| חוות חוף |
תיאור / טעם
דלעת ה'דבר יבלות אדומה 'היא בגודל בינוני עד גדול, בממוצע 10-20 ק'ג, והיא צורה כדורית, מלבנית ומעט מפותלת. העור הסמיך והבהיר-כתום-אדום מכוסה בבליטות או יבלות רבות, ומספר הבליטות משתנה לפי דלעת. הבשר הגרגר העדין הוא כתום, צפוף ומוצק בעל מרקם נטול חוטים, והוא מכיל חלל מרכזי מלא בעיסה וזרעים קטנים ושטוחים בצבע שמנת. כשהוא מבושל, דלעת הווארט-טהינג רכה וחלקה עם טעם מתוק ומתון.
עונות / זמינות
דלעת ה'דממת האדום 'זמינה בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
דלעת דבר של אדמת הדבר, המסווגת בוטאנית כ- Cucurbita maxima, היא זן חורפי הגדל על גפנים נגררות ארוכות שיכולות להגיע עד ארבעה מטרים והוא חבר למשפחת הקוקורביטיות יחד עם דלעות ופלצנים. הוא נחשב כצלב בין דלעת רגילה לדלעת האברד אדומה, דלעת היורש הזו מתחילה בשנת 1897, כאשר הוצגה לראשונה בשם וויקטור. עם הזמן, הדלעת החלה לדעוך בפופולריות בגלל הכנסת זנים מודרניים, אך הזרעים אוחסנו בבנק הזרעים של ארצות הברית לשימור. הדלעת הוחזרה לאחרונה לשוק בתחילת שנות האלפיים ושמה דלעת Red Warty Thing בשל עורה הכתום-אדום הבהיר ומרקם העור הגבשושי. דלעת ה'דממת האדום 'מועדפת על השימוש בה כקישוט נוי, בטעמה המתון ובמרקם החלק.
ערך תזונתי
דלעת ה'דבר יבש אדום 'מכילה מעט בטא קרוטן, ויטמינים A ו- C, סידן ואשלגן.
יישומים
דלעת הדבר של אדמת הווארטי מתאימה ביותר ליישומים מבושלים כמו קלייה, אפייה, פירה, אידוי והרתחה. הקליפה עבה ביותר וקשה לחיתוך, לכן צריך להיזהר כשפורסים את הדלעת. כשהוא מבושל, ניתן לטהר את דלעת האדום של ה- Warty Thing ולהשתמש בקינוחים כמו מאפינס, עוגות, טארטים, פודינג, פודינגים ולחם. זה יכול גם להיות קוביות, קלויות או מבושלות ומשומשות, ריזוטו, תבשילים, קדירות וקארי. דלעת ה'דבר יבש אדום 'מתמזגת היטב עם תפוחים, ארוגולה, תרד, שאלוט, בצל, שום, עשבי תיבול ותבלינים כמו מרווה, פטרוזיליה, כוסברה, טימין ורוזמרין, דבש, סוכר חום, חמאה, חלב קוקוס, בשרים כמו עוף, הודו טחון, ונקניקיה מתובלת, ריקוטה וגבינת פרמזן. זה יישאר עד חמישה חודשים כאשר הוא מאוחסן בשלמותו במקום קריר ויבש.
מידע אתני / תרבותי
ג'יימס ג'ון האוורד גרגורי, חקלאי וזרע ממרבלהד, מסצ'וסטס, הציג לראשונה את דלעת המנצח לשוק, ובסופו של דבר נודע כ'מלך הזרעים. 'בקריירה המוקדמת שלו היה לגרגורי תקופה קצרה כמחנך ודיקן סטודנטים. תוך שהוא עוזר לאביו לפרסם זרעי דלעת חורף במגזין המקומי. בשנת 1854 החליט גרגורי להצטרף לאביו בעסקי הזרעים, וכחקלאי שילם לעובדיו על שיטת הכבוד והציג כמה ירקות רלוונטיים שעדיין כוללים דלעת ההוברד הכחולה ועגבנית השרי הראשונה. גרגורי התבסס כל כך במארבלהד עד שקראו לו רחוב. גרגורי עבד גם עם לותר ברבנק לפיתוח שתיל בורבנק, הידוע לימים בשם תפוח אדמה בורבנק.
גאוגרפיה / היסטוריה
דלעת המנצח הוצגה בסוף המאה ה -19 על ידי החקלאי והזרע ג'יימס ג'ון הווארד גרגורי ממארבלהד, מסצ'וסטס. גרגורי היה הבעלים הבלתי סביר של חברת זרעים שהחלה את דרכה עם הצגת דלעת ההוברברד ואחר כך, תפוח האדמה של בורבנק. לאחר הצגת דלעת הוויקטור, מעט מאוד הוזכר עליו בקטלוגים של זרעים מכיוון שהוא לא היה פופולרי כמו זני ההוברד הירוקים או הכחולים. הוא נעלם מהשוק במשך שנים רבות עד שנת 2009, כאשר הזרעים לדלעת המנצחת הוענקו לבנק זרעים ושוחררו מחדש בשם דלעת Red Warty Thing בניסיון להחיות את זן הירושה. כיום ניתן למצוא את דלעת ה- Red Warty Thing דרך קטלוגי זרעים מקוונים נבחרים, שווקי איכרים ומכולת יוקרה בארצות הברית.
