תיאור / טעם
תפוחי קראנגולד הם פירות גדולים בעלי צורה חרוטית, עגולה, עד מעט שטוחה, ביצית. העור דונגי, יציב, מחורץ קלות ומבולש עם בסיס צהוב-ירוק, מכוסה לפעמים בפסים אדומים ומסמיק. מתחת לפני השטח הבשר ארומטי, שנהב עד לבן, פריך ומימי, ועוטף גרעין מרכזי מלא זרעים קטנים וחומים שחורים. תפוחי עץ קראנגולד פריכים ובעלי טעם מאוזן, מתוק ודבש עם חומציות קלה וטארטית.
עונות / זמינות
תפוחים של Crowngold נקצרים בסוף הסתיו וניתן לאחסן אותם באביב.
עובדות עכשוויות
תפוחי עץ קראנגולד, המסווגים באופן בוטני כ- Malus domestica, הם זן רב-צבעוני השייך למשפחת ה- Rosaceae. זן זה של העונה המאוחרת התגלה לראשונה כספורט של תפוח היונאגולד, שהוא זן שעובד באופן מסחרי בארצות הברית, צפון אירופה, רוסיה, סין ויפן. תפוחי Crowngold נבחרו על ידי המגדלים בזכות טעמם המאוזן, המרקם הפריך ויכולות האחסון המורחבות שלהם. למרות שהמגוון אינו פופולרי כמו ג'ונגולד, הוא מעדיף את הצרכנים כמו תפוח אוכל קינוח טרי.
ערך תזונתי
תפוחים של Crowngold הם מקור טוב לאשלגן, שיכול לווסת את רמות הנוזלים בגוף ומהווים מקור טוב לוויטמין C, שהוא נוגד חמצון שיכול להגביר את ייצור הקולגן ולהגביר את המערכת החיסונית. התפוחים מכילים גם סיבים שיכולים לעורר את העיכול ולספק כמויות קטנות יותר של ברזל, ויטמין A וסידן.
יישומים
תפוחים של Crowngold הם המתאימים ביותר ליישומים גולמיים מכיוון שטעם המתוק שלהם ועקביותם הפריכה מוצגים כאשר הם נצרכים טריים, ללא ידיים. את התפוחים ניתן לרבע ולהגיש עם אגוזים, מטבלים וגבינות על צלחות מתאבן, לטבול בשלמותם בציפוי סוכריות או קרמל לקבלת פינוק מתוק, או לפרוס אותם ולזרוק אותם לסלטים ירוקים ופירות. ניתן לטהר תפוחים של Crowngold גם לתפוח עץ, ללחוץ אותם למיצים ולסיידרים, או לשלב אותם לשייקים. בנוסף ליישומים טריים, משמשים לעתים תפוחי קרואנגולד במאפים כמו עוגות, מאפינס, פריכיות, פשטידות וטארטים, ממולאים במילוי ואופים כקינוח עצמאי, מוגשים עם בשרים קלויים, או מבושלים לריבות וריבות . תפוחים של Crowngold משתלבים היטב עם גזר, פטרניפוס, תפוחי אדמה, סלק, אגוזים כמו אגוזי מלך, שקדים ופיסטוקים, דבש, בשרים כמו חזיר, עוף ובקר, קינמון, וניל, קרמל ועשבי תיבול כמו רוזמרין, בזיליקום, פטרוזיליה. , ונענע. הפירות הטריים יישמרו 1-3 חודשים כשהם מאוחסנים במקום קריר וחשוך, כמו במקרר.
מידע אתני / תרבותי
באנגליה מבחר המגוון של תפוחים מודגש באמצעות קמפיין שיווקי המכונה יום התפוחים. הפסטיבל נחגג באוקטובר, ושווקי איכרים רבים, בוסתנים ומצרכים מיוחדים ברחבי לונדון יארחו אירועים הקשורים לתפוח כדי להעלות את המודעות לזנים הייחודיים, המגדלים במקום, העומדים לרשות הצרכנים. במהלך החגיגות, חלק מהמטעים מציגים למעלה ממאה סוגים של תפוחים, כולל תפוחי קרואנגולד, והמבקרים יזכו ללמוד על הזנים, לטעום את הפירות ואפילו לרכוש תפוחים לקחת הביתה. מקומות אחרים ברחבי לונדון מכרו גם מכירה פומבית של עוגות תפוחים ענקיות לצדקה, מארחים שווקי ספקים עם מאפים ממוקדים תפוחים, רטבים וריבות, או מציגים הדגמות בישול חי כדי להדגיש מתכונים ייחודיים באמצעות תפוחים לבישול.
גאוגרפיה / היסטוריה
תפוחי קרואנגולד הם מוטציה או ספורט ספונטני של זן ג'ונאגולד, והאמינו כי נוצרו בתחנת הניסוי החקלאית של מדינת ניו יורק בז'נבה, ניו יורק, שנבחרו לגידול בסביבות 1979. כיום תפוחי קרואנגולד מעובדים באמצעות חוות מיוחדות באנגליה, ארצות הברית, ומגדלים נבחרים בצפון ומערב אירופה.
