי כרוב באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק האיכרים של סנטה מוניקה שתי אפונה בתרמיל קרובסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 84 יום, 16/12/20 |
