תיאור / טעם
פלפלי צ'ילי הונגרים ארוכים, תרמילים מעוקלים עד ישרים, באורכם 12 עד 20 ס'מ וקוטרם 2 עד 5 ס'מ, וצורתם החרוטית מתחדדת לנקודה בקצה שאינו גזע. העור דונגי, מתוח וחלק, מבשיל מירוק-צהוב חיוור לכתום-אדום כשהוא בוגר. מתחת לפני השטח, הבשר העבה הוא צהוב בהיר עד לבן, פריך ומימי, המקיף חלל מרכזי מלא קרומים לבנים וזרעים עגולים ושטוחים בצבע שמנת. פלפלי צ'ילי הונגריים הם פריכים עם טעם מתוק וסמיך, ומציעים רמות חום שונות בהתאם לבשלות ולזן הספציפי.
עונות / זמינות
פלפלי צ'ילי הונגריים זמינים בקיץ עד תחילת הסתיו.
עובדות עכשוויות
פלפלי צ'ילי הונגרים, המסווגים בוטנית כ- Capsicum annum, הם תרמילים בצבעים עזים שנקטפים בדרך כלל כשהם צעירים ומשתייכים למשפחת הסולניים או לילה. ידוע גם בשם פלפל שעווה, פלפל שעווה חריף, פלפל צהוב חריף ופלפל לבן, השם פלפל צ'ילי הונגרי הוא מתאר כללי המשמש לזנים רבים ושונים. פלפלי צ'ילי הונגרים נעים בין 1,000 ל -15,000 SHU בסולם Scoville ויכולים להיות מתוקים וקלים עד חריפים וחמים, שונים מאוד במראהם ובטעמם. פלפלי צ'ילי הונגרים מועדפים בשל מגווןם, במיוחד בבישול הונגרי, וידועים ברחבי העולם בשימושם בפפריקה הונגרית.
ערך תזונתי
פלפלי צ'ילי הונגרים הם מקור מצוין לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול לעזור בהגנה על המערכת החיסונית ומהווים מקור טוב לוויטמין B6, ויטמין K, מנגן ופוליט. הפלפלים מכילים גם מעט אשלגן, נחושת ומגנזיום.
יישומים
פלפלי צ'ילי הונגרים מתאימים ביותר ליישומים גולמיים וגם מבושלים כמו צלייה, צלייה, הקפצה והקפצה. את הפלפלים אפשר לקצוץ לסלטים, לשלב אותם לרטבים ומרינדות, לזרוק למרקים ולתבשילים, לפרוס אותם על פיצה או לטחון אותם לסלסה. את הפלפלים ניתן לצלות בגריל, להקפיץ קלות עם ירקות פריכים אחרים, לצלות אותם ולכבות אותם על כריכים, או למלא אותם בבשר טחון, שעועית, פירות ים, גבינות שמנת או אורז. בנוסף להכנות מבושלות, פלפלי צ'ילי הונגרים מוחמצים או מיובשים באופן עממי ומשמשים להכנת פפריקה. פלפלי צ'ילי הונגרים משתלבים היטב עם בצל צהוב, בצל אדום, שום, ביצים, בשרים כמו בשר בקר, חזיר ועופות, עגבניות, אורגנו, פטרוזיליה, פלפלי צ'ילי אחרים כגון אנאהיים, סראנו וג'לפנו וגבינת ג'ק מונטריי. הפלפלים הטריים יישמרו 1-2 שבועות כשהם מאוחסנים שלמים ולא נשטפים בשקית ניילון במקרר.
מידע אתני / תרבותי
בדומה לריסטות או זרים של פלפלי צ'ילי שתלויים במטבחים של דרום מערב ארצות הברית, פלפלי צ'ילי הונגריים מושחלים בדרך כלל לצרורות ארוכים באזורים הכפריים של הונגריה. ברגע שהם נשרפים לצרורות, הפלפלים תלויים בתוך בתים ומוצמדים לאורך הקירות החיצוניים של בניינים וחוות כקישוטים אכילים. הצרורות בצבעים עזים הם גם שיטה לייבוש התרמילים לשימוש בפפריקה התיבולית המפורסמת, שהיא תבלין יקר ביותר בבישול ההונגרי. בקלוצ'ה, הונגריה, פלפלי צ'ילי הונגריים מיוצרים מסחרית לפפריקה והם כל כך אהובים, עד שמתקיים בכל אוקטובר פסטיבל פפריקה שנתי לחגוג את התבלין באמצעות בידור חי, תחרויות בישול וארוחות גורמה.
גאוגרפיה / היסטוריה
פלפלי צ'ילי הונגריים הוכנסו להונגריה מתישהו בראשית המאה ה -16 באמצעות טורקים פולשים. הפלפלים נודעו בתחילה בשם Turkisch rot pfeffer או הפלפל האדום הטורקי, ומאז שהוצגו הם הפכו לאחד מזני הפלפלים הפופולאריים ביותר בקרב חקלאים הונגרים. עם עליית הגידול, גידלו פלפלי הצ'ילי ההונגרים את הזנים הרבים המוכרים כיום, והפלפלים הוכנסו לארצות הברית במאה ה -20. בהונגריה, פלפל צ'ילי הונגרי טרי עשוי להימכר כפפריקה בשווקים ובמכולת. מחוץ להונגריה, המונח פפריקה מתייחס אך ורק לאבקת התבלינים, ופלפלי צ'ילי הונגרים טריים מוצעים באמצעות שווקי איכרים וקטלוגים של זרעים מקוונים לשימוש בגינה ביתית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים פלפל צ'ילה הונגרי. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את פלפלי צ'ילה ההונגרים באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 הייוורד ויסקונסין שוק האיכרים הייוורד 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ -170 יום, 21.9.20  שוק ג'ונס השוק הבינלאומי ג'ונס - שדרות גלנדייל 1717 W Glenoaks Blvd Glendale CA 91201 818-244-2575 http://www.jonsmarketplace.com סמוך לבורבנק, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20  הסופרמרקט שדרת סופר - E הדרומית 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com סמוך לשולחן, אריזונה, ארצות הברית לפני כ 428 ימים, 20/07/20  קאזה לוקאס בית השוק של לוקאס 2934 רחוב 24 סן פרנסיסקו CA 94110 415-826-4334 לידסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 605 יום, 14.7.19  Cardenas שוק Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 לידכֶּתֶר, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  הדרך סופרמרקטים לה קרטה 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 לידפארק וילה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 619 ימים, 30/6/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה תחום התמחות 619-295-3172 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 630 יום, 19.6.19 הערותיו של שארר: פלפלים מתוקים! |
