תיאור / טעם
הפפדה של איצ'אנג הוא עץ ירוק-עד דמוי שיח, הממוצע בין 4 ל -5 מטרים. העלים שלה נבדלים מכל שאר זני הפפדה בכך שהם ארוכים וצרים במיוחד עם צורת כנף כפולה. הפרי קטן וכדורי עם צורה מוארכת מעט ורוחבו כ -4 עד 5 סנטימטרים. כאשר הוא לא בשלו, המשטח בעל מרקם חלוקי נחל עמוק וצבע ירוק כהה, אך ככל שהפירות מבשילים לחלוטין הם הופכים חלקים וצהובים. מתחת לקליפה העבה הקשוחה אין כמעט בשר אכיל, אלא פנים חלול יבש למדי עם זרעים גדולים מאוד. אף על פי שהוא לא אכיל ברובו, לפפדה איצ'אנג יש גרידה ריחנית מאוד ומניבה מדי פעם מיץ דומה לזה של לימון.
עונות / זמינות
הפפדה של איצ'אנג זמינה בסוף הסתיו עד החורף.
עובדות עכשוויות
פפדה איצ'אנג הוא זן עתיק של הדרים שמקורם בדרום מערב ומערב מרכז סין, במיוחד ייצ'אנג במחוז הוביי, העיר שממנה נגזר שמה. הוא מסווג מבחינה בוטנית כ- Ichangensis של הדרים וחבר בתת-סוג, Papeda, הסוג העתיק והפרימיטיבי ביותר של הדרים הידוע בסובלנות הקרה הקיצונית שלו. פרי מיץ מוחלט להפליא וכמעט חסר לחלוטין, ופרי הפפדה איצ'אנג נאכל לעיתים רחוקות בפני עצמו, אלא שימושי לארומטיזציה של מזון וקוסמטיקה בגלל תכולת השמן העשירה שלו.
ערך תזונתי
כמו רוב זני ההדרים, הפפדה של איצ'אנג עשירה בוויטמין C.
יישומים
אף על פי שהוא מריר מכדי שאוכלים אותו לבד, אפשר להשתמש בפפדה איצ'אנג כתחליף לימון, אך רק כשהוא בשל מאוד. לעתים קרובות יותר הוא מוערך בזכות השמן הארומטי שלו, שניתן להשתמש בו בדומה לגרידי הדר אחרים להוספת טעם מרוכז מאוד לכל דבר, החל ממרינדות ועד גלידה.
מידע אתני / תרבותי
הפפדה של איצ'אנג משמש ברפואה הסינית המסורתית, כמו גם בשטיפת שיער בשילוב עם שמן קוקוס.
גאוגרפיה / היסטוריה
במקור עץ גידול בר באזורי המונסון של יפן וסין, הפפדה הוא אביו של היוזו והסיד של ימינו. כיום, פפדה איצ'אנג המבוית גדל כמעט בכל אקלים ממוזג ברחבי העולם, והוא אולי המין הסובלני ביותר מכל משפחת ההדרים, המסוגל לעמוד בטמפרטורות הנמוכות עד 10 מעלות צלזיוס. בשנת 1926 וולטר טניסון סווינגל, בוטנאי חקלאי ש התמחה בהדרים, הביא תחילה את פפדה איצ'אנג לאמריקה בתקווה לגדל עוד כלאיים עמידים בפני קור.
