מזון באז: היסטוריה של מנגו | להקשיב |
אגדת אוכל: מנגו | להקשיב |
תיאור / טעם
המנגו נע בגודלו במידה רבה, באורך של בין 5 ל -30 סנטימטרים, ומשקלם הוא 4 אונקיות עד 5 קילו. יש להם עור עור וחלק, והם יכולים להשתנות בצורתם מארוכים ודקים, לצורת כליות, או אפילו עגולים במקצת. עורם רב צבעוני עם תערובות שונות של אדום, צהוב וירוק, תלוי במגוון. הבשר העסיסי, התוסס הצהוב עד הכתום הוא ארומטי ועסיסי, עם מרקם הדומה לאפרסק. הטעם מורכב ומתוק, עם תווים של אפרסק, קוקוס, וניל או קרמל, ולעתים מאוזן עם חריפות קלה. עור המנגו אינו אכיל, ולמעשה מכיל מיץ שיכול להרגיז אנשים מסוימים.
עונות / זמינות
מנגו זמין כל השנה.
עובדות עכשוויות
מנגו מסווגים מבחינה בוטנית כ- Mangifera Indica, אשר מתורגם כ'צמח הודי הנושא מנגו ', והם ידועים בכינויים רבים ברחבי העולם, כגון מלך הפירות, תפוח הטרופי ואפילו פרי האלים. ישנם שני גזעים או זנים של מנגו, האחד מהודו והשני מהפיליפינים ודרום מזרח אסיה. הם חברים במשפחת הקשיו לצד סומאק רעל וקיסוס ארסי, ומכילים את אותו חומר כימי מגרד, אורושיול, בעורם. עם זאת, זה פחות מרוכז, ולאנשים תהיה רמות תגובה שונות, או שלא תהיה תגובה בכלל ליצירת קשר. מנגו מסווגים עוד כדרופה, המכונה גם פרי אבן. ישנם מאות זנים של מנגו ברחבי העולם, עם כ -1,000 בהודו בלבד, אם כי רק מעטים משווקים בארצות הברית.
ערך תזונתי
מנגו הם מקור טוב לסיבים, ויטמין A, ויטמין C ואשלגן. הם מכילים גם אנזימים טבעיים המסייעים בפירוק חלבונים.
יישומים
ניתן להשתמש במנגו ביישומים גולמיים וגם מבושלים. בדיוק כמו אבוקדו, מנגו בשל יתן מעט לחץ. שים לב שהעור לא תמיד מצביע על בשלות עקב השונות בצבע בין הזנים. מנגו הם מרכיב פופולרי לסלסה טרייה וצ'אטני, ונמצאים בשימוש נרחב בקינוחים ובמאפים. השתמש במנגו כדי לטעום גלידה וג'לטו, תערובת או מיץ לשייקים ומשקאות אחרים, או פרוס וייבש לחטיף מתוק באופן טבעי. מנגו מכיל אנזימים טבעיים המסייעים בפירוק חלבונים, ולכן משמשים בדרך כלל במרינדות לריכוך בשר, כמו חזיר. בהודו מחית את המנגו ומערבבת אותו עם חלב או שמנת ומשמשת כרוטב טבילה לסוג של מאפה אפוי הדומה לחור סופגנייה. בתאילנד משתמשים בו לאורז דביק מנגו, קינוח מסורתי המוכן מאורז, מנגו טרי וחלב קוקוס. הטעם הטארט-מתוק של המנגו מחמיא לגבינות שמנות עשירות, ומאזן גם את חום המנות המעושנות, ומשלב היטב עם ג'לפנו או צ'ילה. ניתן לשלב מנגו גם עם פירות טרופיים אחרים, תפוחים, פירות יער, הדרים, מלון וקוקוס, כמו גם טעמים כמו וניל, קינמון וקרמל. מנגו שעדיין יציב ימשיך להבשיל אם יאוחסן בטמפרטורת החדר. לאחר הבשלתם המלאה, ניתן לאחסן אותם במקרר למשך כ -5 ימים.
מידע אתני / תרבותי
מנגו בולטים בפולקלור ובתיאולוגיה, ומהווים חלק בלתי נפרד מהתרבות של הודו במשך 4,000 שנה לפחות כסמל לאהבה, הנאה ושגשוג. בהינדואיזם, אל האהבה, קמה, מקשט את חץ וקשתו בחמישה פרחים, החץ החזק ביותר המוטה בפריחת מנגו. בספרי קודש קדומים מהודו, עץ המנגו נקרא קלפרווישא, שהוא סנסקריט ל'עץ מעניק משאלות ', ונאמר כי בודהה עשה מדיטציה בצילו. אפילו דפוס הפייזלי, שפותח בהודו, מבוסס על צורת המנגו.
גאוגרפיה / היסטוריה
המנגו הוא יליד דרום אסיה, במיוחד בורמה ומזרח הודו, שם הם עובדו במשך אלפי שנים. האזכור המוקדם ביותר של מנגו נמצא בכתוב ההינדי משנת 4000 לפני הספירה, אם כי עדויות מאובנות מצביעות על כך שהמנגו יכול להיות הרבה יותר מבוגר מזה. היסטוריונים מאמינים כי מנגו התפשט על פני כדור הארץ בידי סוחרים ונוסעים, כמו נזירים בודהיסטים שהחליפו את הפרי במתנה, וספקים פרסיים שהביאו את הפרי מערבה עם סחר התבלינים. הפורטוגזים, שנחתו בכלכותה בשנת 1498, היו הראשונים שהקימו סחר במנגו והכניסו השתלות על עצי מנגו. במהלך המאות ה -16 וה -17, חוקרים פורטוגלים הנוסעים בים הביאו את המנגו למערב אפריקה ובסופו של דבר לברזיל, ומשם הפרי עשה את דרכו לאיי הודו המערבית. היא הגיעה למקסיקו בידי חוקרים ספרדים בתחילת המאה ה -19, ולבסוף עשתה את דרכה לארה'ב באמצע המאה ה -19, במיוחד בפלורידה ובקליפורניה, שם הפירות עדיין מעובדים מסחרית. כיום מנגו צומח באקלים טרופי וסובטרופי בכל רחבי העולם, בעיקר ברזיל, מקסיקו, אקוודור, גואטמלה ופרו.
מסעדות מומלצות
מסעדות שרוכשות מוצר זה כרגע כמרכיב לתפריט שלהם.
Barleymash | סן דייגו קליפורניה | 619-276-6700 x304 |
שוק עץ הזית | סן דייגו קליפורניה | 619-224-0443 |
המקום | סן דייגו קליפורניה | 619-222-8272 |
גלקסי טאקו | לה ג'ולה קליפורניה | 858-228-5655 |
KI | אנזניטאס, קליפורניה | 760-586-8289 |
סושי טעים | קורונדו קליפורניה | 619-435-2771 |
קרם דה לה קרפ 2020 | סן דייגו קליפורניה | 619-269-1886 |
והנה לך! ביסטרו צרפתי | סן דייגו קליפורניה | 858-610-8784 |
בר ארנבות הר געש | סן דייגו קליפורניה | 619-702-5595 |
דיינר המיסיון הילס של ג'ו | סן דייגו קליפורניה | 619-417-3801 |
insideOUT | סן דייגו קליפורניה | 619-793-9221 |
קייטרינג מים | סן דייגו קליפורניה | 619-276-8803 x4 |
העיר העתיקה של הארני סושי | סן דייגו קליפורניה | 619-295-3272 |
מזח פורטסייד (בריגנטין) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
ברברלה לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-454-7373 |
לה קוסטה גלן דרום | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1000 |
פאוה | קורונדו קליפורניה | 619-437-4474 |
מוס 101 | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-342-5495 |
קאנטרי קלאב דל מאר | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-5500 x207 |
אוקיינוס כחול | קרלסבד קליפורניה | 760-434-4959 |
רוביני המזון | סן דייגו קליפורניה | 619-204-3666 |
חוף הקיסרי הבריגנטי | אימפריאל ביץ 'קליפורניה | 619-591-1350 |
קודי בקוב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-459-0040 |
מהומה | קרדיף קליפורניה. | 619-244-0416 |
גשרים בראנצ'ו סנטה פה | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-759-6063 |
אוהב סושי סושי-אוקיאנסייד | אושנסייד קליפורניה | 760-721-3737 |
אגם שאטו סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-670-5807 |
מסעדה סקא בר | סן דייגו קליפורניה | 925-487-2025 |
מלון דל קורונאדו סאנדק | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
ביסטרו ובר קארט בלאנש | אושנסייד קליפורניה | 619-297-3100 |
ברנדון מצק- בלוגר | סן דייגו קליפורניה | 800-221-9730 |
סטייק ומאכלי ים של טרולוק | סן דייגו קליפורניה | 858-453-2583 |
מיהו גסטרוטרוק | סן דייגו קליפורניה | 619-365-5655 |
החווה 4S של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 858-924-9200 |
המטבח הראשי של מלון הארד רוק | סן דייגו קליפורניה | 619-702-3000 |
מחלקת המזון והתזונה של UCSD לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 808-868-8639 |
של ביומונט | סן דייגו קליפורניה | 858-459-0474 |
מלון קארט | סן דייגו קליפורניה | 619-365-1858 |
מטבח ויסטל אינטרקונטיננטלי | סן דייגו קליפורניה | 619-501-9400 |
ג'ו-איצ'י | סן דייגו קליפורניה | 619-800-2203 |
המצפן | קרלסבד קליפורניה | 760-434-1900 |
קייטרינג קראון פוינט | סן דייגו קליפורניה | 619-223-1211 |
RoVino Rotisserie + יין | סן דייגו קליפורניה | 619-972-6286 |
מריוט דל מאר | סן דייגו קליפורניה | 858-369-6029 |
מטבח שכונה | סן דייגו קליפורניה | 760-840-1129 |
ראקי ראקי (איטליה הקטנה) | סן דייגו קליפורניה | 858-302-6405 |
קייטרינג לחוף | אסקונדידו קליפורניה | 619-295-3173 |
דלת הזהב | סן מרקוס קליפורניה | 760-761-4142 |
בריגנטין דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-481-1166 |
השף דרו מק פרטלין | סן דייגו קליפורניה | 619-990-9201 |
אל פרסקו | סן דייגו קליפורניה | 858-888-6294 |
מלון אתר הנופש באהיה | סן דייגו קליפורניה | 858-488-0551 |
טימין למשהו תוצרת בית | ראנצ'ו סנטה פה קליפורניה | 858-245-1004 |
חברת קורנית הבר | סן דייגו קליפורניה | 858-527-0226 |
קמפוס דונמים ירוקים 2020 | סן דייגו קליפורניה | 858-450-9907 |
בריגנטין קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-4166 |
השוק מאת Buon Appetito | סן דייגו קליפורניה | 619-237-1335 |
בית האור של טום האמס | סן דייגו קליפורניה | 619-291-9110 |
המטבח של מיגל פט לומה | סן דייגו קליפורניה | 619-224-2401 |
אלה החיים | תצוגת CA | 760-945-2055 |
המטבח של מיגל קרלסבד | קרלסבד קליפורניה | 760-759-1843 |
ריטה גלן | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
החוף הצפוני של גלן | קרלסבד קליפורניה | 760-704-1436 |
מאכלי ים כחול מאכלי ים | סן דייגו קליפורניה | 619-308-6500 |
גסטרושאק היטר כבד | סן דייגו קליפורניה | 619-865-1468 |
אתר הנופש פרדייז פוינט יחף | סן דייגו קליפורניה | 858-490-6363 |
בריגנטין אסקונדידו | אסקונדידו קליפורניה | 760-743-4718 |
טברנה וגריל מבשלת בירה גועשת | תצוגת CA | 760-509-4424 |
סוכר וכותב | לה ג'ולה קליפורניה | 858-274-1733 |
קינוחים יוצאי דופן | סן דייגו קליפורניה | 619-294-2132 |
מחוז המכללה הקהילתית גרוסמונט-קויאמקה | אל קג'ון קליפורניה | 619-644-7585 |
סביקה | דל מאר קליפורניה | 858-481-1001 |
אתר הנופש אלילה מארה ביץ ' | אנזניטאס, קליפורניה | 805-539-9719 |
מזנון פארקהאוס | סן דייגו קליפורניה | 619-295-7275 |
הקאנטרי קלאב של ראנצ'ו ברנרדו | סן דייגו קליפורניה | 858-451-9100 |
אכסניה במסעדת טורי פינס גריל | סן דייגו קליפורניה | 858-453-4420 |
תאילנדי אחד און | קרלסבד קליפורניה | 760-500-8674 |
מסעדת וילה ברוקקטון | סן דייגו קליפורניה | 858-454-7393 |
העיר העתיקה של מיגל | סן דייגו קליפורניה | 619-298-9840 |
האוקיאנוס הכחול לה ג'ולה | לה ג'ולה קליפורניה | 858-999-4073 |
מועדון הקוקוס של מיס בי | סן דייגו קליפורניה | 858-381-0855 |
פארק סייקו סושי-צפון | סן דייגו קליפורניה | 619-886-6656 |
מרפסת לצד הדבורים | דל מאר קליפורניה | 858-880-8105 |
חברת בישול קאירואה | סן דייגו קליפורניה | 858-735-0051 |
רחוב איחוד הקינוחים יוצא הדופן | סן דייגו קליפורניה | 619-294-7001 |
דַיִג | סן דייגו קליפורניה | 858-272-9985 |
המטבח של מיגל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-437-4237 |
מועדון מגורים ארבע עונות | קרלסבד קליפורניה | 760-603-6360 |
קטמרן | סן דייגו קליפורניה | 858-488-1081 |
מכללת מסה | סן דייגו קליפורניה | 619-388-2240 |
בריגנטין לה מסה | לה מסה קליפורניה | 619-465-1935 |
מאפיית מלון דל קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-6611 |
קטש גריל וברזים | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
סלטות גורמה של מריס | לה ג'ולה קליפורניה | 858-925-4690 |
מחלקת המזון והתזונה של UCSD הילקרסט | סן דייגו קליפורניה | 619-380-9840 |
בית מלאכה | סן דייגו קליפורניה | 619-948-4458 |
גריל אשכוליות | סולאנה ביץ 'קליפורניה | 858-792-9090 |
בר מדורה | קרלסבד קליפורניה | 858-231-0862 |
בוטגה-קורונדו איטלקית | קורונדו קליפורניה | 619-522-9053 |
מסעדת Red O | סן דייגו קליפורניה | 858-291-8360 |
בריגנטין פוואי | פאוואי קליפורניה | 858-486-3066 |
סייקו סושי-קורונדו | קורונדו קליפורניה | 619-435-0868 |
לאוברז 'דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-259-1515 |
וילה קאפרי פאוואי | פאוואי קליפורניה | 858-391-9400 |
אהבה סירה סושי-סן מרקוס | סן מרקוס קליפורניה | 760-471-7722 |
מסעדת JRDN | סן דייגו קליפורניה | 858-270-5736 |
שוק ופירות ים כחול | סן דייגו קליפורניה | 619-497-0914 |
Bottega Italiana-UTC | סן דייגו קליפורניה | 858-404-0799 |
מזח פורטסייד (קטש) | סן דייגו קליפורניה | 858-268-1030 |
מסעדת אסטי | סן דייגו קליפורניה | 619-232-8844 |
מיץ קרפט שורשים | אושנסייד קליפורניה | 760-708-8859 |
פסיפיקה דל מאר | דל מאר קליפורניה | 858-792-0505 |
זעפרן תאילנדית LLC | סן דייגו קליפורניה | 619-574-7737 |
AToN Center בע'מ | אנזניטאס, קליפורניה | 858-759-5017 |
שאטו לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-459-4451 |
יורש העצר הפסיפי לה ג'ולה | סן דייגו קליפורניה | 858-597-8008 |
רכישת לואיזיאנה | סן דייגו קליפורניה | 716-946-7953 |
מריוט קורטיארד נולן | סן דייגו קליפורניה | 619-544-1004 |
לאכול לאכול (מירארמר) | סן דייגו קליפורניה | 858-736-5733 |
רעיונות למתכונים
מתכונים הכוללים מנגו. אחד הכי קל, שלושה יותר קשה.
שותף לאחרונה
אנשים שיתפו מנגו באמצעות האפליקציה Special Produce עבור אייפון ו דְמוּי אָדָם .
שיתוף תוצרת מאפשר לך לחלוק את תגליות התוצרת שלך עם שכניך והעולם! האם השוק שלך נושא תפוחי דרקון ירוקים? האם שף עושה דברים עם שומר מגולח שאינם מהעולם הזה? הצביע על מיקומך באופן אנונימי באמצעות אפליקציית הייצור המיוחד ויידע לאחרים על טעמים ייחודיים הסובבים אותם.
מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן שוק אקולוגי מחוז המיקרו Kazakhfilm, אלמטי, קזחסטן לפני כ- 36 יום, 2/02/21 הערותיו של Sharer: מנגו אקזוטי מברזיל זמין בחורף באלמטי השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 62 יום, 1/07/21 הערותיו של Sharer: מנגו 🥭 השוק המרכזי של אתונה יוון 🇬🇷 אתינגורס בע'מ השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 85 יום, 15/12/20 הערותיו של Sharer: מנגו 🥭 מדלין קולומביה סופרמרקט מרקנדו Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 סמוך למדלין, אנטיוקיה, קולומביה לפני כ -270 יום, 12/6/20 הערותיו של שארר: באנטיוקיה הדרך המסורתית לצרוך מנגו היא הוספת מלח ולימון Kalivis SA השוק המרכזי של אתונה L-27 קרובאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 274 ימים, 20/06/20 הערותיו של Sharer: מנגו 🥭 שוקי קהילה של PCC PCC שווקים טבעיים - פרמונט 600 N 34th St Seattle Seattle 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com סמוך לסיאטל, וושינגטון, ארצות הברית לפני כ- 353 ימים, 22/03/20 הערותיו של Sharer: פרי מתוק ועסיסי, המכונה במקומות מסוימים האפרסק הטרופי :) מחוז המיקרו קזחפילם, אלמטי, קזחסטן שוק אקו טרי מיקרו-מחוז קזחפילם וושינגטון, ארצות הברית לפני כ 385 ימים, 20/2/20 הערותיו של שארר: מנגו מברזיל באלמטי וולמארט Walmart Supercenter - Happy Valley 2501 W Happy Valley Road # 34 Phoenix AZ 85085 623-780-5702 https://www.walmart.com סמוך לגלנדייל, אריזונה, ארצות הברית לפני כ -417 ימים, 1/18/20 Lalas SA השוק המרכזי של אתונה M-20 לידאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ -419 ימים, 1/16/20 הערותיו של Sharer: מנגוס 🥭 סוחר ג'ו סוחר ג'ו 1640 Garnet Ave San Diego Ca 92109 1-858-581-9101 לידLa Jolla, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ -528 יום, 29.9.19 שוק אפופקה בטרקטור 3 סמוך לאפופקה, פלורידה, ארצות הברית לפני כ -599 ימים, 20.7.19 תוצרת סאסון תוצרת סאסון 5116 שד 'סנטה מוניקה לוס אנג'לס CA 90029 1-323-928-2829 לידמערב הוליווד, קליפורניה, ארצות הברית לפני כ- 602 יום, 17/7/19 מרכז טקה שוק רטוב של טקה 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center סינגפור 210666 לידסינגפור, סינגפור לפני כ- 606 ימים, 7/12/19 הערותיו של שארר: מדובר במנגו ענק. יכול להיות שמנגו פילים .. השוק המרכזי של אתונה - יוון 🇬🇷 Athinagoras EPE השוק המרכזי של אתונה G-43 00302104830298 סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 636 יום, 13.6.19 הערותיו של Sharer: מנגו מוכן לאכילה 🥭 השוק המרכזי של אתונה - יוון Athinagoras EPE השוק המרכזי של אתונה G 43-45, D 46-48 00302104830298 www.athinagoras.gr סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 638 ימים, 6/11/19 הערותיו של שארר: מנגו מוכן לאכילה 🥭 ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ 666 ימים, 14.5.19 הערותיו של Sharer: מנגו 🥭 שוק מקולה אקרה גאנה סמוך לאקרה, גאנה לפני כ- 680 יום, 30/4/19 הערותיו של Sharer: מנגו מקומי טרי ארגון השווקים והדיג המרכזיים S.A. / שוק האיכרים טזון קננטי, אגיוס יואניס רנטיס https://www.okaa.gr/ סמוך לאַתוּנָה, אטיקי, יוון לפני כ- 694 יום, 16.4.19 הערותיו של Sharer: מנגו 🥭 |