תיאור / טעם
אתרוג היד של בודהה משתנה מאוד בגודל, בצורתו ובמראהו, תלוי בתנאי הגידול ובסוג הספציפי. הפרי מתחיל בקטן בצורת אליפסה עד מלבנית והוא בגוון חום סגול. כשהוא מתבגר, הפרי עובר לצהוב זהוב, וקצהו שאינו גזע נפרד ונמתח למקטעים מוארכים דמויי אצבעות. האצבעות יכולות להתפשט באופן רחב לכל הכיוונים, או שהן יכולות להיות מרובדות וסגורות היטב. קליפת האתרוג מרקמת, גבשושיות ומכוסה בבלוטות שמן קטנות המשחררות ריח ארומטי המזכיר לימון ולבנדר. לקליפה יש גם טעם מריר-מתוק, פרי הדרים. מתחת לקליפה, הבשר נטול בדרך כלל מיץ, זרעים ועיסה והוא מכיל רק גוש לבן וסמיך וספוגי הנושא טעם מתוק. ל אתרוג היד של בודהה יש טעם מריר-מתוק, בהיר ופרחוני המשמש בעיקר כקליפה לטעם יישומים מתוקים ומלוחים.
עונות / זמינות
אתרוג היד של בודהה זמין בסוף הסתיו עד תחילת החורף. באקלים ממוזג מסוים, העצים יניבו פירות באופן ספורדי כל השנה.
עובדות עכשוויות
אתרוג יד בודהה, מסווג באופן בוטני כהדר הדר. sarcodactylis, הוא זן בצורה יוצאת דופן השייך למשפחת Rutaceae. ההדרים הקדומים הם ילידי אסיה, שם הוא מעובד במשך אלפי שנים בזכות ניחוח הבושם שלו. יש למעלה משנים עשר תת-זנים של יד בודהה הגדלים באסיה עם צורות שונות, גדלים ואצבעות פתוחות או סגורות, והעטרוג מכונה גם אתרוג אצבעות, פו-שו בסין ובושוקאן ביפן. מחוץ לאסיה הוקם הזן בים התיכון ובחלקים של קליפורניה והוא גדל בקנה מידה מוגבל כהדרים מיוחדים. אתרוג היד של בודהה אינו נאכל ישר, על הסף, אך הקליפה והגוש הארומטי משמשים להזרמת טעמים בהירים, הדרים ופרחוניים למאכלים קולינריים, מאפים ומשקאות.
ערך תזונתי
אתרוג היד של בודהה הוא מקור מצוין לוויטמין C להגברת ייצור הקולגן בעור, להפחתת הדלקת ולחיזוק המערכת החיסונית. הפירות מכילים גם קצת סיבים לוויסות דרכי העיכול, סידן לקידום צמיחת העצם וויטמין E להגנה על התאים מפני נזק לרדיקלים חופשיים.
יישומים
אתרוג היד של בודהה אינו מכיל עיסה או מיץ והוא משמש לקליפתו הריחנית, המרירה-המתוקה והגוש המתוק. הקליפה משמשת כקליפה וניתן לערבב אותה ברטביות לסלט, לבלילת פנקייק, לאפים, לקרם ברולה, לפזר מעל פירות ים, או לשלב במנות מלוחות אחרות כמו פסטה. הטעם של אתרוג היד של בודהה רב תכליתי וניתן להשתמש בו גם בכל מתכון הקורא לגרידת לימון. בנוסף לקליפה, ניתן לחתוך את הקליפה והגומה ולהשתמש בה כדי להחדיר משקאות חריפים, שמני זית, סוכרים ומלחים. ניתן לבשל את חתיכות המגרש הקצוצות למרמדה ולסירופים פשוטים, לסוכסן לחטיף מתוק לעיס, או להשתמש בהן לטעם תה וחמאה. בסין בדרך כלל חותכים את המגרש לצורות דקורטיביות ומסוכרים כמרכז אכיל למסיבות ארוחת ערב. יד הדרים של בודהה מתמזגת היטב עם הדרים אחרים, ארוגולה, כוסברה, ג'ינג'ר, בצל אדום, אבוקדו, מנגו, פרושוטו ודגים. יד הבודהה השלמה תשמור שבוע עד שבועיים כשהיא מאוחסנת במקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר. במקרר, הפרי יחזיק מעמד למשך שבועיים עד 4 שבועות.
מידע אתני / תרבותי
אתרוג היד של בודהה מסמל אריכות ימים, אושר ומזל טוב בתרבויות אסיאתיות רבות. בסין וביפן מניחים את הפירות על מזבחות בודהיסטים כמנחה, ונאמר כי בודהא מעדיף את הפירות באצבעות סגורות, שכן הם מסמלים ידיים מתפללות. סמל משמח זה של ידיים מתפללות חלחל גם לעיצוב הבית של מכובדי סין, וצורתו של אתרוג היד של בודהה נחצבה לעתים קרובות באבנים יקרות כמו ירקן. ביפן משמשים האתרוגים של בודהה כמעוצבים בתפאורה בטוקונומה, גומחה שקועה המוצגת בחדר קבלת הפנים של הבית. הגומחה משמשת כחלל להצגת פריטים יקרי ערך, והפירות המעוצבים בצורה יוצאת דופן מועדפים על ניחוחם הריחני, המשמש במקום זר פרחים. אתרוגים של יד הבודהא ניתנים גם כמתנות לחברים ולמשפחה במהלך השנה החדשה, והם מאמינים כי הם מביאים מזל טוב לשנה הבאה. במהלך החגיגה, הפירות משמשים כקישוטים לשולחן, חתוכים ומשמשים כניחוח בכביסה, או שמני הקליפה מוחלים באופן מקומי כבושם.
גאוגרפיה / היסטוריה
אתרוג היד של בודהה הוא יליד אסיה וטופח עוד מימי קדם. ישנן תיאוריות מרובות המתייחסות למגוון להודו או לסין, אך האמונה המקובלת ביותר בקרב המומחים היא כי הזן מקורו בהודו והוצג לסין באמצעות נזירים בודהיסטים. עם הזמן, אתרוג היד של בודהה התפשט ברחבי אסיה ונשא לאירופה באמצעות סחר וחיילים שחזרו משלחות למזרח התיכון ואסיה. הפירות הריחניים ניטעו ברחבי הים התיכון וטופחו ברומא כבר בשנת 301 לפני הספירה. אתרוג היד של בודהה הוצג מיפן לקליפורניה בסוף המאה ה -19, אך הזן גדל בתחילה בגנים פרטיים כפרי אקזוטי וחדשני. בסוף המאה ה -20 גידלו את הפירות לצורך גידול מסחרי קטן, וכיום יש כ -25 דונם אדמה המוקדשת לייצור הפירות בתוך קליפורניה. כיום אתרוג היד של בודהה נמצא בשווקים מקומיים ובחנויות מכולת מיוחדות ברחבי אסיה, אירופה, אוסטרליה וארצות הברית.
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים את אתרוג היד של בודהה. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו את אתרוג הידיים של בודהה באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית התוצרת המיוחדת ויידע אחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
 שוק איכרים ברנטווד סמוך לסוויטל, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 17 יום, 21/2/21  Co-Op מזון Chequamegon Co-op מזון Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ ויסקונסין, ארצות הברית לפני כ- 30 יום, 2/08/21 הערותיו של שארר: פרחוניות מאוד. השתמש להכנת ממתקים  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 59 יום, 10/1/21 הערותיו של שארר: בודהה יד מחוות משפחת מוריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה חוות משפחתיות מוריי לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 119 יום, 11/11/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 121 יום, 20/11/20 הערותיו של שארר: מסירת בודהה! 🧘♀️  תוצרת מיוחדת SpecialtyProduc רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 146 יום, 15/10/20 הערותיו של שארר: משפחת מוריי היד של בודהה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 149 יום, 20/10/20 הערותיו של שארר: סיטרון מחוות המשפחה מוריי  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 371 ימים, 3/04/20 הערותיו של שארר: אתרוג היד של בודהה עדיין נכנס חזק!  קואופרטיב מכולת קשת מכולת קשת 1745 רחוב פולסום סן פרנסיסקו קליפורניה 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop סמוך לסן פרנסיסקו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 381 ימים, 23/2/20  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 383 ימים, 21/2/20 הערותיו של שארר: ידו של בודהה עדיין זמינה  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 403 יום, 20/01/20 הערותיו של שארר: זן עם כמה אתרוגים של בודהה. בעונה ובבית עכשיו.  תוצרת מיוחדת תוצרת מיוחדת רחוב הנקוק 1929 סן דייגו CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduc.com סמוך לסן דייגו, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 457 ימים, 12/09/19 הערותיו של שארר: אתרוג החג נמצא כעת בעונה!  שוק האיכרים בהוליווד סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך למערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 458 ימים, 12/08/19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ 462 ימים, 12/04/19 הערותיו של שארר: קבלו את הזן שלכם עם סיטרון!  שיתוף פעולה בקהילה שיתוף פעולה בקהילה 2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale סמוך למיניאפוליס, מינסוטה, ארצות הברית לפני כ- 471 ימים, 24.11.19 הערותיו של Sharer: CA צמח $ 10.99 לפאונד. מאוד פרחוני  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 476 ימים, 20.11.19 הערותיו של Sharer: הכניסו את האצבעות אליו  1601 E שדירה אולימפית, לוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 483 יום, 13.11.19 הערותיו של שארר: 'Davalan Fresh' בטלפון לייצר שוק טלפון: (213) 623-2500  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 504 יום, 23/10/19 הערותיו של שארר: השג את הזן שלך ביד של בודהה  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -518 ימים, 10/09/19 הערותיו של שארר: קבלו זן עם יד בודהה כלשהי  שוק תוצרת סיטונאית בלוס אנג'לס סמוך להמלאכים, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -523 ימים, 10/04/19 הערותיו של Sharer: טלפון 'Davalan Fresh': (323) 213-2500 אינסטגרם: davalan_specialty  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד, קליפורניה 661-330-3396 סמוך לסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -532 ימים, 25.9.19 הערותיו של שארר: ראשית העונה יד בודהה  שוק האיכרים של פארק וירג'יניה חוות משפחת אנדרווד לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -536 יום, 21.9.19  שוק האיכרים של סנטה מוניקה סטיב מאריי ג'וניור בייקרספילד CA 93307 1-661-330-3396 לידסנטה מוניקה, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 588 יום, 31/7/19 הערותיו של שארר: חוות משפחות מוריי שמוצאות את יד הבודהה! |
