תיאור / טעם
הפיכת צבע ירוק-צהבהב אטרקטיבי כאשר עגבניות ענבים ירוקות בשלות יוצרות דופן מייצרות בשר בשרני רך ומתוק בצורה בלתי רגילה.
עונות / זמינות
עגבניות ענבים ירוקים הופעות ספורדיות לאורך כל השנה.
ערך תזונתי
דל קלוריות ונטול כולסטרול, עגבניות הן מקור מצוין לוויטמין C, ומספקות אשלגן, חומצה פולית וסיבים תזונתיים. אכילה של חמש מנות יומיות של פירות וירקות מורידה את הסיכוי לסרטן. מחקר שנערך לאחרונה מצא כי אכילה של תשע או עשר מנות יומיות של פירות וירקות, בשילוב עם שלוש מנות של מוצרי חלב דלי שומן, יעילים בהורדת לחץ הדם.
יישומים
זורקים לסלטים מעורבים של ירקות ומזליפים רוטב או ויניגרט אהוב. מגישים שלמים עם קיסמים, קוביות גבינה ובזיליקום לתאבן פשוט, בריא וטעים. הוסף את יקיר העגבניות הזה למטוגנים ברגע האחרון של הבישול. החלק על כוסות לצבע וטעם. בזיליקום, טימין, עשב שמיר, פטרוזיליה, אבקת צ'ילי, עלי דפנה, נענע, קארי, אורגנו ושום עגבניות. השתמש כקישוט למאכל לכל דבר. לקבלת הטעם הטוב ביותר, הגישו עגבניות בטמפרטורת החדר.
מידע אתני / תרבותי
עגבניות הן מרכיב בינלאומי מועדף במגוון מנות.
גאוגרפיה / היסטוריה
לאחר סכסוך פדרלי ממושך סביב השם 'עגבניות ענבים' בין המגדל המקורי למגדל אחר בשנת 1998, הוחלט לבסוף כי שם גנרי תיאורי זה יוקדש לתעשייה. ממש בתחילת דרכם, עגבניות לא התקבלו בברכה כמזון אכיל באירופה כאשר הוצגו על ידי הכובשים הספרדים. עגבניות נתפסו כחבר מפחיד מאוד ממשפחת סולאנצ'י, קבוצה שכללה את צמחי הלילה המפחידים. הסיבה העיקרית לכך שהעגבנייה חוותה דחייה גדולה הייתה הדמיון המוזר שלה לצלילת לילה רעילה וקטלנית מאוד, אטרופוס בלדונה. האשמת הפולקלור בחוסר הפופולריות למאכל של העגבנייה, ופולקלור גרמני ישן קישר בין צמחי לילה למכשפות ואנשי זאב. פירוש התרגום הגרמני לעגבניות הוא 'אפרסק זאב' שלא עזר לקבלת העגבנייה. עם זאת, קרל לינאוס, הידוע בשמות המינים שלו, נחלץ להצלת העגבנייה המסכנה במאה השמונה עשרה כאשר כינה אותה Lycopersicon esculentum שפירושו 'אפרסק זאב אכיל'.
