מידע על אספן לימון, מתכונים ועובדות

תיאור / טעם

פרי אספן לימון בצבע קטן, ירוק חיוור, צהוב או לבן, תלוי במגוון. יש להם גבעולים ירוקים ארוכים וגדלים בתוך חבורות כבדות. הפירות העגולים נמדדים בקוטר שבין 1.5 ל -4 ס'מ ויש להם 4 צלעות מוגדרות היטב או יותר. הבשר הוא צהוב חיוור וכמעט שקוף עם מרקם עסיסי ועסיסי בעל ארומה טרופית של הדרים. הזרעים הקטנים והשחורים של הפרי עטופים בתוך קליפה, בתבנית דמוית כוכב, כמו תפוח. לפרי אספן לימון יש טעם חומצי עם טארט, טעם לימון ותווים של תבלין ואקליפטוס.

עונות / זמינות

פרי אסמון לימון זמין באמצע הקיץ עד חודשי הסתיו, תלוי באזור הגידול.

עובדות עכשוויות

פרי אספן לימון הם אחד מסוגי 'אוכל השיחים' השונים, שמקורם ביערות הטרופיים של אוסטרליה. ישנם שני מינים שונים ומובהקים המכונים 'אספן לימון'. מבחינה בוטנית הם מסווגים בשם Acronychia acidula, או 'לימון' אספן לימון או יונה, ו Acronychia oblongifolia, המכונה גם אספן לימון דרומי או אספן לבן. הפירות הטרופיים נמצאים בטבע והטיפוח החל משנת 2018 המשיך לגדול ככל שהביקוש לפירות עלה. בדרך כלל הם נקצרים מעט פחות בשלים ומתכלה מאוד, מה שמגביל את זמינותם לאזורי גידול.

ערך תזונתי

פרי אספן לימון עשיר בסידן, אשלגן, ברזל ומגנזיום. הם מכילים גם רמות גבוהות של זרחן, חומצה פולית ואבץ. פירות אסמון לימון מכילים רמות גבוהות יותר של נוגדי חמצון מאשר אוכמניות.

יישומים

פירות אסמון לימון משמשים גולמיים או מבושלים. גולמי, ניתן לאכול אותם טריים או להוסיף לצ'אטנים. בעזרתם ניתן להכין סירופים, למחיקה ולשמש כרוטב, או לתבניות, מרינדות או קינוחים. במיץ של פירות אסמון לימון ניתן להכין איולי, ליקרים בטעם ומשקאות אחרים. השתמש בהם להכנת ריבה, ג'לי או שימורים. ניתן לשמור אותם בסירופ סוכר או בחומץ מתוק. פירות אסמון לימון הם מתכלים מאוד ויש לקרר אותם בתוך 12 עד 24 שעות. הם יאחסנו עד שלושה שבועות במקרר ועד שנתיים במקפיא.

מידע אתני / תרבותי

פרי אסמון לימון משמש את האבוריג'ינים כבר אלפי שנים למטרות רפואיות וקולינריות. המכונה 'טאקר בוש' בסלנג האוסטרלי, מזון בוש גדל והופך לפופולריות ככל שהאוסטרלים מבינים את היתרונות הבריאותיים והתזונתיים של המאכלים המקומיים.

גאוגרפיה / היסטוריה

פרי אספן לימון הוא יליד היערות הטרופיים והמפות של אוסטרליה החופית המזרחית. הם גדלים בצורה הטובה ביותר בסביבות רטובות ולחות עד לחות. אספן הלימון 'האמיתי' הוא יליד אזור המגיע מקצה צפון קווינסלנד במורד החוף לצפון מזרח ניו סאות 'ויילס. הפרי המכונה White Aspen הוא יליד אזור שנע בין דרום קווינסלנד, לאורך החוף המזרחי של ניו סאות 'ויילס ומערבה לוויקטוריה. הם זוהו לראשונה על ידי הבוטנאי פרדיננד פון מולר בשנת 1864. מחקרים אחרונים וצמיחה בפופולריות של 'מזונות בוש' שונים הגדילו את גידולו של לימון אספן. אזור הייצור העיקרי של הפירות הוא לוחות אתרטון בצפון מזרח קווינסלנד. ניתן להבחין בפירות אספן לימון בשווקי האיכרים במזרח אוסטרליה.